Akọrọ wine si mkpụrụ vaịn 'Isabella'

Otu n'ime ihe ndị kasị ochie omenala agriculture bụ, n'ezie, mkpụrụ vaịn. Na niile oge ya me ka cultivation nke ndi mmadu karịa puku asaa iche nke mkpụrụ n'ubi, ọ bụla nke bụ ihe pụrụ iche na ya onwe ya. Ha dị iche na flavor na agba, size nke tomato ma ụyọkọ, dị ka nke ọma dị ka ndị ọzọ Njirimara. Ọtụtụ iche a ọkụkụ bụ erimeri, na adabara ụmụ mmadụ na oriri. Ma ọbụna ndị ọzọ iche na-atụle ga-oru na nke ha ka ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ mmanya.

Ma wine si mkpụrụ vaịn na-a quality, ọ dị mkpa ka ubi oge na n'ụzọ ziri ezi. Na nke a, ihe ndị bụ isi criterion nke ihe ụdị mmanya ụlọ bụ nke enwetara site kpọmkwem iche, bụ ole acid na sugars ẹdude ke tomato. Nke ahụ bụ, mgbe tomato-akwakọba ihe atụ, 7-9 g / l acid na 17-20% sugar, ụfọdụ n'ime ha ga-atụgharị na-acha ọcha wine. Na mgbe tomato nwere 6-8 g / l acid na site banyere 21% sugar, ha na-adabara mmepụta nke mmanya dị ụtọ.

Ma n'otu oge, wine si mkpụrụ vaịn na-egbute kwa n'oge na-na-ala na-àmà, na keenweghiuto. A nnọọ mfri eke mkpụrụ vaịn bụ a ọtụtụ shuga na a obere acid. Na kwesịrị dị otú ahụ mkpụrụ, yikarịrị kpamkpam ferment. Ma ọ bụrụ na ha ferment, mmanya ga-adị oke ike na oké uto. Ya mere, mkpụrụ vaịn nke na-eme ka ọkara ụtọ na-atọ ụtọ mmanya egbute n'ụzọ zuru ezu mfri eke na ọbụna ubé achafe oke. Ọzọkwa, n'ihi na ụfọdụ eji megharịa ọnụ mmanya ụyọkọ kpọmkwem ekpe akpọnwụ na vine. Nke a na-enye okokụre ọṅụṅụ a mara mma mịrị ụda.

Na-ekpebi zuru okè nke mkpụrụ vaịn dị mfe. Mfri eke tomato na-mere-adụ, na akpụkpọ ha na-aghọ mkpa. Ọzọkwa, a na anụ na-adị mfe iche na pulp. Ma ọ bụrụ na mkpụrụ vaịn bụ nke na-acha ọcha iche iche, ya translucent tomato. Ma ọ bụrụ na ndị dị otú ahụ a beri etipịa mkpịsị aka ga-arapara ọnụ. Ma ọ bụrụ na-echi ọnụ n'ala red beri iche, mkpịsị aka mgbe ọ ka na agba. Mkpụrụ na-na-na-adị mfe iche na pulp, na riiji stiffens na-aghọ aja aja.

Ọzọkwa, na mgbakwunye na ogo ripeness, ọ dị mkpa nke ukwuu na ihu igwe na nke mkpụrụ vaịn na-egbute. Mgbe niile, na ya elu nwere ọhịa yeasts gbaa ụka n'ọtụtụ zuru ezu. Na nke a, ndị a yeasts e ẹnịm, na mkpụrụ vaịn ga-anakọtara na akọrọ ihu igwe. Ị nwekwara ike asa tomato, ọbụna ma ọ bụrụ na ha bụ ndị niile na ájá. Na na usoro nke n'ichepụta wine si mkpụrụ vaịn zuru okè samoosvetlyaetsya na niile a ájá na-precipitated.

Dị ka ekwuola, a otutu mkpụrụ vaịn. Na otu onye n'ime ha bụ cultivar aha ya bụ "Isabella". Ọ bụ ebe nile na Azerbaijan, Georgia, Dagestan na Krasnodar Territory. Na "Isabella" etolite Moldova na Ukraine. Nke a mbubreyo dịgasị iche iche na-emepụta a mma owuwe ihe ubi, e wezụga, ọ bụghị egwu fungal ọrịa na ntu oyi. Na na ọ na-ezo aka ụlọ iri na teknuzu akara ule, nke ahụ bụ ihe kwesịrị ekwesị n'ihi na mmepụta nke table mmanya ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ karịa maka oriri. Ya mere, arụrụ n'ụlọ mmanya mkpụrụ vaịn "Isabella" na-emepụta na Negeb, na n'ebe etiti Russia na ndị ọzọ CIS mba, ebe a dịgasị iche iche na-ọma biri.

Ma kwadebe mmanya mkpụrụ vaịn nke na dịgasị iche iche nwere ike n'oge okpomọkụ ọ bụla esenowo, nke ya onwe ya nwere ike na-eto eto ya na gị na saịtị. E nwere ọtụtụ Ezi ntụziaka. Ụfọdụ winemakers azọpịa mkpụrụ vaịn na alaka, ebe ndị ọzọ - si tomato nke a alaka na-iche. Nke a na-adọ nke ọrụ na mmepụta nke n'ụlọ-mere wine bụ ihe kasị tedious, ma, o sina dị, na nnọọ mkpa. Ebe ọ bụ na Alaka ma ọ bụ mịrị amị mkpụrụ ike kwatara akwata na uto nke ga-eme n'ọdịnihu nke ihe onunu.

Next ragged na keagwaraogwa tomato mkpa ka a apịaji n'ime a nnukwu akpa. otú echekwa ha ruo ogologo oge na adịghị mkpa, n'ihi na ha bụ n'ihu nke oge pụrụ ịmalite kpafuo. Ya mere, ka anya dị ka o kwere omume, ọ dị mkpa na-amalite-azọpịa tomato. Nke a na-eme na mbụ tolkushkoy, nke bụ na ọ bụla usekwu na-zubere maka nduku. A anwụrụ tomato mkpa nke ọma, nke mere na onye ọ bụla ịkụ ma nye ha ihe ọṅụṅụ. Mgbe dị manipulations achicha bụ na ala, na ihe ọṅụṅụ - ke n'elu. Mgbe ahụ, ọ dị mkpa ka igbapu na ihe ọṅụṅụ iji a cheesecloth ma ọ bụ a colander. Ọ bụrụ na ọ tinye sugar, obụpde ma chebe, ọ bụ omume na-esi na oyi ọkọnọ nke a ọma grape ihe ọṅụṅụ.

Ma ọ bụrụ na ị gafee n'ihu, ọ bụ omume na-esi nri na ya, na a ezigbo mmanya. Nke a chọrọ pụrụ iche efere na nke àgwà zuru okè iko karama na olu si 5 na 20 lita. Na ha mkpa igbapu na ihe ọṅụṅụ. Ma jupụta ha n'elu nwere ike ọ gaghị ezu, na 2/3 nke olu. Ma ihe ndị ọzọ ohere nke wine si grape "Isabella" ga "na-egwu".

Na ndị a na-esichara dị ka bu n'obi, ọ dị mkpa na-ewu a pụrụ iche usoro. Ọ mejupụtara a cover na a onu, n'ime nke tube. Na nsọtụ ọzọ nke tube na-lowered n'ime ite na mmiri. Nke a dum Ọdịdị e zigara ka okpuru ulo na nke okpomọkụ kwesịrị banyere 5 degrees Celsius. Na e wine ga-awagharị gburugburu 2-3 ọnwa. All a, gbaa ụka usoro kwesịrị na-ọma ekwu. Dị nnọọ ka o kwere omume, ọ dị mkpa iji chọpụta ma agbọ mmiri na ite, na oge asa ite, na-agbanwe mmiri. Ọ bụrụ na usoro a ada ada, ọ dị mkpa na-elele tightness nke cover, ma ọ bụghị mmanya nwere ike ghọọ mmanya. Na n'ụzọ dị otú a n'ihi na New Year ga-esi a mma n'ụlọ-akọrọ mmanya na-a nnukwu ụlọ ise revolutions.