Kasị ose na ụwa ogo, nkọwa nke iche

Food na peppercorn adọta gourmets n'ihi efere, nke kwukwara ose, a na-egbuke egbuke uto na okpukpo. Na a ot kichin na onye nnabata ọtụtụ nkịtị black ísì agwa, ma n'ezie ilu iche nwere ọtụtụ.

The Guinness Book dere kasị ose n'ụwa, ụfọdụ n'ime ha na-eji na njikere nke nri n'ụlọ nri, ebe ndị ọzọ - maka sauces, na ndị ọzọ - ka mejuputara ọgụ na iji chebe onwe ngwá agha.

"Ose" akụkọ

Daalụ maka ọdịdị nke ọkụ nke ọdịbendị na Europe ga-Columbus, bụ onye mbụ osisi site na otu nke ya njem. Home ka ísì nwa ose na-atụle ga India, mgbe ezigbo nkọ iche nke a osisi bụ nwaafo ka South America, na site na oge oké nchoputa chọpụtara New World na ya ụmụ amaala ndị mmadụ nwere "akpa" a ole na ole nke ha.

N'oge na-adịghị malitere a mmeri edikan ọkụ mkpụrụ n'ụwa nile. Ha uru dere dọkịta onye mere ose tinctures na plasters. Cook iji nkọ nwekwara gbanwere ogologo maara uto nke ihe oriri na-eke ọhụrụ Ezi ntụziaka.

A na narị afọ mgbe Columbus 'njem na ubi na greenhouses na mba dị iche iche na-eto akpa iche ose. Na Russian ele chili me na XVIII narị afọ, ma ọ ama na e maara nke ọma ọ bụghị nanị na Europe ma na mba nke Iru-anyanwu.

Sorta- "nde"

Ozugbo a ọkà mmụta sayensị si American Wilbur Scoville kpebiri iru ogo nke dị iche iche iche ose, nke a kpọrọ tasters. Ọrụ ha bụ na-agbalị pods mgbe a inu mmiri na sugar. Siri nke mmetụta tasters na ihe ndabere maka ya mbụ n'ike.

Na-enwe ọganihu na mmepe nke chemical ụlọ ọrụ ohere kasị nnukwu na ụwa nke-ede ede chọpụta site laabu ụzọ. A ọhụrụ ọnụ ọgụgụ aha mgbe ndị Scoville, si otú perpetuating aha ya. E nwere iche na ndị a obere uto ilu, ma e nwekwara ndị na-eme ka a onye na-enweta a na nnọọ wetara mmetụta, ma ọ bụ o nwere ike ọbụna inwe a apa ọkụ.

A n'ezie "ume" na-ahụta ka mkpụrụ, onye sharpness karịa a akara na Scoville ọnụ ọgụgụ nke 1 nde. Ndị a gụnyere:

• Trinidad akpị CARDI - iche bred site breeders Caribbean Trinidad Agricultural Institute. The aha "akpị", usoro ndị a na osisi, ọ bụ nnọọ ruru eru na ya, dị ka ma ya udi yiri n'ọnụ nke ọgbụgba, na sharpness bụ ịrịba. Mkpụrụ nke ose na-adịghị eji dị ka nri, dị ka na-anakọta na usoro ọ ga-abụ na-echebe uwe na uwe. Site na ya na Trinidad ka chemical ngwá agha - adọka gas. Bụ taa na-ewere otu nke kasị dị ize ndụ n'etiti ndị na-ede ede na index 1 nde Scoville.

• Naga Morich - enịmde na "pedigree" nke dị n'ebe ugwu India na Bangladesh. The ụmụ amaala bi ná mba ndị a, ebe ọ maara na-aghọ aghụghọ na-ere Njirimara nke mkpụrụ nke a osisi, na-eri ya na-ọmụmụ akabeghị aka n'ụdị. Gourmets onye maara otú na-eche ọ bụghị nanị na nnukwu, ma a uto nke ose, na-ekwu na o nwere mkpụrụ, nso oroma na painiapulu.
• "Bhutia dzholokiya" - nde jidere na 2011 na Guinness Book of Records na udi nke "kasị ose na ụwa." Nke a dịgasị iche iche pụtara nkịtị eke ụzọ, na ya pungency na-na metụtara kpọmkwem ebe ọ na-etolite. The omumu nke kasị "egbu egbu" - ugwu-n'ebe ọwụwa anyanwụ nke India, mgbe ọ bụ kpam kpam-adịghị njọ na akụkụ nke mba. gọọmenti ala o kwere ka ha na-eji "Bhut dzholokiya" adọka na grana gbapụ agamevu.
• "Bhutia dzholokiya chocolate" dị ka a maara nke ọma dị ka ya red counterpart, ma na agwa bụ nnọọ obere, n'ihi ya, ọ toro na n'ugbo, na a na-eji esi nri Curry efere.

Ọ bụghị ihe niile iche na-ekpo ọkụ na-ede ede, dị ka ọ na-enyo, na-eto eto na ha eke gburugburu ebe obibi na-eji esi nri. Ma, e nwere iche ihe nkọ.

Akara ule na-enwe ihe karịrị 1 nde nkeji

Iji ụbọchị, ọtụtụ n'ime osisi ewepụtara site agafe dị iche iche ụdị na laabu. Ekwela zere nke a na ngwakọ iche ose.

• 7 ite Chili - mbụ si Trinidad, na aha ọ natara n'ihi Jamaicans na-asị na a nwa ebu n'afọ ga-adịru asaa ite nri na-peppered na a efere na-enye ya flavor.

• Gibralta metụtara Spain, n'ihi na ugbu a, ọ bụ n'ala nna ya, ma o ruo a laabu na England. Na-akụ ezi omume ya sharpness, ọ na-emepụta oké ọnọdụ ibu - a elu okpomọkụ nke ikuku dị bizi ebe. Ọ ike ẹkụt na kichin nke Spanish flu, ma ọ na-anapụta ụlọ oriri na ọṅụṅụ maka nri omenala efere.
• Infinity chili nwere 1.176.182 nkeji na e bred artificially na UK, a n'obodo ebe omenala oseose efere. Nke a red ose nnọọ amasị anya, edi ata gourmets hụrụ ya n'anya.
• Naga ajụala na oru breeder Gerald Fowler Iput agafe 3 dị iche iche iche iche nke-ede ede. Iji na-eto, ọ ga-abụ oge ọ bụla ịzụta osisi, n'ihi na onye ọ bụla ọgbọ ọhụrụ nke ya Njirimara njọ. Maka zuo nke akuku ihe onwunwe dị mkpa na-esonyere ndị kwụ n'ahịrị, n'ihi na Fans bụ otú "nkọ ntakịrị" amama na-nnọọ ole na ole na gburugburu ụwa.

Ndị a iche ose ga-abụ nnọọ anya iji na-esi nri ma na-agbaso usoro onunu ogwu na ndenye ọgwụ.

Mezuwo ihe karịrị nde mmadụ 1.5

Iche-iche na gafere ọnụ ọgụgụ nke 1.5 nde nkeji nke Scoville, abụghị nke ukwuu. N'etiti ha:

• Trinidad akpị Butch T - ndekọ njide nke Guinness Book na 2011. Ị ga-abụ n'ezie oké, na tinye ya na nri. Cook chọrọ na-echebe uwe, a nkpuchi na abụọ latex uwe. Ọ bụrụ na ndị ose na-akawanye na gị na anụ, na mgbakwunye na-ere ọkụ nwoke na-akawanye irè n'ebe a maka a di na nwunye nke ụbọchị.
• 7 ite Douglah - a ụdị "chocolate"-ede ede, ma na a akara nke 1.8 nde na ọnụ ọgụgụ. Oddly ezu, ma nke a ngwakọ iche iche nwere Fans na-ekwu na nke a bụ kemmiri ihe, ísì na-ekpo ọkụ chili ose.

N'ihi na ndị dị otú ahụ nwere, breeders e kwesịrị nnọọ nlezianya, n'ihi na i nwere ike inwe nsogbu ahụ ike maka ndụ.

Akara ule na-enwe 2 nde nkeji

Na ogo nke "kasị ose na ụwa" e nwere 2 iche na kwaga ná mba ọzọ n'ihi na 2 nde Scoville:

• Trinidad Moruga akpị - nanị otu ihe atụ nke a eke sharpness. Ọ na-eto na Trinidad. Na otu pod capsaicin otu dị ka gas katrij. Ọbụna a nnọọ obere ibe nwere ike igbu hypertensive. E wezụga pungency, mkpụrụ nke a osisi nwere ọmarịcha fruity flavor, otú a obere ego nke ose kwukwara na efere, na-enye ya ma sharpness na-esi ísì.
• Carolina Reaper - a nwaafo nke South Carolina, a ndekọ 2.2 nde nkeji. Ọ ike na-ewe mpako nke mbụ ebe na Guinness Book 2013.

Ọ bụ n'ezie ndị kasị na-ekpo ọkụ na-ede ede na ụwa, otú ahụ ka ị chọrọ na-emeso ha na ịkpachara anya.

The ojiji nke na-ekpo ọkụ na-ede ede

N'ihi ịbụ na alkaloid capsaicin pungent pods ha nwere ike ihicha arịa, na "igbu" ndị dị ndụ nke kansa ma ọ bụ gbochie ha na omume. Ọ bụ uru na ndị mmadụ na mkpọchị metabolism na ibu, dị ka ọ na-akwalite assimilation nri.

Ndị kasị ewu ewu n'etiti ndị ọkwọ ụgbọala ọkwa - ede ede "Adjika". Ya elongated pods nke kemmiri na aromatic pulp bụghị nanị maka nri ihendori nke otu aha, ma ga-enye a na-atọ ụtọ uto ọ bụla efere.