Mkpọ akwụkwọ nri: isi ụdị na ụzọ maka ha nkwadebe

Ndị na-achọkarị ngwaahịa. Ọchịchọ a bụ pụta ụwa ha kpọmkwem. Iji chebe akwụkwọ nri a ogologo oge, ụzọ dị iche iche na-eji. Otu n'ime ndị kasị ewu ewu na nhọrọ bụ canning. Ọ na-anọchi anya ụzọ dị iche iche nke nhazi ngwaahịa, iji na mbibi nke microorganisms, na-eme ya mebiri ma ọ bụ na-eke oghom ọnọdụ ọrụ ha. Mkpọ akwụkwọ nri nwere ike kwadebere ma n'ụlọ ma na ulo oru gburugburu. Na ma ikpe, dị ka a na-achị, ha na-eji otu ụzọ na usoro.

nhazi ọkwa nke ngwaahịa

Dabere na ego eji n'oge mmepụta nke isi Efrata, mkpọ akwụkwọ nri na-kewara abụọ dị iche iche:

1. One-akụrụngwa. Ha na-doro nhazi naanị otu ụdị nri.
2. Multicomponent. N'ihi na ha nkwadebe iji dị iche iche na akwụkwọ nri. The ikpeazụ ngwaahịa bụ ụdị he.

N'oge, otú ahụ na ngwaahịa na-ọma mara uka n'ji. Ndị mmadụ ogologo mawooro na-agụnye ya na gị kwa nri. Mkpọ akwụkwọ nri, dị ka usoro nke nkwadebe na-ekewa n'ime ọtụtụ ụdị:

1. Natural nwetara site nwoke ịga ụlọ ọgwụ nke ọhụrụ oriri na kwukwara sugar ma ọ bụ nnu.
2. Fast. N'ihi na ha, na akwụkwọ nri na mbụ doro pụrụ iche ọgwụgwọ. Na ikpeazụ ogbo na isi mejupụtara na-kwukwara iche iche ngwa nri, seasonings na abụba.
3. Products zubere maka ụmụ na dietary oriri na-edozi. N'ihi na ha n'ichepụta ọhụrụ ma ọ bụ friji na ngwaahịa nke bụ n'ihi nke mgbagwoju nhazi na-converted n'ime a ukwuu e wusiri ike ngwakọta, mfe gbarie.

Mkpọ vegetables, ka nile n'afọ nwere na tebụl nri na chara n'onwe ke ndaeyo ma ọ bụ n'oge mgbụsị akwụkwọ. Otú ọ dị, n'oge nsogbu a na-edozi ma ọ bụghị. On ahịa shelves ịpụta vegetables dị site na mpaghara na onodu ubochi zones.

eke mkpọ

Ọtụtụ ndị na-ahọrọ iji mkpọ akwụkwọ nri dị ka nri, esie ya na a eke ụzọ. Nke a bụ nkọwa, n'ihi na, dị ka ndị ọkachamara, ha na-ejigide a kacha isi uru nke na-amalite ihe: agba, uto, flavor na ekwukwa n'akwụkwọ uru. Dị ka technology dị otú ahụ echebe na-mere site na:

1. Pickling, ie, nwoke ịga ụlọ ọgwụ ma ọ bụ pasteurization nke pickled vegetables ntọt ha adị ndụ.
2. Marinating. Na nke a nchekwa nke ngwaahịa na-enweta site agbapụtara ha pụrụ iche mejupụtara na mgbakwunye na nke acetic acid.
3. Canning mgbe sie akwụkwọ nri na-enịm ke nnu ngwọta.

Otú ahụ na ngwaahịa ike ga-eri ka a iche iche efere ma ọ bụ akụkụ nri. Dị ka ihe atụ, ọka ma ọ bụ peas na a ọma emeju anụ. Ọzọkwa, mkpọ akwụkwọ nri na-n'ọtụtụ ebe dị ka semifinished ngwaahịa maka salads, soups, na ndị ọzọ na mgbagwoju efere.

nzuzo technology

Production nke mkpọ akwụkwọ nri - bụ a mgbagwoju usoro nke na-agụnye ọtụtụ nzọụkwụ:

1. Nkwadebe nke ngwaọrụ. First vegetables nri sorting, nke ekewapụ mkpụrụ àgwà ndị kwesịrị ekwesị maka (achaghị acha emetụta pests ma ọ bụ na-akọ ugbo ọgwụ). The ngwaahịa na-ahụ nri ihicha. E nwere ikike inedible akụkụ na-ewepụ. N'ihi na ndị dị otú ahụ ihe na ime ihe, dị ka a na-achị, iji pụrụ iche usoro. Mgbe ahụ, akụrụngwa e zigara ka egweri na mmezi.
2. nri nhazi. Ọtụtụ mgbe a ogbo, blanching akwụkwọ nri. N'ihi nke a, ha na-emeso ya na uzuoku ma ọ bụ mmiri ọkụ maka ụfọdụ oge. Mgbe ahụ, na ngwaahịa na-mma iji gbochie softening nke anụ ahụ ma belata ha ekwukwa n'akwụkwọ uru.
3. Packaging. Kwadebere vegetables na-enịm ke a akpali mmasị akpa na jupụta na pụrụ iche ngwọta eji a dịgasị iche iche nke dispensers.
4. Capping. Packaging ngwaahịa na mechiri emechi metal mkpuchite na iji seamers. Nke a bụ iji gbochie ikuku na-abanye n'ime akpa, bụ nke nwere ize ndụ microorganisms.
5. Nwoke ịga ụlọ ọgwụ - a ogologo okpomọkụ omume na elu okpomọkụ ibibi microorganisms nke pụrụ igbochi ogologo oge nchekwa nke mkpọ kwadebere.

Mgbe na ngwaahịa nri nchekwa na ike ga-eji dị ka ọ dị mkpa mgbe ọ bụla.

njikere nri

Dokwara-ewu ewu n'etiti ndị dị ka nri mkpọ akwụkwọ nri. Ha na-multi-akụrụngwa na ngwaahịa, nke-anaghị achọ n'ihu nhazi na njikere iji. Nanị na-emeghe ite na-etinye ngwakọta na a efere. Ndị a na akwụkwọ nri na-na-egwu ọrụ nke ihe appetizer ma ọ bụ akụkụ nri. Nke a pụrụ ịbụ:

• Àkwá (squash, eggplant, ma ọ bụ yabasị);
• salad ( "Winter", "Nijinsky" ma ọ bụ "amu amu");
• akwukwo nri ya ofe;
• Starter ( "Minsk," "Belarus na mushrooms" na ndị ọzọ);
• stuffed ngwaahịa (-ede ede na akwukwo nri ma ọ bụ anụ extenders).

Dị ka mkpọ ụlọ nri nwekwara ike ga-eji na pate. Na nke a na ntọala na-na akwụkwọ nri, e ghere eghe na ihe oriri na mmanụ dị iche iche ngwa nri na nnu. Na dị ka a emeju akacha eji mushrooms. Ọ amama nnọọ mma Nchikota. Dị otú ahụ aromatic ngwakọta mma elu ihe ndozi dị mma, n'ihi na ihe atụ, ka a ot sie nduku.