Na-atọ ụtọ ma dị mfe na-ese siga anụ ezi n'ụlọ

Eleghị anya e nweghị ọzọ dị otú ahụ na usoro nke nhazi anụ na ngwaahịa na abụba, nke-enye gị ohere iji zọpụta na welie okokụre ngwaahịa a magburu onwe uto, obi na-atọ ụtọ, ndị magburu onwe flavor, pụrụ iche obi ma na kemmiri ihe udidi. Smoked anụ ezi n'ụlọ na-eme ka nnweta nke a ngwaahịa nke ịrịba ama ọlaedo-agba aja aja na agba, ma - ọtụtụ ihe - enye gị ohere iji chekwaa ogologo oge nkwadebe nke tọrọ ụtọ ma na flavorful ngwaahịa. Na nke a emee n'ihi anwụrụ ọkụ n'ihi na ise siga, na nke pụtara abụba nhazi, nwere a ihe eji egbochi mmebi, dị ka nke ọma dị ka, ruo n'ókè ụfọdụ dehydrate ya na nwere a bactericidal mmetụta.

Ke adianade abụba nwere ike doro ọ bụla ọzọ na-ese siga anụ na ngwaahịa - ham, anụ ezi, ezi loin, soseji na n'akụkụ ndị ọzọ na ngwaahịa mere nke beef, anụ ezi ma ọ bụ atụrụ ozu. Otú ọ dị, abụba adabara n'ihi nzube a dị mma, ebe ọ bụ na ọ bụghị nanị na-atọ ụtọ, ma na-mma karịa ndị ọzọ nile na bekee susceptible-aṅụ sịga bekee. Ịṅụ Sịga abụba n'ụlọ ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ na gburugburu ebe obibi na-adị site na ọgwụgwọ nke anwụrụ ọkụ ngwaahịa, guzobere ruru ka combustion (unhurried, oxygen kọrọ), osisi na sawdust.

Si tụụrụ ime ma ọ bụ nanị na-aṅụ sịga anụ ezi n'ụlọ, ọ ga-eti na efere ga-atụgharị si na-atọ ụtọ ma ọ bụrụ na-ahọrọ nri na-eji maka nke a usoro osisi. Ma ọ bụghị ihe dị nnọọ banyere àgwà nke osisi, nke bụ ịrụ ụka adịghị ezigbo mkpa, n'ihi na dị ka anya dị n'etiti osisi kporo nku nwere ike inye "ezi" anwụrụ ọkụ bụ optimally adabara usoro nke nkwadebe nke na-ese siga anụ ezi. Ọ bụkwa ihe dị mkpa na-ahọrọ otu osisi ụfọdụ udiri anumanu. Dị ka ihe atụ, n'ihi na ihe ezigbo uto na flavor nke ikpeazụ ngwaahịa bụ ịhọrọ osisi mkpụrụ osisi (apple na ube, udara, aprịkọt, ma ọ bụ piom). Appetizing ọlaedo na agba, abụba uru, ma ọ bụrụ na Copts ísì oak na ash, alder ma ọ bụ Aspen na spirit, na ọbụna ihe jupụta ndo ga-enye anwụrụ ọkụ kpụrụ junipa. Otú ọ dị, na-etinye na-ese siga anụ ezi n'ụlọ, mkpa ka ị mara na na mgbakwunye na osisi junipa, ọ dịghị ndị ọzọ conifers adịghị adabara na-ese siga anụ ezi - ha na-enye a nwayọọ ngwaahịa ka a abụghị kwa obi ụtọ ilu, detụ ire aka ike shades na-esi isi nke turpentine ma ọ bụ tar.

Nnọọ tọrọ ụtọ efere na-enwetara, akwado ya dị ka ndị na-esonụ uzommeputa. Ọ dị mkpa na-mmanu mmanụ (1500 gr.), Garlic (nha nha 2.), Salt (30 g.), Mustard milled ọka (4-5 oz.). Ke adianade do, chọrọ n'ọnụ mmiri akwukwo (5 mpempe akwụkwọ.), Black ose (4 oz.) Ndien esi mmiri (80 g.). Jide n'aka na-na-elekọta osisi - ọ kasị mma iji họrọ alder, udara na apụl. Abụba (nke ọma, ma ọ bụrụ na onye ọ bụla ibe ga-a siri ike oyi akwa) ga na-asa, ubé Fikiere na bee n'ime Mpekere 5-6 cm oké. Ọzọkwa ngwaahịa nwere ike milled ma ọ bụ extruded ete garlic, mmesapụ aka na-efesa akọrọ mustard, ose, mustard na gbajiri n'ọnụ mmiri akwukwo. N'otu oge ahụ ọ ga-juputara mbuaha nnu na mmiri ọkụ, na n'ihi uka tinye n'ime akpa, na mgbe ahụ ka o ziga abụba. Mix juputara na hydrochloric uka ekesa nile Mpekere, mmanu abuba akpa nwere ike na-etinye na friji.

The ọzọ ogbo, nke na-agụnye na-ese siga anụ ezi n'ụlọ a Ntụziaka amalite mgbe 3-4 ụbọchị. N'oge a, na ngwaahịa bụ ọma prosolilsya ma nye na uda di iche iche, n'ihi ya, ọ pụrụ ịbụ ihe ọzọ na-asa na zigara smokehouse imi na ala nke na-amụnyewo moderately akọrọ, weere na sawdust ibe. Na a ngwa ngwa ọkụ maka 40-45 nkeji na 45-50 ° C okpomọkụ nke anwụrụ ọkụ na a smokehouse na kpuchie a home ise siga abụba ga-eme n'ụlọ.