Onye isi nri French na onye nlekọta Paul Bocuse: Ezi ntụziaka, ndụ na ọrụ akụkọ ihe mere eme

Otu n'ime ndị ọkachamara na-ahụ maka ihe oriri na narị afọ mbụ bụ Paul Bocuse. N'agbanyeghi na nkuzi ya nile di oke nfe na ndi mmadu ndi n'emeghi ihe n'echere nri, ma ndi di iche iche di iche iche di iche iche di iche iche, ihe ndi a nile abughi ihe di elu. Ezi ntụziaka nke Paul Bocuse, akwụkwọ akụkọ na ọrụ ya - na isiokwu anyị.

Ọchịchị

Paul Bocuse bụ onye isi nri n'ọgbọ nke ise, na-aga n'ihu ahịa ụlọ ahịa ya kemgbe ụbọchị nne ochie ya, ọ bụghị nanị na ọ mara mma, kama ọ dịkwa mma nke ọma. Ezinụlọ nwere igwe igwe, ebe ahụ ka o meghere ụlọ oriri na ọṅụṅụ n'etiti narị afọ nke iri na asatọ. Ndị ọbịa na-enwe mmasị ileta ụlọ ọrụ a, nri a na-enye ndị ọrụ ụgbọ mmiri, ndị ọrụ ala ndị bịara ọka na ọka igwe, ndị bi n'obodo nta gbara ya gburugburu bụ ihe na-edozi ahụ, dị mfe ma dị iche iche.

Ụlọ nke dị na narị afọ mbụ ghọrọ ụlọ oriri na ọṅụṅụ, nke na mberede hụrụ onwe ya n'okporo ụzọ site na Paris rue Marseilles. A bibiri ụlọ ahụ. Ma ugbua ulo ahia di ugbua siri ike na o nwere ike iga n'ihu Osimiri Saon, ebe ndi mọnk nke Ile-Barba na-ebi. Ya mere, n'afọ 1921 - oge mgbanwe nke kadinal. Paul Bocuse abughi nwa mgbe nna nna ya kpebiri ire, obughi nani ulo akwukwo, kamakwa aha.

Akụkọ Ochie

E kwuru na nna nna kwadoro nzọụkwụ a site na ekworo. Nne nne, dika ndi nwanyi nile nke ezinulo, bu ihe mara mma, otutu ndi ozo choro ile ya anya. Papa m enweghị mmasị na ya. A maghị na ihe omume ahụ mere na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ahụ, mana e rere ya na aha ezinụlọ ya. Ọ bụrụ na agbụrụ eze ahụ kwụsịrị, o yighị ka anyị gaara ama ụdị nri dị otú ahụ dịka Paul Bocuse.

Otú ọ dị, mgbọrọgwụ osisi na-abanye n'ime mkpụrụ obi nke ezinụlọ a, ya mere George - ọgbọ na-esote - họọrọ otu ubi a. Ọ nwetara ahụmahụ nri ya na ụlọ nri kachasị mma na Lyon ma mepee onwe ya. Ọ maara nke ukwuu, ma nwa ya amụghị ihe kpatara ya. O choputara onye nkuzi ndi ozo di nma - Claude Mare, onye ihe omuma ya di omimi.

Ọzụzụ

Na stovu na nri nkịtị, Mare kwetara nwa akwụkwọ ahụ ozugbo. Na mbụ, ọ zụrụ nri ruo ogologo oge, jiri nlezianya nyochaa ọhụụ ha. Mgbe e mesịrị, ọ ghọrọ akụkụ dị iche iche nke ọrụ ahụ Paul Bocuse mere: a na-edozi efere ya mgbe nile site na ihe ndị dị ọhụrụ. Agha ahụ malitere, mmalite nri nri debara aha ya onwe ya dị ka onye ọrụ afọ ofufo ma gaa n'ihu. N'oge agha nke Alsace amagburu nke ọma. Ọ lụrụ agha ọma, nwetara cross na 1944, "N'ihi na Military Enen" na 1945 ọ nọ na-echere ma ama Paris Victory Na Na Na.

Aghaghị m ịgbanwe ọrụ m mgbe m ruru n'ụlọ. Onye nkụzi Pọl bụ Fernand Point a ma ama, ma n'ebe a, ọ na-esi nri dị obere karịa ka ọ na-elekọta ubi ahụ, na-asa efere, na-asa ákwà, na-atụgharị ya na ehi. Otú ọ dị, ụfọdụ ihe o si na Point. Ugbu a, nchịkọta nchịkọta nke ntụziaka Paul Bocuse dị iche iche site na mpempe obere akwụkwọ nri na ebe dị mfe.

Laghachi

Ruo afọ iri atọ na ise, ọkachamara na-akọcha nri na-emepụta ihe na-enweta ahụmahụ. Ma mgbe ahụ, mgbe m laghachiri ụlọ oriri na ọṅụṅụ nke nna-ya, o meghere azụmahịa nke ọma nke na n'ime otu afọ alụmdi natara a Michelin kpakpando. Na 1965, Michelin kpakpando aghọwo atọ. Ọ bụ ịdị elu nke ebube. Ihe gbasara ego na agbapụtawo nke ukwuu na Paul Bocuse zụtara ụlọ oriri nna nna ya na aha ezinụlọ ya. Ugbu a, e nwere otu oriri oriri, ebe a na-emeso ndị mmadụ dị ka n'oge nna ochie nke ezinụlọ: nri dị mfe, mana ọ tọrọ ụtọ.

Paul Bocuse nwere obi ụtọ ịlaghachi aha ezinụlọ ya na azụmahịa, n'ihi na ọ bụ karịa ihe a maara amara. Nke a bụ ọnụ ọgụgụ kasị elu nke ihe a na-akpọ izu okè, ụdị nke ịchọkarị izu okè. Dị ka ọ dị, ụlọ oriri na ọṅụṅụ, bụ nke weghachitere aha ahụ, na ọbụna chọọ ya na kpakpando Michelin, bu n'uche maka ndị kasị nwee ọganihu, ndị kasị baa ọgaranya na ndị a ma ama bụ ndị Paul Bocuse chịkọtara. Nyocha banyere efere sitere na ihe dị iche iche nke dị ọhụrụ na ihe ndị dị na mpaghara, nke, ọzọ, ghara ịhapụ ekpomeekpo anụ ahụ n'oge nri, nwere ọdịdị ụwa.

Nri ọhụrụ

N'afọ 1975, e nyere onyeisi ahụ Order of Legion of Honor, ekele ya dịkwa nnọọ ukwuu nke na ọhụụ ọhụrụ na-apụta. Pol Bokyuz, Ezi ntụziaka nke na-dị mfe dị ka ọ bụ zie ezie, ụwa mma ofe nke nwa truffle, aha ya bụ na nsọpụrụ nke president nke France.

N'ezie, ọ siri nnọọ ike ịdị mfe! N'ịbụ onye na-enweta kaadị nleta nke nri dị elu nke Paul Bocuse, soupe à truffles na-agụnye ọka ọhụụ ndị ọhụrụ, anụ ọkụkọ, celery na carrots, ọfụfụ mushrooms, white vermouth na foie gras. Na n'ihi ihe ụfọdụ, ọkụkọ bouillon cubes ... A na-eji ya eme ihe na-eme ka a na-eji okpukpu a na-emepụta ihe dị iche iche, nke jupụtara na efere tupu ya agaa ọkụ. Ọ bụghị ihe ọ bụla na ndị Elysee Obí Pol Bokyuz emeso president!

Ọrụ na ọrụ ọha na eze

Ọ dịghị ihe a ma ama bụ uzommebe ọzọ, nke e mepụtara site na Briosh culinary, ndị na-eso ụzọ ya mekwara ka ọ dịkwuo mma n'ụzọ ọ bụla. Nakwa dị ka ndị ọzọ a ma ama efere nke French nri, dị nnọọ iche kpochapụwo Ntụziaka nke mgwakota agwa brioche na Paul Bocuse. N'afọ 1987, e nyere onye osi nri otu onye ọrụ ọkwá na Honorary Legion ma mee onyeisi oche ọzọ. N'otu oge ahụ, a kwadoro asọmpi "Golden Bokyuz", ụgwọ ọrụ maka onye isi nri ugbu a pụtara "Oscar" maka onye na-ese ihe.

Ndụ nke nna ukwu ahụ site n'afọ ruo n'afọ ghọrọ ọtụtụ ihe na-eme. O meghere ụlọ oriri na ọṅụṅụ, akwụkwọ edemede, tinye aka na mmemme na mmemme TV, ọbụna Ụlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Ọkụ. Njem na-ewe ebe na-arịwanye elu. N'afọ 2003, ọ gara Moscow, bụ ebe ọ na-ewepụta brand Paul Bocuse. Mmadụ nwere ike ịrụ ọrụ na-atọ ụtọ.

Nkọwapụta

Paul Bocuse hụrụ arịa ndị e ji eme ihe ochie na-eme ihe, karịsịa ihe ndị a na-eji efere ígwè. Ọ na-ahọrọ stovu gas, ma na oven nke dị na ya bụ eletrik. N'ụzọ doro anya, nke a bụ n'ihi nchịkwa kachasị mma: ikpo ọkụ na okpomọkụ na-edozi na oven electro karịa nke ọma. Credo n'oge ndụ ya Paul Bocuse agbanwebeghị. Site n'ọhịa ma ọ bụ site n'oké osimiri - ozugbo na tebụl. All freshest. Ọ dịghị efere ọ bụla a kwadebere ogologo oge maọbụ na-arụsi ọrụ ike. Ọ bụ ya mere na-atọ gị ụtọ. A na-eji nri lemon, herbs, mmanya na butter. Ejighị ihe ndị dị na ya, kama mpaghara. Nchịkọta nri n'ụlọ nri ya dị mkpụmkpụ.

A na-asụgharị akwụkwọ ya n'ọtụtụ asụsụ. Na Russian wee, "My kacha mma Ezi ntụziaka" na "The Bible nke French nri." Paul Bocuse download ha agaghị enye ndụmọdụ, ọ bụrụ na ọ dịkarịa ala ntakịrị ghọtara na Russian. Ndị nsụgharị na ndị na-agụgharị akwụkwọ nabatara ọrụ ha, iji mee ka ọ dị nwayọọ, na-eleghara anya. N'akwụkwọ ya, ọ bụghị nanị na ọtụtụ ntụziaka, otu ma ọ bụ ndị ọzọ na-emepụta, ma, kachasị nke niile, ọnụ ọgụgụ na-egosi ọnụ ọgụgụ nke ngwaahịa na-kpam kpam mgbagwoju anya. Paul Bocuse agatụghị akwado akwụkwọ ya nye ndị ọkachamara na-eri nri na ndị Russia bụ ndị na-emeri ọbụna ọlaedo site na aha ya mgbe ụfọdụ. Ma karia ihe kariri ike imuta site na akwukwo ndia maka ndi nmalite. Nso akwa ima!

Ezi ntụziaka, sụgharịrị nke ọma

Nri nke onye nna ukwu mepụtara na-atọ ụtọ ma kwadebere ngwa ngwa, ha anaghị enwe ihe ndị na-esi ike inweta. Nri ogwu (n'eziokwu, ọtụtụ nwere nne nne ochie na-eme ya na Russian, na-enweghị nsị anụ), klafuti - achịcha ndị dị mfe na tomato, nke na-adịghị emekarị na tebụl n'oge ọ bụla n'oge okpomọkụ, wolf wish ma ọ bụ azụ ndị ọzọ Na mgwakota agwa ma ọ bụ nke a ṅara n'ọkụ, ka efere ndị a ọ bụ mba ọzọ? Ha bụ mba ụwa.

Ma pastry nri bụ nri dị ka French. Na ụdị pụrụ iche, nke a nwalere, ule apị, anụ anụ, mmanu na anụ ezi ndị na-ejupụta na anụ a mịrị amị, nke a na-atụgharị ya na cognac, na-enye ya akwụkwọ osisi aromatic, na-edozi ya. Ọ ga-adọrọ mmasị ọ bụghị naanị iji nwalee ya, kamakwa iji sie ya. Ekwesiri ighota na Pol Bocuse nwere ubi vine nke ya na Beaujolais a ma ama. Ya mere, obi amamikpe na ndị na-eri nri na-esonyere ya na-arụpụta ihe ndị a na-emepụta ihe. Na ihe dị mkpa nke ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nke ọ bụla n'ime efere ya bụ ude na butter. Nke a bụ ihe egwu na ndị na-egwu egwu, na nke azu. Mmanya, ude, butter.

Potato na akwa

N'agbanyeghị nke ahụ, lee ka Paul Bocuse si gastronomy dị nso nri ndị Russia! A na-edozi ọtụtụ nri site na ihe ndị ahụ na-anaghị ahapụ kichin anyị. Omelette na poteto - ime nri ụtụtụ nke oge okpomọkụ ọ bụla n'èzí Russia, tupu ịkwaa, dịka ọmụmaatụ. Ụtọ, ahụike, na-edozi ahụ. Kedu ihe dị mma French? Efere nduku na edo, ntan ma site na friji, kama site na nkata ma ọ bụ site na nnụnụ ọkụkọ, abụba abụba, gbazere na pan frying. A ga-enwe omelet na mgbagwoju anya.

Naanị nne nne anyị na nne anyị anaghị abụba abụba nke ezì ahụ site na pan, ka ha wee nwee ike ịgbanye poteto na ya. Paul Bokyuz ga-eweghachite ihe ndị a, wụnye nsen a, jiri mmiri mee ka ọ dị ọcha, mee ka ọ dị njikere wee jee ozi na achịcha ọcha, e ghere eghe na bọta. Ikekwe ọ bụghị ndị Russia nile na-eri nri na poteto, mana ma ọ bụghị na efere a dị ka onye nnọchiteanya nke nri ndị dị elu nke French ga-atọ ụtọ na obodo na obodo anyị.