Restaurant Management - ihe ọ bụ?

Na nke ọ bụla ụlọ oriri na ọṅụṅụ na hotel azụmahịa gị mkpa a doro anya na elu-àgwà management nke niile nkewa. Nke a nwere ike na-enweta ke efu nke quality management.

Gịnị bụ management?

E nwere ọtụtụ nkọwa nke okwu. Otú ọ dị, ihe ndị kasị dị mfe ma na ezi nwere ike na-akpọ a nkịtị translation nke okwu jikwaa, nke pụtara "ịchịkwa". Otú ọ dị, ị pụrụ ịchịkwa na ihe, na akụrụngwa, na nchịkwa mmadụ.
Okwu "management" pụtara generalized, e nwere ọtụtụ nke ya ịkọwa. Na narị afọ nke 21 na-achịkwa ọrụ na-aghọ nkịtị ọ bụla enterprise na nzukọ. Na management nke hotel na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ahịa bụ sokwa.

Gịnị mere o ji dị mkpa na-ewu a mma management?

Restaurant Management - otu n'ime ndị kasị ewu ewu na abụrụ ulo oru. Ndị mmadụ ga-mkpa mgbe nile iji na-egbo otu n'ime ihe ndị bụ isi instincts: a hearty na tọrọ ụtọ na-eri. N'otu oge ahụ ha chọrọ ime ya na a ala ebe nke otu onye nwere ike ikwu okwu ma zuru ike. Ọ bụ ya mere ọtụtụ ndị cafes na ụlọ oriri na ọṅụṅụ nwere a mgbe nile na-iyi nke ndị ahịa, ndị ezi revenue na ogologo okwu adị.

Ọ ga-kwuru na nke ọ bụla nke ọma ahịa a na-ewu na mgbe, na mgbakwunye na ezi echiche na atụmatụ nwere ukwuu ruru eru pesonel (dị ka a ikpeazụ resotu mkpara, ike nke mmụta), nakwa dị ka ego na-ọma-wuru management. Nke ikpeazụ akụkụ a na-esiwanye na-aghọ oké mkpa, n'ihi na ọ na-emekọ ihe ndị ọzọ nile ibiere na, n'eziokwu, na-akọwa ha.

Ka ihe atụ, ego okwu na a ụlọ ọrụ ma ọ bụ nzukọ aku ego manager (director). Mbanye, nkwalite na mgbasa nke ndị ọrụ na-achịkwa anya njikwa, na na. D. ya, naanị site ewu mma management, hotel ma ọ bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ nwere ike na-eto, displacing asọmpi si ahịa.

Gịnị bụ nsogbu?

Management of hotel na ụlọ oriri na ọṅụṅụ azụmahịa - a mgbagwoju na na achị usoro. Isi nsogbu na management Ọdịdị nke ụlọ nwere ike na-akpọ ogbenye nkwurịta okwu na mmekọrịta dị n'etiti onye nwe, na CEO na oru nke dị iche iche nkeji. Ọtụtụ mgbe, onye na-emepe ya hotel ma ọ bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ chọrọ ka ihe niile n'okpuru akara-aka-ha.
Ya onwe ya na-amalite na-ebu mbanye. Monitors ọrụ ha, echefula na-anya na okwu ego na na. D. N'ihi ya, ndị dị otú ahụ a ndú nwere oge ọ bụla na-arụ niile na ọrụ, dọwara adọwa, ọ na-ajụ ya na-enyere aka na ndị ọchịchị maka enyemaka n'ịnagide dị iche iche okwu.

N'ihi ya, apụ, ọ na-na ibawanye ibu ọrụ. Nke abụọ - tụkwasịrị obi ngwọta n'ihi na ọbụna obere nzukọ mbipụta ka ndị mmadụ na-enweghị management-akụziri. Mmetụta a bit "mgbe nghọta", ha na-amalite na-ezo, na-akatọ ndị na-arụ ọrụ. N'ihi ya, ndị socio-psychological idụhe ke otu na-na-aka njọ, ya bụ na ọ bụ ihe ndabere nke àgwà nke na-arụ ọrụ niile ọrụ. Ya mere, isi dị nnọọ mfe iku n'etiti oru, bụ onye pụrụ dozie dị iche iche nzukọ mbipụta na-ewu na-arụ ọrụ na-arụ ọrụ.

Management na ụlọ oriri na ọṅụṅụ azụmahịa

Ọtụtụ mgbe, ọ bụla alụmdi, i nwere ike ịnụ okwu: "Ònye ga-akpọ ndị na faili." Ma, n'ezie, o kwuziri, nsọpụrụ na ezi, njikere dozie ọ bụla nke gị ajụjụ, na-edozi nsogbu. Olee otú ike ahụ bụ n'ezie dị mkpa ka ya, n'ihi na ọ bụla ọbịa nwere ike ọ gaghị amasị onye ọ bụla. Na ndị mmadụ gafee strangest: mkpesa, ụjọ na-atụ, ọ bụghị na ọnọdụ, na na ..
N'ihi na ihe ga-izute njikwa nke hotel ma ọ bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ? The abụọ dị ọrụ hà, ebe ọ bụ na ma ikpe na-ezo aka akporo, iji na-enye ọrụ na onye. A eru manager dị otú ahụ ikpe kwesịrị ịbụ maka ndị na-arụ ọrụ (eg waiters, ma ọ bụrụ na a Cafe, cleaners, ndinyom, ma ọ bụrụ na ọ bụ a hotel), kwesịrị ekwesị na nzukọ nke ọrụ ha, na-elekọta mmadụ na psychological idụhe ke otu, na mmekọrịta na ahịa ma agadi management, mgbe nile na-nlekota nke ọnọdụ, mkpara na-akpali atụmatụ na na. d. nke a bụ nnukwu ọrụ na site na-agụ na, ị pụrụ nanị na-achọghị na-a faili. Otú ọ dị, a mere ọ na-atụle a akara na-enweta a kwekọrọ ekwekọ ụgwọ.

Restaurant management: ya specificity

N'ezie, hotel, ụlọ oriri na ọṅụṅụ management nwere ya kpọmkwem. Lee anya na isi ihe na oge. Firstly, ọ bụ akara nke na-akwụ ụgwọ mmefu nke ụlọ ọrụ na-arụ ọrụ. Nke a metụtara dị iche iche ihe nke mmefu, gụnyere bonuses mkpara mmefu nke depreciation, na na. D. Nke abụọ, ọ na-enye elu-edu ahịa, nke bụ isi ihe na-aga nke ọma. Advertising na nkwalite ọrụ iji na-adọta ndị ahịa - na-enweghị ndị a dị mkpa akụkụ nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ management tụfuru ya pụtara.
Quality ọrụ kwesịrị ịgba mbọ hụ na ma ndị ọrụ na oru, ndị na-elekọta. Nke a na-emetụta ọrụ waiters. Na-amanye ha na-egosi nkwanye ùgwù, ịdị mma n'anya. N'otu oge ahụ nri ga-soro picture na menu, nwere a mara mma uru maka ego.

Onwe ya manager kwesịrị ihe nlereanya ya egwuregwu. Na iwu ji na-eso ndị ịdọ aka ná ntị, ike a ọma idụhe ke otu, ịkpali mkpara, tụlee na ịme a usoro nke eru bonuses na ụgwọ ọrụ maka ọrụ. N'ihi ya, ụlọ oriri na ọṅụṅụ management - ndabere nke ịga nke ọma nke hotel ma ọ bụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ.