Types of osikapa na ha were na-esi nri

Saracen ọka (otu nke ngwaahịa aha, nke a ga-atụle n'isiokwu a) bụ ndị kasị ochie ubi-emezu site na mmadụ. Ụfọdụ ụdị nke osikapa na ọtụtụ mba gburugburu ụwa ogologo e ji kwadebe na-atọ ụtọ efere (na mbụ, nke abụọ na ọbụna atọ) na mba nri: plov, porridge, ofe, ọṅụṅụ. Kemgbe oge ochie, na-eji ya maka nri ìhè na ike na-aba n'anya. Fọrọ nke nta niile iche iche nke osikapa nwere ọtụtụ Njirimara uru ahụ mmadụ, ikwe ka ndị mmadụ n'enweghị ya nri. Na dịgasị iche iche nke efere na-agụnye ngwaahịa a na esi nke ụwa ndị - haa egosi na nke a na-egosi nke a bụ eziokwu.

nhazi ọkwa

Olee ụdị osikapa kasị n'ọtụtụ ebe? Ka anyị na-atụgharị kpọmkwem sayensị, nke na-agwa anyị na iche a cereal ewepụtara maka oge niile nke ya Narị Afọ Iri cultivation ọtụtụ narị. A ọkà mmụta sayensị Botany 20 iche iche nke osikapa ọkọnọ aha, ma e nwere ihe karịrị 150 iche na ya ubé erughị 8 tysyach agronomic cultivars. Olee otú were dum ọgụgụ ịghọta ihe yiri nke di iche iche?

Olee otú ịmata ihe dị iche

Chepụta omenala iche na agba, dị ka ogologo nke mkpụrụ, a usoro nke nhazi, nke ya agbanweela. Ọzọkwa, ahụ dịgasị iche iche nke osikapa nwere na njikọ na dị iche iche ndị na-amasị, na agba, flavors, ekwukwa n'akwụkwọ Njirimara. Na na agba nke osikapa ya ọkọnọ bụghị nanị na-acha ọcha shades. Ọ bụkwa red, odo odo, nwa, odo osikapa.

Yana ogologo nke ọka

Olee otú ọtụtụ ndị na ụdị osikapa, e nwere, dị ka nhazi ọkwa site na ogologo nke ọka? Site na nke nke a ọka nke osikapa, ya na udi ma na ogologo nke-atọ ụtọ ogwu nwere ike kere atọ nnukwu iche iche. Gburugburu (makwaara dị ka gburugburu ma ọ bụ korotkozernym) srednezerny na ogologo-ọka osikapa. Na ụdị na-Njirimara ya bụ n'ime ebe a na-dị iche. Tụlee iji.

ogologo ọka

Nke a na ụdị osikapa bụ maara ihe niile, eleghị anya kemgbe ha bụ nwata. Ndụ ya mkpa, elongated, mgbe ụfọdụ, na-eru ruo a sentimita n'ogologo. Site agba anyị na-eji na-ahụ ka ha na uzo, aja aja ma ọ bụ whitish. Mgbe esie (na-emekarị ka esie), ha na-etinye obi ha dum na-kacha nta ego nke mmiri, na-akpata n'okpuru igbochi na nke nri, na-enwetara na mmepụta crumbly. Ọ bụrụ na anyị na-ekwu banyere di iche iche nke osikapa, na ha were na-esi nri, a nnọchiteanya na kichin n'ezie mee nnọọ ifịk ifịk. Long ahihia-ewe iji salads, ofe na stews, dị iche iche na appetizers, akụkụ efere ka anụ efere. Ọ bụ na-ewu ewu ọ fọrọ nke nta niile n'ụwa: na East, na Europe, na America, na Australia. Ya isi distinguishing mma - na ekweghị ekwe na friability. Ọ na-atụle ndị kasị mma culinary na bara uru nke ọtụtụ ụdị nke nri.

nkezi ọka

Ahazi ọka ogologo nke 6 millimeters. Ha na-erughị uzo. Na srednezernom ụba starch ọdịnaya. Ya mere, na ọka na-amịkọrọ mmiri n'oge nri, na mmepụta - nnyapade ma ọ bụghị kwa glued. Na agba, na-emekarị na-acha ọcha ma ọ bụ aja aja. Srednezernye osikapa iche na-ukwuu n'ihi na ofe na porridges. Ndị a iche na ụdị nke osikapa na ha were na nri: Paella (Bahia dịgasị iche iche), maka nkwadebe nke Italian risotto (Arborio ma ọ bụ Carnaroli dịgasị iche iche). Nwetara European chefs nwere ike ikwu na ha ubé undercooked, na-a ọzọ crumbly na-atọ ụtọ n'ihi na ndị mara mma udi. Ndị a osikapa iche toro n'America na Asia, Europe na Australia - nọ n'ebe nile.

gburugburu ọka

ọka ndị fọrọ nke nta gburugburu udi. Na size ha erughị ndị ogbo ha: ruo 5 mm n'ogologo. Almost opaque, whitish agba. Gburugburu n'ụzọ zuru okè glued (ebe kasị elu ọdịnaya nke starchy bekee), otú a iche na ụdị nke Sushi osikapa - ezigbo nhọrọ. N'ihi otu ihe ahụ, Now nwere ike ikwu na-enye ụmụ ha. Nke a na ọnụ ọgụgụ dị mma ruru eru maka nkwadebe nke osikapa porridge. Ọbụna n'oge ndị USSR (na ugbu a na ọtụtụ CIS mba) na ụlọ akwụkwọ ọta akara na ọ bụ mgbe niile na-esịne ke menu. Ọ bụrụ na ị ogologo esi nri gburugburu ọka osikapa, na ọ na-amịkọrọ karịa ego nke mmiri mmiri sie nro na-aghọ reminiscent nke ude. Na England, si otú ahụ osikapa esie nile di iche iche nke desserts na puddings. Gburugburu dị ka ndị dịgasị iche iche na Japan. E nwere omenala gburugburu iche eji na-eme n'ihi - osikapa ọṅụṅụ na-egbu ọṅụṅụ.

Ụdị nhazi osikapa

Ma usoro nke nhazi osikapa nwere ike nkewa dị ka unpolished (na-akpọ aja aja), egbu maramara (ọcha) na steamed (uzo). Ndị a na ụdị osikapa na ha were ịdị iche iche. Gwa anyị na nkenke banyere onye ọ bụla nke ha.

unpolished

Nke a dum ọka osikapa. Ọ na-emeso nnọọ nta. Ma na-shei nke bran, nke Mike n'oge ndị ọzọ. Ọ nwere a aja aja na agba ọnụ ọgụgụ na lightest shades nutty uto (n'ihi ekpe shei), a akpọ flavor na richness nke uto. Dị ka a N'ihi ya, ndị nke kacha nta nhazi echekwara ọtụtụ nri: vitamin, minerals, eriri ẹdude ke shei nke ọka. Kemgbe ụwa, ya mere, osikapa agba aja aja na-ewere ndị kasị bara uru maka oriri. Site ọgwụ Njirimara: ike na-ewusi dịghịzi usoro, bara uru na-emetụta ọrụ nke ụbụrụ, mma mgbaze. The nri na-ewe nke ukwuu karị: abụkarị brewed iri anọ nkeji, ma ihe niile a anaghị ada iche na-eme friability. Ya naanị drawback - ala adị ndụ. Ya mere, esie osikapa agba aja aja na- atụ aro na-ozugbo iji nri. Na na ọ na-emekarị mere site n'otu efere dị ka nke na-acha ọcha.

polished

Ma ọ bụ niile nke mbụ osikapa. Nke a bụ ihe kasị nkịtị ọka na ụwa. Ọ na-enwetara site na-egwe ọka, nke a na-ewepụ mgbe ha shei - bran. Mkpụrụ-aghọ rovnenkie, Gorny, ndị na-acha ọcha na agba, ubé uzo. Ka, na mberede, na-ọ bụla nke odidi: gburugburu, ogologo (ịhụ gara aga nhazi ọkwa) na-dị iche iche na agronomic cultivars. Ya mere, ụdị nke na-acha ọcha na osikapa (dị ka, n'ezie, na agba aja aja), - a nhazi usoro. Site ntụnyere na sprats, n'ihi na ihe atụ, nke na-abụghị ụdị azụ, ma naanị ya usoro nke nkwadebe. Ọka osikapa esie dị iri ma ọ bụ iri na ise nkeji na kasị. Ha na-ewetara a otutu starchy bekee (ruo pasent 70 nke ndị ikpe), ma, ya, bụ ezughị bara uru vitamin na mineral na mineral na-na-ewepụ na bran mgbe miri nhazi nke ọka. N'ezie, e nwere na-anọgide na a otutu goodies, kama n'ụzọ bụ isi, osikapa - nụchara anụcha ngwaahịa (yiri ihe atụ, nụchara anụcha sugar). Ọ bụ ezie na nke a bụ kasị eji ngwaahịa na anyị esi. Ọ nwere a ogologo adị ndụ na-adọta a "na-ewu ewu" price, otú ahụ, ma eleghị anya, na meriwo ndị dị otú ahụ na-ewu ewu n'etiti ndị bi. Ọ na-mere nke na-acha ọcha na osikapa na-akwadebe maka a dịgasị iche iche nke efere, na-emebu na anụ ụlọ nri, si ọka ka sweet pilaf na mịrị amị mkpụrụ.

steamed

Ya mere na-akpọ osikapa, ikpeazụ kwesịrị ekwesị njikwa na enwetara ọlaedo na translucent agba. Ná mmalite ọka asacha, mgbe vysachivayut na mmiri ọkụ, mgbe doro Goodbye ọgwụgwọ. Na nanị mgbe ahụ na-Fikiere, doro egweri na bleach. Steam ọgwụgwọ dị ka ọ na-eburu nri n'ime ọka. Ọ na-enyo na parboiled osikapa na-aghọ ha àgwà ndị dị ka bara uru dị ka aja aja, raw. Uncooked osikapa, na-emekarị nwere amba agba. Ma mgbe nri, nke a pụrụ isi kwuo ya kpamkpam na osikapa na-aghọ maara na-acha ọcha anya. Esie ya ogologo karịa osikapa - banyere 20-25 nkeji. Mkpụrụ adịghị arapara ọnụ, tọrọ ụtọ ma na crumbly. Ugbu a, ndị osi ite na nke a na ụdị na-inweta ewu ewu dị ka ọ na retains n'onwe ya, dị ka megide ọcha, a ọtụtụ nke bara uru bekee.

osikapa ọhịa

Iche iche nke osikapa ọhịa (ma ọ bụ kama, ya subspecies) mara na ọnụ ọgụgụ nke anọ. Ọzọkwa, atọ n'ime ha - si North America, mgbe nke-anọ - a nwaafo nke China. Ọ dịwo anya e ji mee ihe dị ka ihe oriri ndị India, na oge ochie China, ọ na-ekesa, ma e mesịrị superseded site na mbụ osikapa. Ugbu a osikapa ọhịa (4 umu) akọ naanị n'ebe ugwu nke America na China, ya mere bụ ọnụ ala. Ọ nwere a nutty esi ísì ìhè, ubé ụtọ uto. Nnọọ uru: ọgaranya minerals, na-edozi na vitamin. Ọka - aja aja ma ọ bụ nwa shades, onwunwu-eji ire ụtọ. Brewed ruo ogologo oge: ruo iri anọ nkeji. A, ọ na-eji site agwakọta na ndị ọzọ ụdị osikapa. Na okwu nke uru (na osikapa) umu / kalori, ya bụ nke kasị ala n'etiti ndị ọzọ nile. Ọ na-atụle a ngwaahịa nke ndammana ziri ezi, ya mere na-atụ aro maka site nutritionists na-ekwu ná nkwado kwesịrị ekwesị oriri na-edozi.

Popular iche

Dị ka ekwuola, na iche cereal - a nnukwu ego. Ma omenala agukọta n'etiti J.Randall: Basmati, Camolino, Jasmine, arborio, ọhịa.

Basmati ma ọ bụ "Thai" - ogologo-ọka osikapa, ghọtara site mba eze osikapa iche. O nwere ndị fọdụrụ n'ezinụlọ ọka na ụwa. Ha nwere ike iru n'oge nri 2 sentimita. Ọ na-emezu na India na Pakistan na-adịbeghị anya - na United States.

Jasmine - ọcha ogologo-ọka osikapa. E crumbly soft, ya na ezi mmiri ara ehi flavor. Akọ na mba nke Southeast Asia. Great maka nri Oriental nri.

Na Italy, Arborio toro site na nke na-omenala kwadebere Italian na Spanish efere. Na na Japan - a pụrụ iche glutinous osikapa Sushi.

pilaf

Types of osikapa pilaf, nke ike-eji na njikere nke kasị ewu ewu na-oriri na post nwere ike ịbụ dị iche iche. Ahụmahụ osi ite na-gwara na-onye na-dịghị ihe ọzọ slipnetsya n'oge nhazi. Mgbe niile, n'ihi na a ọma pilaf mkpa otú ahụ na atụmatụ dị ka friability. Ya mere kwesịrị ekwesị na ogologo ọka na aja aja na-parboiled. Ma Now na srednezerny n'ala na-adịghị na-atụ aro na-: ize ndụ kama tọrọ ụtọ efere na osikapa porridge na anụ.