Viennese: kwadebe nke ọma, anyị na-eri na-atọ ụtọ

Ruo mgbe na-adịbeghị anya e chere na Viennese pastries mere si puff achịcha dị iche iche. Ma n'oge na-adịbeghị, ihe niile obere sized muffin, nke a na-emekarị na-eje ozi na tii, a na-akpọ Viennese. Ntụziaka nke isiokwu ndị ahụ dị mfe, ma pụta na-adabere na nuances.

A obere akụkọ ihe mere eme

Ruo mgbe 1815 Europe amaghị ihe na Viennese pastries. Naanị a obere ka e mesịrị, mgbe Vienna Congress na-anakọta ọzọ mgbe mmeri Napoleon, ekwu okwu banyere ya. A nnukwu ọnụ ọgụgụ nke ndị eze, eze, na-ekwuchitere mba dị iche iche na n'ohu - niile na-na-idem ihe ọhụrụ pastries nyere site Viennese nri. Ọ bụ eti dị iche iche si trendy (na-achị) na oge - na French.

Vienna Masters ọkọnọ na-atọ ụtọ, mara, na ọbụna ala-kalori confectionery. Viennese pastries na-otú jidere niile na mba Europe na elu nke culinary nkà e weere na "Vienna School".

Viennese-agwọ ntụ ọka buns

Gịnị bụ ihe dị iche site na mbụ Viennese mgwakota ma ọ bụ peke peke bisikiiti? The ka dị iche iche Viennese pastries ọ bụla ọzọ? Ọ na-kweere na ule nke Viennese Ntụziaka kwesịrị nnọọ a bit nke butter, àkwá na ndị ọzọ mmiri ara ehi ma ọ bụ ude, n'ihi na Viennese bụ obi, plump, keisi. Mgwakota agwa nwere ike kwadebere dị ka ndị ogbo usoro (mgbe mbụ ọkara ntụ ọka wagharịrị) na bezoparnym (ozugbo mgbe niile fermented mgwakota). Ọ bụrụ na bezoparnym ụzọ zọpụta a obere oge.

Efrata maka mgwakota

• Mmiri ara ehi - ọkara a liter.
• Baker si yist - 25 grams.
• Nnu - tsp.
• Majarin (butter) - 100 grams.
• Ntụ ọka wit - iko anọ (ihe dị ka 700 grams).
• Sugar - 1 cup.
• Egg - 5 iberibe.
• Gbara ụka - 100 ml (ọkara a iko).
• Sunflower mmanụ - 2 tbsp. ngaji.

usoro nkwadebe

All Efrata (ma e wezụga n'ihi na mmiri ara) ka ọ ga-etinye na tebụl nke mere na ha na ụlọ okpomọkụ.

Isi nri na-eko achịcha:

• Igbari yist ke ọkụ mmiri ara ehi (1 tablespoon). The mmiri ara ehi kwesịrị ọkụ (mmadụ okpomọkụ - banyere 37 degrees).
• Ịgbakwunye sugar na ọkara (100 ml), na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi.
• Na-etinye ihe iko achịcha na-ekpo ọkụ n'ebe ferment maka 15-20 nkeji. The iko achịcha ga-amụba na olu, a ga-a otutu egosipụta.

Opara

• Na-etinye na a miri emi ite iko atọ ntụ ọka (ntụ ọka ayọcha site a mma myọ maka oxygen inwetara). Mee a ọma na center na a ngaji.
• Tinye gbara ụka ude, fọdụrụ mmiri ara ehi (mmiri ara ehi okpomọkụ dolzhka abụ 37 degrees, ọzọ). Mix ọma.
• Tinye nnu, na-sugar, àkwá (i nwere ike ikewapụ ndị yolks na whisk ọcha). Mix ọma.
• Jiri nlezianya na wụsa njikere Starter mix.
• Tinye gbazee (ma ọ bụghị esi) majarin (butter)
• Ọfọn-agwakọta ntụ ọka: o kwesịrị ịbụ na ọ dịghị lumps, na aka ga-akpata.
• Ekpuchi na a ákwà ma ọ bụ film, na-etinye na a na-ekpo ọkụ ebe gbaa ụka (pụrụ enịm ke a ibu akpa na mmiri ọkụ).
• Otu awa mgbe e mesịrị, ka ndị mbụ obminku: griiz aka na sunflower mmanụ, mix ọma.
• Nke abụọ obminku ime na-esonụ awa na ọkara.
• Njikere mgwakota ka akowara dika: mgwakota agwa na-ibelata na ibu, na-amalite na-ada ubé.
• The okokụre mgwakota wụpụta a ọnwụ osisi, na-etolite a ogologo soseji maka ụdi ọnwụ.

Nkwadebe maka mmiri

Idebe ibu na a soseji mgwakota kemwepu ewepụghị iberibe. Etolite a gburugburu bọọlụ, onuete n'akụkụ ala-etinye na spiked ntụ ọka a ọnwụ mpempe akwụkwọ, fesa na a obere ntụ ọka. Anyị na-ahapụ maka proofing maka 5-7 nkeji. Mmiri ga-kwadebere dị ka ndị a: kpochara si aga mmiri, asa, na-etinye nkụ, lubricated na sunflower mmanụ.

On a tee mmiri mpempe akwụkwọ (silicone ute) kwadebere ka bọọlụ. Iji Viennese tụgharịa gburugburu, na-agbasa bọọlụ mkpa obiab. N'ihi ya, na-abawanye na ego agaghị emetụ onye ọ bụla ọzọ na propekutsya evenly.

Mmiri na-ahapụ maka ọkara otu awa na-ekpo ọkụ ebe proofing na Viennese mụbara na olu. Ọ bụrụ na ị na-eme, ha ga-raw. Nkeji iri tupu ọgwụgwụ nke proofing Viennese mkpa ịtụ egg (ma ọ bụ nkochi ime akwa) mkpa ahịhịa nweta ezi acha (dị ka glazed) n'elu. Ị mkpa ka a mmiri mpempe akwụkwọ na a preheated 260-280 ogo oven. Ime maka nkeji iri abụọ - iri atọ.

Otú icho mma a Viennese?

• Tinye amiri ka mgwakota agwa a obere (ọkara a cup of a ego).
• Mee a nke ọma na onye ọ bụla bun, wụsa mmanụ, na-etinye n'ala walnuts.
• Ịtụ Viennese butter ma fesa na sugar.
• Mgbe mmiri, ozugbo fesa na powdered sugar.

Apụghị ịbịanyụ abịanyụ pụrụ ichetụ n'echiche nke osi ite na-eme ka o kwe omume na-etinye a foto nke Viennese pastries na dị iche iche na saịtị.