4 "bara uru" ngwaahịa, nke mee ngwangwa ahụ merela agadi usoro

N'ihi Biochemical Jeremaya mere na-erukwa na ahụ gị mgbe ị na-eri a akpan akpan nri na kwa ụbọchị, ụfọdụ ngwaahịa nwere ike ime ka ngwa ngwa na ịka nká ahụ gị, mgbe ihe oriri ndị ọzọ-enyere gị aka na-alụ ọgụ ịka nká. Ọ bụrụ na ị na-eri na-ezighị ezi oriri na a mgbe niile, ị ga-ele anya ma na-eche afọ iri tọrọ gị bụ n'ezie. Atọ Filiks na-erukwa na ahụ gị na-emetụta ya ọnụego nke ịka nká - ọ bụ glycation, mbufụt na ọxịdashọn. Mgbe ọ na-abịa ịka nká, ọ na ọwọrọ bụghị naanị wrinkled akpụkpọ - ọ bụ nakwa ihe ndị na-na-unnoticeable anya, dị ka nchekwa nke gị esịtidem akụkụ. Ma ọ bụ ihe ndị ọzọ dị mkpa karịa otú ị chebe anya. Ya mere, ọ bụ oge iji chọpụta ihe kwa ụbọchị na ngwaahịa a na-atụle ga-bara uru, n'ezie, na-edu otu osooso nke ịka nká, na ị ga-aba na-ele anya na ha ezigbo afọ.

glycation

Tupu anyị na-ekwu kpọmkwem banyere mmetụta nke wheat n'ahụ gị, ọ dị mkpa na-ekwurịta banyere usoro nke glycation. Ọ gbapụrụ ọsọ elu ịka nká nke gị ahu, tinyere akpụkpọ, n'ihi iba-uba nke sugar hụrụ n'ime ọbara gị. Ọ bụ ya mere ndị mmadụ na-arịa ọrịa shuga na-eche ọtụtụ ihe tọrọ ha n'ezie - na anya otu. Otú ọ dị, nke a pụrụ isi kwuo ya abụghị nanị na ọrịa mamịrị. Ọ bụ oge na-alaghachi ozugbo na ọka wit na ịghọta ihe o nwere na-eme na ya.

wheat ngwaahịa

E nwere a nta mara eziokwu, nke na-kpuchie na ụdị nile nke mkpọsa ngwá ahịa, na-agbalị ka o doo ndị mmadụ na wheat dị mma maka ahụ ike gị. Wheat nwere otu ihe ọhụrụ ụdị carbohydrate na-apụghị ịchọta ndị ọzọ oriri - a amylopectin-A. Dị ka a n'ihi nke ule, ọ hụrụ na ndị carbohydrate nwere ike mụbaa ọbara sugar etoju ọbụna karịa na ya table sugar. N'eziokwu, amylopectin-A enwekwu ọbara sugar etoju karịa ihe ọ bụla ọzọ carbohydrate nke dị na Earth. Nke a pụtara na ihe niile na ngwaahịa mere si wheat, dị ka achịcha, bagels, muffin na ndị ọzọ na-eme achịcha na ntụ ọka na ngwaahịa mgbe mgbe ka nnọọ elu etoju nke ọbara sugar karịa ihe ọ bụla ọzọ carbohydrate isi mmalite. Kwesịrị ịdị, nke a glycosylation usoro amalite na mberede mode, nke na-eduga accelerated ịka nká.

na ọka dabeere ngwaahịa

Na-adịbeghị anya, ọka bụ ihe ndabere nke ọtụtụ ngwaahịa - i nwere ike ịhụ ọka sirop, ọka grits, ọka ibe, butter. N'ezie, i nwere ike iri na a ọka - ma ọ bụ naanị kwesịrị ya? N'eziokwu, ọtụtụ ndị na ngwaahịa na ajụjụ ebe a, a na-ike dịkwuo larịị nke shuga dị n'ọbara, na-amalite usoro nke glycation. Ma nke a abụghị naanị ihe nwere ike ịkpasu gị iwe ngwaahịa a na-eji ya emepụta. Nke bụ eziokwu bụ na ọ bụrụ nke ọka, ọbara sugar anaghị ebili n'ihi glucose, ma n'ihi ndị fructose. Ma ndị ọkà mmụta sayensị chọpụtara na fructose bụ ugboro iri ihe mmetụta dị ike gị merela agadi usoro karịa glucose. Ya mere, ọ bụrụ na ị na-eme kwa ụbọchị iji ngwaahịa na ndabere nke ọka, mgbe ngwa ngwa ị na-amalite na-achọpụta, ma mpụga na esịtidem ịrịba ama nke nká.

Ọzọ ọghọm nke ọka ngwaahịa

Ọzọ wetara akụkụ bụ eziokwu na ọka na ngwaahịa nwere nnukwu ichekwa Omega-6 ọdụdụ asịd, nke na-eduga onye ahaghị nhata, na ya, n'aka nke ya, nwere ike ime ka ọxịdashọn na mbufụt, nke, dị ka glycation na-eduga ná ngwa ngwa na ịka nká. Ya mere na ụzọ kasị mma na nke a - iji zere ma ọ bụ ọ dịghị ihe ọzọ na-amachi iji ma ọka na ngwaahịa ewepụtara maize, dị ka ha nwere ike ime ka gị idem n'otu oge niile atọ na-emerụ Filiks na-emetụta osooso nke ịka nká.

Sugar na sugar ngwaahịa

Dị ka ị pụrụ ịhụ site na nke bu ya ụzọ paragraf, ngwaahịa na-amụba na ọkwa nke sugar n'ime ọbara gị, ị na-aghaghị izere ma ọ bụrụ na ị chọrọ anya ma na-eche-ntà. Kwesịrị ịdị, ọ bụ na-na na sugar, nke i nwere ike iri nri. I kasị eleghị anya nụrụ a puku ugboro banyere otú sugar-emerụ gị ahụ ike na ọtụtụ ihe ndị ọzọ, gụnyere n'ihi na eziokwu na ọ na-eme na n'úkwù, nakwa dị ka n'ihi na o na-emepe emepe-arịa ọrịa shuga. Ugbu a ị maara ihe, n'ihi na nke sugar, ị nwere ike ngwa ngwa na-amalite afọ.

ọzọ ka sugar

Kama sugar, ọ na-atụ aro iji eke na-abụghị nutritive sweeteners dị ka stevia, na-aṅụ gị kwa ụbọchị na kọfị ma ọ bụ tii, nakwa dị ka mmiri na nnọọ niile ọzọ ikpe. Nke a ga-ukwuu-enyere gị aka ịchịkwa larịị nke sugar n'ime ọbara gị, ma si otú akwụsịlata nke ịka nká. N'ihi ya, ị na ha na-eche ugboro abụọ tupu ị na-eri ụtọ desserts, nri ụtụtụ ọka, swiiti na ndị ọzọ na ato uto na mee ngwangwa gị ịka nká. Ọ bụrụ na ị ka nwere ike ibi na-enweghị ụtọ, ị pụrụ iji ọchịchịrị chocolate - ọ bụ, n'ezie, kwa ihe ọjọọ, ma ọ na e dere ọtụtụ ugboro obere sugar karịa ihe ọ bụla ọzọ ụdị nke eji megharịa ọnụ.

oriri mmanụ

Maka akwukwo nri mmanụ bụ ndị na nke e nwetara site eke ngwaahịa, na-enweghị ihe ọzọ ọgwụgwọ, ie, soybean mmanụ, rapeseed mmanụ na na. Ha ahịa mgbe positioned dị ka ihe incredibly bara uru mgbe e jiri ya tụnyere butter na ndị ọzọ na umu. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị na-ọ bụla ntụzi-aka na n'ihi mmiri ọgwụ, ị ga-aghọta otú aghụghọ ndị a mkpọsa, n'ihi na ihe ha na-eme ihe ndị a mmanụ ahụ gị, ike na-akpọ ike. Mbụ niile oriri mmanụ, ya bụ, soybean, rapeseed, sunflower, ọka na owu, ọbụna, ọtụtụ mgbe doro ikpo ọgwụgwọ usoro n'okpuru nduzi nke oké elu okpomọkụ. Otú ọ dị, ọ bụrụ na na ọgwụgwọ e ji mee ihe na okpomọkụ, ọ dịghị ihe dị egwu ga-mere - ma ndị na-emepụta na-fọrọ nke nta mgbe eji maka machining na pụrụ iche solvents dị ka hexane, na ị nwere ike mfe iche na ihe ọ bụla uru ebe a ikwu okwu na-ama nwere ike ghara ịga . N'ihi ya, ị ga-esi mmanụ ahụ, nke undergone a otutu polyunsaturated abụba ọxịdashọn ma si otú ịkpata oké mkpali na oxidative Filiks n'ime ahụ gị. Nke a na-emepụta free radicals nke ibibi cell membranes, nke na-akpata ngwa ngwa ịka nká, na dị iche iche na ọrịa obi na ndị ọzọ na nsogbu ahụ ike. Ya mere ọ bụrụ na ị chọrọ nwere ezi ahụ ike, i kwesịrị inye ndị di iche iche nke mmanụ nke e depụtara n'elu. Kama nke ahụ, i kwesịrị ịhọrọ mmanụ nwere ike n'ezie uru gị ahụ ike, ma ọ bụ ọ dịghị ihe ọzọ ị na-adịghị emerụ - dị ka olive mmanụ, ube oyibo mmanụ ma ọ bụ aki oyibo mmanụ.

The agha megide ịka nká prezhdeveremnnym

N'ihi ya, anyị nwere ike ikwu na ị ga-niile pụtara na ọ dị mkpa amachi oriri nile di iche iche nke na ngwaahịa, nke e kwuru banyere ha n'elu, ebe ha niile ime ka atọ ize ndụ n'ihi na ị hazie - glycation, mbufụt na ọxịdashọn. ha niile-edu ndú ka accelerated ịka nká, ma ọ bụrụ na ị na-eri ndị dị otú ahụ ihe oriri, ị ga-adịghị anya na-amalite na-achọpụta a mmetụta ọjọọ n'ahụ bụghị nanị na ọdịdị gị, ma na-na izugbe ala nke ike gị. Dochie ndị a ihe oriri ndị bụ n'ezie ike nri, na unu, na Kama nke ahụ, ga-eche na anya tọrọ karịa na mbụ.