Sucrose - sucrose mejupụtara bụ ...

Ọkà mmụta sayensị gosi na sucrose a gụnyere na niile osisi, na nnukwu quantities na ọ na-e dere na n'ji ngwaahịa ndị dị otú ahụ dị ka sugar biiti na okpete. The ike nke mmadụ ọ bụla ọrụ nke sucrose bụ nnukwu iji.

Sucrose - bụ a disaccharide (gụnyere na klas oligosaccharides), nke, n'okpuru ihe nke enzyme sucrose ma ọ bụ ihe acid hydrolyzed na glucose (ọ mejupụtara niile nke isi polysaccharides) na fructose (mkpụrụ sugar), sucrose ma ọ bụ kama molekul esịnede residues nke D-fructose na D- glucose. Basic na inweta niile ngwaahịa na-eje ozi dị ka isi iyi nke sucrose - nke a bụ na-emebu sugar.

Na onwu sucrose molekul dere site usoro - C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ bụ ihe isomer.

The hydrolysis nke sucrose

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ + C ₆ H ₁₂ O ₆

Sucrose bụ ihe kasị mkpa nke disaccharide. Dị ka hụrụ si akụkụ, ndị hydrolysis nke sucrose-eduga ná guzobe nke ọcha dị ka glucose na fructose. Molekụla usoro ha nwere otu, ma bughi - bụ kpamkpam dị iche iche:

Kra ₂ (OH) - (CHOH) ₄ -COH - glucose.

O

II

Kra ₂ - Kra - Kra - C Kra - Kra ₂ - fructose

IIIII

OH OH OH OH OH

Physical Njirimara nke sucrose

1. Sucrose - a colorless kristal, ụtọ uto, nke igbari ọma na mmiri.
2. 160 ° C - okpomọkụ e ji mara agbaze sucrose.
3. Caramel - amorphous uzo uka nke a kpụrụ n'oge solidification nke wụrụ awụ sucrose.

The chemical Njirimara nke sucrose

1. Sucrose abụghị aldehyde.
2. Sucrose - bụ ihe kasị mkpa disaccharide.
3. N'elu kpo oku na ammoniacal ngwọta nke Ag ₂ O na-enye na-akpọ "silver mirror", nakwa dị ka na kpo oku na Cu (OH) ₂ adịghị na-etolite ọla kọpa oxide red.
4. Ọ bụrụ na ị obụpde a ngwọta nke sucrose na 2-3 tụlee nke na igirigi ibu sulphuric ma ọ bụ hydrochloric acid, na mgbe ahụ na neutralize ya dị ka ọ bụla alkali, na mgbe ahụ ikpo dapụtara ngwọta na Cu (OH) 2, uhie ịkpali dara.

The mejupụtara nke sucrose

The sucrose molekul maara ga-emi esịnede fructose na glucose residues nke na-anya interconnected. Nke isomers nke nwere molekụla usoro C ₁₂ H ₂₂ O _11, bụ ndị na-esonụ: maltose (malt sugar) na, n'ezie, lactose (mmiri ara ehi sugar).

Oriri na ndị ọgaranya na sucrose

• Nụchara anụcha sugar.
• Honey anu.
• Marmalade.
• Gingerbread.
• Ụbọchị.
• Ahịhịa ụtọ.
• Mkpụrụ swiiti apple.
• Akwachapụ.
• Amiri (amiri).
• Persimmon.
• Mịrị mkpụrụ fig.
• Mkpụrụ vaịn.
• Grenade.
• Medlar.
• Zie ozi ọma.

Mmetụta nke sucrose na ahụ mmadụ

Sucrose na-enye ahụ mmadụ na ndị dị mkpa ike maka ya zuru ọrụ. ọ na-mma na ụbụrụ ọrụ nke a onye na ọ akpali echebe ọrụ nke imeju nke mmetụta nke nsi. Ọ na-akwado ndị oru nke striated muscle na akwara mkpụrụ ndụ. Ọ bụ ya mere sucrose - nke a bụ otu n'ime ihe ndị kasị mkpa bekee ẹdude ke fọrọ nke nta niile na ngwaahịa nke ụmụ mmadụ na oriri.

Na enweghị sucrose na ụmụ mmadụ ndị na-esonụ ọnọdụ: ịda mbà n'obi, ahụ mgbakasị, enweghị mmasị, enweghị ike, enweghị ike. Nke a ọnọdụ nwere ike njọ mgbe niile, ma ọ bụrụ na oge adịghị normalize ndị sucrose ọdịnaya ke idem. The ngafe nke sucrose na-eduga ná ndị na-esonụ: ezé ure, oké na njuputa, periodontal ọrịa, mkpali oria na-edeghị ede oghere nwere ike ịzụlite candidiasis na itching nke kenwe, e nwere ihe ize ndụ nke ọrịa shuga.

The mkpa sucrose enwekwu mgbe ṅụbigara ụbụrụ mmadụ dị ka a n'ihi nke ime ihe siri ike, na (ma ọ bụ) mgbe ahụ na-akwagide oké nsí mmetụta. The mkpa maka ojiji nke sucrose na-adi belata ke ikpe ma ọ bụrụ na a onye nwere ọrịa shuga ma ọ bụ ibu.

Mmetụta nke fructose na glucose n'ime ahụ mmadụ

Dị ka e gosiri na mbụ, ndị na mmekọrịta "sucrose - mmiri" kpụrụ ọcha dị ka fructose na glucose. Tụlee isi e ji mara ndị a ihe na otú ndị a ọcha mee mmadụ ọrụ.

Fructose - a ụdị sugar ụmụ irighiri dị ọhụrụ mkpụrụ osisi - na-enye ya uto. N'ihi ya, ọtụtụ ndị kweere, fructose bụ kasị bara uru, n'ihi na Ọ bụ eke akụrụngwa. Ọzọkwa, fructose bụ kacha nta utịp ke glucose larịị (n'ihi na o nwere a ala glycemic index).

Onwe ya, fructose bụ nnọọ ụtọ, ma mara na nwoke mkpụrụ osisi nwere a dịtụ obere ego nke ya. N'ihi ya, anyị ahu na-akawanye a obere ego nke sugar na esichara ngwa ngwa. Otú ọ dị, ọ dịghị mkpa ka itinye ahụ buru ibu nke fructose, n'ihi na oké ya iji pụrụ iduga mmetụta dị otú ahụ dị ka ibu, imeju (n'ichihịa nke imeju), gout na ọrịa obi na ọrịa (ụba etoju nke uric acid), imeju abụba, na, n'ezie, nká nke anụ, n'ihi ozi wrinkles.

N'ihi nke nnyocha, ọkà mmụta sayensị achọpụtala na fructose, n'adịghị glucose, accumulates ọtụtụ ihe ngwa ngwa ihe ịrịba ama nke ịka nká. Gịnị nwere ike anyị na-ekwu banyere ndị nọ n'ọnọdụ fructose.

Dabere na ihe onwunwe na mbụ chọrọ, o nwere ike kwubiri na ojiji nke a ezi uche ọgụgụ nke mkpụrụ osisi ọma nke ụmụ mmadụ na ahụ ike, dị ka ha nwere kacha nta ego nke fructose. Ma lekwasị fructose kwesịrị ẹse n'ihi na ọ pụrụ iduga ezigbo ọrịa.

Glucose - nakwa dị ka fructose, bụ ụdị nke sugar, na bụ ụdị nke carbohydrate - kasị nkịtị ụdị. Glucose na-emepụta si starch, ọ ngwa ngwa eweta ọbara sugar etoju na energizes anyị ahu maka a zuru ezu ogologo oge.

Ọ bụrụ na ị na-mgbe niile na-na-eri oriri na vysokopererabotany ma ọ bụ dị mfe starches, nke na-agụnye osikapa ma ọ bụ na-acha ọcha ntụ ọka, ọ ga-eduga a ịrịba ama mmụba na ọbara sugar etoju. A n'ihi nke a ga-abụ ụfọdụ nsogbu ndị dị otú ahụ dị ka Mbelata ahụ ihe nchebe, nke, mmọdo, na-eduga ná ogbenye na-agwọ ọrịa nke ọnyá, gbasara akụrụ insufficiency, mmebi akwara, mụbara ọbara lipid etoju, omume nke akwara ọrịa ize ndụ (elu ngalaba), ibu oké ibu, na-enye ịrị elu myocardial na (ma ọ bụ) ọrịa strok.

Ru sweeteners - nsogbu ma ọ bụ uru

Ọtụtụ ndị na-atụ egwu na-eji glucose ma ọ bụ fructose, na-mbịne wuru sweeteners - aspartame ma ọ bụ sukrapoza. Otú ọ dị, ha nwere drawbacks. N'ihi na eziokwu na ndị a bekee - a mmadụ mere chemical neurotoxic bekee, ndị nọ n'ọnọdụ nwere ike ime ka isi ọwụwa, nakwa dị ka e nwere oké ihe ize ndụ nke na-emepe emepe cancer. Ya mere, nke a n'onwe, ka gara aga, ndị bụ 100%.

The ụwa dum gburugburu anyị na-emetụta na ahụ mmadụ, na ọ dịghị onye n'ime anyị ga-enwe ike iji chebe onwe ha site na ọrịa nile. Otú ọ dị, dabere na ihe ọmụma ụfọdụ, anyị nwere ike ịchịkwa usoro nke omume nke ọrịa ụfọdụ. Ọzọkwa, na ojiji nke sucrose: bụghị kwesịrị ya na-eleghara anya, kpọmkwem otu dị ka mgbe nile were. Ọ dị mkpa iji chọta "atọ ụtọ" na-arapara n'ahụ n'etiti ndị kasị mma nhọrọ. Variants na nke gị ahụ ga-eche na ukwu, a ga-agwa gị a dị ukwuu "na-ekele unu"! Ya mere, họrọ ụdị nke sugar i kwesịrị iji na-enwusi ike ụbọchị ahụ niile.