Bechamel

Otú e si esi a na-atọ ụtọ efere nke anụ ezi, dị ka frying. Ọtụtụ mmadụ na ahụmahụ anụ Mayonezi. Ị gbalịrị nnọọ ezigbo ụtọ na obi anụ rijuru afọ "Bechamel" ihendori. Mgbe uto nke anụ ezi frying ga-agbanwe n'ofè ude. Ọ ga-abụ a mma eze n'ikuku. Béchamel aghọwo a onyeisi n'etiti sauces. Nụchara anụcha uto, dị mfe nkwadebe, na nke i nwere ike inwe. Echefula banyere ya si malite, n'ihi na o nwere ihe na-akpali akụkọ. Na otu version of ihendori e me osi ite si Italy na iri na anọ na narị afọ na French ikpe ke ọchịchị Ekateriny Medichi, onye bụ nke Italian si malite. Ekele Catherine, onye lụrụ Henry, Duke nke Orleans (onye mesịrị ghọọ Eze nke France - Henry 2), Italian nri see kasị elu ìhè nke Paris. Na ọzọ mbipute a ihendori echepụta site Duke Filippom De Mornay. Béchamel ihendori bụ otu n'ime variants nke na-acha ọcha ihendori Mornay. Ọ na-otoro mepụtara Mornay ihendori, Lyons ihendori, ufufo anu na ihendori Porto Porto. Na-esote mbipute a ihendori echepụta site Marquis Lui De Bechamel, financier, bụ ndị jere ozi dị ka Chamberlain n'ọbubu-eze Lyudovika14. Mgbalị ya inye a ọhụrụ uto nke Fikiere okporoko bụ kụrụ afọ n'ala. N'ihi na ihe niile ahụ, anyị hụrụ na-egosi nke ihe edere na akụkọ ihe mere eme akwụkwọ na Marquis mmasị ka esi nri, na na na kichin. Yikarịrị, ụlọikpe wee na bechamel ihendori siri nri Fransua Perr de la Varenne, bụ onye na-akwadebe maka Lyudovika14. Ọ na-eme ememe dị ka Onye Okike nke na-atọ nri. Karịsịa n'ihi na o bipụtara akwụkwọ bụ "The French Siri nri", ebe bechamel kwuru. Historians kwere na ọ na-akpọ nke a ihendori, Béchamel ka a otito. Iji mee nke a, anyị kwesịrị ama ihendori: mmiri ara ehi - onye liter nke butter - otu narị grams nke ntụ ọka wit - a narị grams a obere nutmeg, nnu na ose nụrụ ụtọ Kwadebe ihendori nanị site na-ewere a obere saucepan, agbazekwa na butter na ya mmanụ. Mgbe ahụ tinye nta nke nta na ntụ ọka, na-akpali mgbe nile. Nọgide na-ikpo ngwakọta nke mmanụ na ntụ ọka. Mgbe ahụ, mgbe ngwakọta nke thickened, wụsa na a onye nta-na-atọ nke mmiri ara ehi, na aka iso-akpali akpali. Egbochi ndị kacha mma osisi ngaji ma ọ bụ spatula. Ọzọkwa wụsa a obere bit na ike nke mmiri ara ehi, na aka iso egbochi. Da esi, enweghị na-echefu na nwuo, esi nri maka banyere nkeji ise na obere okpomọkụ. Season na nutmeg, nnu na ose nụrụ ụtọ. Buru n'uche na mgbe jụrụ nke ihendori na esi ike. Ọ bụrụ na ị tụgharịa ihendori lumpy, mgbe ahụ, ọ nwere na-ete na a grater. N'otu oge ahụ, na njedebe mkpa ka ị na-etinye na elu nke ihendori a di na nwunye nke Mpekere nke butter na mgbe ya elu na-adịghị kpụrụ jikọrọ ọnụ. Ndị dị otú ahụ a ihendori maka anụ, azụ, mushrooms, ghere eghe. Kemgbe ahụ, ọ were a ogologo oge, dabeere na a ma ama na ihendori mere ihe karịrị iri ise sauces Ezi ntụziaka. The French malitere tinye ọzọ Efrata, ngwa nri na herbs. N'otu oge ahụ, ọ malitere ịgbanwe n'ụzọ dị ịrịba ama na atọ. Famous French ofe jiri ha na-ewu ewu n'etiti ndị niile ndị mmadụ, ọ bụ ojiji nke bechamel ihendori na-abọ ya.
Ma ndị dị otú culinary ọrụ ebube ọ gaghị ekwe omume na-ezo ezo ka a ogologo oge. Anyị ihendori gbasaa gafee Western Europe, na-eru ruo Russia, bụ ebe ọtụtụ French - nduzi, ndị osi ite, wdg Anyị zụrụ ya na mbụ Russian akara - .. Ọ malitere tinye horseradish nụrụ ụtọ acuity. Ugbu a, ọ ka enwetara a ọhụrụ agba? Na vkus- ọ malitere tinye spassirovanny yabasị, ụlọ akwụkwọ ji agwụ na ngwa nri. Efere a bụ naanị kwadebere, ka ike nke novice esi nri, ma a Chineke uto!