Sirloin - na tenderest na ọtụtụ dabere anụ ezì

N'ezie, anụ ezì, n'agbanyeghị oké abụba ọdịnaya, ị nwere ike esi nri kasị kasị atọ ụtọ efere. Nke a na-ese siga anụ ezi, na ọnụ-atọ steaks na flavorful dumplings. A Anụ Mmịkpọ, n'ozuzu, nwere ike na-akpọ a nrọ a Gọọmet, ọ bụghị ya? Ma si di iche iche tidbits nwere ike họrọ na ata. Ndị dị otú ahụ na-akọ loin. Olee otú o si dị iche n'ọdịdị si ọzọ anụ? Gịnị bụ ya flavor e ji mara? Gịnị ka ị pụrụ ime ka a ngwaahịa? Na, ma eleghị anya, na ọgwụgwụ, e nwere nnukwu ajụjụ: "bụ na akụkụ ụfọdụ nke ozu ezi loin?" All mmasị na azịza gị ga-ahụ n'isiokwu a.

Iwu podrazdelki ezi ozu

N'ozuzu, ụzọ ndị iwu na-dabeere na mba ọkọlọtọ. Dị ka ndị a iwu, ọ bụla ọkara ozu na-ekewa asatọ he, nke na-ahụ kewara ekewa site akara ule. Otú ahụ, tụlee aha onye ọ bụla akụkụ nke ezì ozu na nke klas na-agụnye:

• Jirinụ - ma e wezụga forelimb a n'ọnụ ọnụ na-emi odude na ụfọdụ nke elu na ọgịrịga mpaghara.
• The dorsal akụkụ - aga tinyere riiji na captures ohere ala n'etiti afọ.
• Ara - symmetric na-akwanyere ndị dorsal akụkụ na e dere na ya mejupụtara ọgịrịga.
• Lumbar akụkụ - bụ nso n'azụ ụkwụ, n'akụkụ aka ham.
• Ham - nne ele N'ịdị na coccyx na hip ebe dị nso.
• Tankị na a n'olu merụsịrị - uru ebe si brisket ahụ n'isi.
• Shank - na aka na ụkwụ ya wara njakpa.
• Shanks - akụkụ nke ozu, yiri ka n'ihu eti.

The ise mbụ akụkụ bụ na klas mbụ anụ na ndị ọzọ - na abụọ.

Ebee bụ sirloin?

Nyere àgwà nke n'akụkụ nile nke ozu, ọbụna anya ya nwere ike kpebisie na nne ele ụkwụ (ham) bụ uru. Na wepụ akpụkpọ, nke na-emekarị ịnọgide na-ozu n'oge ịbọ anụ na-ahụrụ dị ka ọdịdị na pụrụ iche pulp. Ya mere ebe bụ sirloin? Nke a na ọnọdụ bụ elu kasị oyi akwa nke rọrọ uru na hams. N'ụzọ dị iche na brisket na ubu ebe bụ ndị na-abụghị existent ọkpụkpụ. Ọ bụkwa dịkarịa ala veins, muscle na abụba inclusions weaves (ma ọ bụrụ na ị na-emeso uru longitudinal ibe tinyere riiji). Anya, o nwere a ubé dị iche iche na agba na njupụta. Na-esonụ bụ ndị ọzọ na-eme ka ya nke anụ, i nwere ike esi nri ụfọdụ efere na-enwekwa na siri flavor.

Gịnị pụrụ iche Njirimara dị iche iche si ọzọ loin anụ?

Ham, ma ọ bụrụ na ọ bụghị oke buru ibu, e nwere ike e ghere eghe ma ọ bụ butere dum. Otú ọ dị, ọ bụrụ na ọ bụghị ọtụtụ ezinụlọ, òkè-nwetara nnukwu. Ọ bụ ya mere amamihe na-ekewa nke a akụkụ nke ezi ozu tinyere na apata na-esi nri iche iche. The elu fillet akụkụ dị iche nro na pụrụ iche, ìhè pink agba. O nwere otutu muscle emep uta eri na abụba inclusions. Ya mere, a na akụkụ nke ụkwụ (ma n'ezie dum ezi ozu) bụ ihe kasị atọ ụtọ anụ. Ndị fọdụrụ uka nke nne ele N'ịdị agụnye ọkpụkpụ na ndị ọzọ muscle emep uta eri na weaves, otú ọ bụghị dị ka ihe bara uru iji. Ọ na-eji maka ham, bụ nke na-nnọọ ụtọ na-edozi iche iche nke efere si minced na chopped uka, nakwa dị ka obere iberibe anụ.

Gịnị efere na-kwadebere si loin?

Ebe ọ bụ na ọ bụghị ezigbo abụba anụ, ọkacha mma esi nri efere nke siri ike iberibe ma ọ bụ bee n'ime efere nke dị iche iche ọkpụrụkpụ. Nke a bụ n'ihi na eziokwu na n'oge okpomọkụ omume, karịsịa mgbe na-eti a hama, e nweghị ngwa ngwa vyzharivaniya na n'ime anụ ahụ kemmiri ihe, ma n'otu oge soft. Otu n'ime ndị a kasị ewu ewu nri pụrụ iche - splint, ibe anụ, Brizol. Ebe a bụ Ntụziaka nke otu n'ime ndị a efere. The loin bụkwa ezigbo ihe n'ihi na wrapping nnukwu na obere na-apụta. Site mkpa Mpekere na-agbaze n'ọnụ gị anụ. Ọzọkwa, pulp nwere ike ga-eji na chopped ụdị. Nke a bụ nile di iche iche zrazy na schnitzels.

Ntụziaka nke anụ ezi Brizol

N'ihi nkwadebe ị ga-mkpa:

• banyere 700-800 g sirloin;
• Ubé ibu nnu;
• amịkpọ - ntụ ọka na abụba;
• butter - 60-70 g;
• green eyịm chopped - 1 tsp. ngaji.

Nkwadebe:

1. A mpempe anụ, asa na Pat akọrọ na akwụkwọ towel.
2. Bee n'ime obere akwara transversely nke efere ọkpụrụkpụ nke karịa 1 cm.
3. Onye ọ bụla iberi ichughachiazu, ọbọp ke a polyethylene film na a ọkpụrụkpụ nke 1-2 mm.
4. Nye a mma mpempe okirikiri udi na a dayameta nke banyere 10-12 cm.
5. Pritrusite Brizol obere nnu na ntụ ọka.
6. Ngwa ngwa ighe ke ọkụ abụba maka 1-2 nkeji na onye ọ bụla n'akụkụ ruo mgbe ọlaedo, mbịne na abụọ.
7. Ije ozi na a na-ekpo ọkụ efere, elu ya na a kutu nke butter ma fesa na eyịm. The kacha mma akụkụ nri ka Brizol na-steamed ma ọ bụ ọhụrụ na akwụkwọ nri.

Rie gị ike!