Swiss cheese "Tete de Moine": ihe mere eme, uto e ji mara na ịgba akwụkwọ iwu

Ma cheese "Tete de Moine" aghọwo a ụdị ihe nnọchianya nke Switzerland, karịsịa Jura Ugwu. Nke a na elu-ọgwụgwụ ngwaahịa bụ ihe na-akpali akụkọ, ọ na-erughị ụtọ aha. Mgbe niile, Tete de Moine bụ si sụgharịa French dị ka "onye mọnk isi". Ọ bụghị nnọọ na appetizing aha maka cheese, ọ bụghị ya? Ma ndị na-mgbe na-agbalị a fermented mmiri ara ehi ngwaahịa na a na-atọkwa ụtọ, ubé ụtọ uto, na-aghọ-eso ụzọ ya ruo mgbe ebighị ebi. The Swiss - oké entertainers na usoro nke udia cheese. Ụfọdụ iche na-mere nanị maka fondue, ndị ọzọ ga-etinye n'ime okpomọkụ na-agbazekwa iberibe nkwako, dị ka shawarma. N'isiokwu a, anyị ga-ekpughe na ụzọ aghụghọ nke cheese iri nri ọkwa "Tete de Moine". Gịnị a na-anabata iji ngwaahịa a?

A obere akụkọ ihe mere eme

Cheese "Tete de Moine" tọrọ Switzerland Confederation na otu narị afọ. Na 1136 na Jura ugwu Belle Abbey e tọrọ ntọala. Na ndị mọnk nke a obibi ndị mọnk, na mgbakwunye na-ekpe ekpere na vigils, nọ na-achụ ehi ozuzu na cheese Ndinam. The mbụ e dere aha nke Tete de Moine na-ezo aka 1192. Otú ọ dị, cheese ahụ na-akpọ site aha nke Abbey - "Belle". Ebe obibi ndị mọnk bụ n'ezie a nnukwu ala na tenant ndị ọrụ ugbo na-akwụ ụgwọ maka ojiji nke ịta ahịhịa na anụ ụlọ na ngwaahịa. Cheese "Belle" e mere nke unpasteurized mmiri ara ehi abụba. Mkpụrụ ya na-eji n'oge okpomọkụ na naanị ndị na ehi na-ata ahịhịa lush Alpine ala ahịhịa juru nke Jura. cheese quality bụ ya mere magburu onwe ya, na isi ya ruo ogologo oge na-eje ozi dị ka a ego Ẹkot.

Dị ka "Belle" bụ "Tete de Moine"

Na ebe a iju aha - "The isi mọnk?" The aha ọhụrụ cheese nyere ndị agha nke ndị French mgbanwe ke mbubreyo iri na asatọ na narị afọ. Na a kwesịrị ekwesị nke na-emegide ndị ụkọchukwu ha chụpụ ndị mọnk nke ebe obibi na n'ala ha expropriated. M agaghị a akara aka, na Abbey Belle. Ha na-ekwu na okpuru chọpụtara na cellars nke ebe obibi ndị mọnk chiiz na-emepụta dị ka omenala ochie na size na udi nke a n'isi mmadụ. Na mgbe ndị agha mụtara otú kwesịrị ekwesị na-eri cheese "Tete de Moine", ha na-enwe mkpakọrịta na scraping n'elu vystriganiem mọnk tonsure. Abbey bụ efu, ma na mmepụta nke 'Belle' art na-agaghị efu. Ewu ewu cheese "mọnk isi" a ọrụ ugbo Hofshtetter, onye na 1856 okwu ha na ngwaahịa na ndị World Agricultural Asọmpi na Paris. O meriwo ọtụtụ enọ. Ma ọ bụghị naanị n'ihi na nke na-enweghị atụ uto. The ụdị ngosi bụ nnọọ anya French, uchu na niile mbụ. Na gịnị ka ọ iso?

Knife maka cheese "Tete de Moine"

Dị ka anyị na-echeta, na udi nke ngwaahịa ọkọnọ French agha chetaara vystriganie tonsure mọnk. N'adịghị ka ọtụtụ chiiz, "Tete de Moine" adịghị bee n'ime iberibe, na-ete na-adịghị gbazee. The elu nke isi mere bechapu, na dị ka iji nweta a dị mma n'anya translucent "Roses." Na mbụ, iji nweta ndị dị otú ahụ a cheesy nwa osisi, iji nkịtị nkọ mma. Nke a chọrọ nkà, ihe fọrọ nke nta nkà ịrụ. O mere ka a ezigbo itunanya ke 1982 ụgbọ nke Jura Nicolas Krevuaze. O kere zhirol maka cheese "Tete de Moine" pụrụ iche mma na nke ezi "rosettes" nwere ike bee onye ọ bụla. Girolle French okwu pụtara "nkịta ọhịa". A mma bụ a pin perpendicular na rotary-agụba. Nke a ji nkà dị mfe ngwaọrụ nwere akwalitewo mmasị na cheese "isi mọnk".

nụrụ ụtọ àgwà

Ngwaahịa a bụ nnọọ obi ike, n'ihi na ọ na-mere si dum mmiri ara ehi afọ dị mkpa. Esi nri cheese nanị ọla kọpa vats. A ojiji anụmanụ rennet - anụ nwa ehi. Ire mara adabere na ikpughe. Cheese "Tete de Moine" onye Ntụziaka agbanwebeghị n'ihi na ihe karịrị afọ asatọ, matures dịkarịa ala abụọ na ọkara ọnwa na jụụ cellars na spruce mbadamba. Onye ọ bụla isi na-ahụ mgbe nile enyefe saa ike brine. Dị ka a N'ihi ya, cheese kpuchie a aja aja jikọrọ ọnụ, na nnọọ 'isi' bụ a na ok, odo, edo. Ire nke "Tete de Moine" oseose na siri n'otu oge. Ọ bụ ụtọ, velvety na-atọkwa ụtọ. The esi ísì si ekwughị ngwaahịa. Ọ kasị mma nụrụ ụtọ ga-emepe na a nnọọ mma ọnwụ.

Olee otú ime ka a cheese "Tete de Moine"

Nyocha nwere ike ikwu ụtọ a nri na ụlọ ọrụ ndị ezi ndị enyi, na ụbọ ọcha wine - akọrọ ma ọ bụ ọkara ụtọ. On a osisi plank enịm dum isi cheese "Tete de Moine". Kpọmkwem n'etiti ya rapaara pin zhiroli. Otu uzo nke a handle, agụba - na cheese n'elu bụ nnọọ mma shavings. Onye ọ bụla n'ji akọwa ya na ya efere. Ị nwere ike iji "mọnk isi" na na usoro aka prigotvoleniya snacks ma ọ bụ tapas, ma naanị dị ka a mma. Na zhiroli - a mma, nke na-ike zụrụ tinyere cheese "Tete de Moine" - eme "buds" ga-adị mfe.

a ezi nri

Naanị iri na ngwaahịa si Switzerland nwere a akwụkwọ ikwado izi ezi nke si (AOC). Na cheese "Tete de Moine" bụ otu n'ime ha. Ọ na-emepụta site na iri ụlọ ọrụ dị na a obere mpaghara nke Porrentruy (ugwu nke Bernese Jura). Ehi ga na-ata nri nanị na obodo Alpine ahịhịa juru na eri ọhụrụ okpomọkụ ahịhịa. Cheese ka guzo na spruce mbadamba na jụụ cellars. Ọ dịghị e ji esiji ákwà na flavorings-agaghị ekwe. Ya mere, ego nke cheese bụ ezi elu - banyere atọ na ọkara puku rubles kwa isi, erikpu na narị asatọ na iri ise na grams.