Na-enwu na sugar agba (nọchiri). Production na nwale nke àgwà sugar

The ụwa gbara anyị gburugburu aghọwo otú maara na anyị na-emekarị na-adịghị ọbụna na-achọpụta na ndị obere ihe na-eme ka ndụ anyị. Ka ihe atụ, ọ bụrụ na ị chọrọ ịṅụ tii na kọfị, anyị nwere ike n'atụghị egwu na-sugar aka na flavor. Ma ihe bụ nke a stof? Gịnị na agba sugar? Ndi enye-enwu? Mgbe niile, na shelves na ụlọ ahịa dị otú ahụ a dịgasị iche iche nke ngwaahịa. Ọtụtụ na-adabere na ụdị nke ngwaahịa. Ọ bụrụ na anyị na-ekwu banyere agba nke crystal sugar, ọ bụ na-acha ọcha, na ọ bụrụ na okpete, ndị variants nwere ike dị iche iche.

mkpa nri

E nwere ọtụtụ ụdị nke sucrose, bụ nke dị na n'ụlọ na-akpọ sugar. Ọ nwere nnukwu ekwukwa n'akwụkwọ uru, dị ka ọ bụ na-adị mfe digestible carbohydrates. Ozugbo ahụ, ọ na-kewaa abụọ mmiri (fructose na glucose), na ozugbo abatakwa ọbara iyi. Site na nwoke a bụ ike na-ebi ndụ dị ka nke ọma dị ka glucose - isi iyi nke ihe karịrị ọkara nke ike nile dị na na ahụ kwesịrị maka ụbọchị. Ma, ya ịta ekwesịghị gafere na-ahụkarị, n'ihi na ọ pụrụ ịkpata oké ọrịa. Glucose nwere na-abụghị mmetụta maka nsi ma ọ bụ ụfọdụ imeju ọrịa. Ọ nwere mmetụta dị mma n'ebe ahụ, n'ihi ya, ọ na-mgbe ụfọdụ agbara kpọmkwem n'ime a akwara. N'ọtụtụ mba, sugar bụ isi akụrụngwa maka nkwadebe nke ngwaahịa na confectionery ụlọ ọrụ. Ka ihe atụ, caramel, meringues na dragees 80-95% iso nke a sweetener, chocolate na candies - 50%, ntụ ọka - by 30-40%. sugar agba nwere ike dị iche iche, ọ na-adabere n'ebe ihe onwunwe e ji na ngbakwunye bleaching wee ebe.

History of chọpụtara

India bụ omumu nke onye m hụrụ n'anya sugar. The okwu nwere oge ochie Indian mgbọrọgwụ, ma nwetara ya site na Grik n'ime Russian asụsụ. European ndị ọsụ ụzọ nke ngwaahịa a bụ ndị Rom. Ha zụtara ya n'ụlọ na-ebu n'ebe obibi ha. Intermediary dị otú ahụ trading rụrụ Egypt, nke n'oge ahụ a ógbè nke Alaeze Ukwu Rom. Ngwaahịa a na-arụpụtara site okpete. First extracts na ihe ọṅụṅụ, na mgbe ahụ, na ọgwụgwọ, e nwere ndị na-atọ ụtọ crumbs. The agba nke sugar, nke e nwetara, bụ aja aja.

N'ime oge ahụ, Ndị Rom malitere ito okpete n'ebe ndịda Spain na Sicily, ma na ida nke ha ala niile mmepụta ahụ kwụsịrị. The Russian sugar mbụ pụtara na XI-XII ọtụtụ narị afọ. Ma, ọ maara uto nke naanị họrọ, ya bụ, isi na ya entourage. Peter m kpebiri na m na m kwesịrị Nlụpụta ngwaahịa na mba na meghere nke mbụ "House of sugar" ke XVIII narị afọ. Ma ọ bụ nnọọ mfe. Mgbe niile, ndị akụrụngwa ka nwere na-imported si esenidụt mba. Na 1809 e mere ka a ihe itunanya na mpaghara ebe a, dị ka ọ hụrụ na sugar nwere ike amịpụtara si obodo mgbọrọgwụ kụrụ - beets. Kemgbe ahụ, ngwaahịa a adịghị abịa na a table nke ndi nile bi na Russia, na ego nke oriri na-na-amụba kwa afọ.

aja aja sugar

Dị ka e kwuru n'elu, a na ụdị ihe na ato uto mere si okpete. The kristal na-kpuchie na molasses (molasses), na nke a n'ihi na agba na isi nke sugar. The technology bụ pụtara dị mfe (sirop na-mere, ma, mgbe ọ na-sie), ma ka ya nwere ya kpọmkwem. Umu anumanu na osisi nke aja aja sugar bụ nnọọ a otutu. Ha dị iche na ego nke molasses na bụ ugbu ke kristal. Ọtụtụ mgbe ruru ka kpọmkwem shades nke ụdị a na-akpọ "kọfị" ma ọ bụ "tii". Emepụta na-n'itinye ngwaahịa a dị ka a okomoko na eco-enyi na enyi, nke enwekwu ya price. Ma nutritionists adọ aka ná ntị na n'ihi na eziokwu na sugar na-kpochara, ya mejupụtara pụrụ ịgụnye achọghị adịghị na caloric ọdịnaya nke ngwaahịa na-adịghị ala karịa na mbụ. Ọtụtụ mgbe, ndị chọrọ sugar na agba na-enweta site na bleaching nke carbonic acid, ma ọ bụ sọlfọ dioxide.

Nlụpụta si biiti

A ọsụ ụzọ na mpaghara ebe a na-atụle Andreas Margraf, nke bipụtara ọrụ ya na 1747. Ọ na-egosi na e nwere ike adịrị sugar si biiti mgbọrọgwụ ubi. Ọ na-akọwa otú nke a usoro, nke arịdakwuruwo ụbọchị anyị. Ya nwa akwụkwọ Achard gbalịrị iru a osisi n'ihi na mmepụta nke ato uto, ma kụrụ afọ n'ala. Naanị na 1806 na ntuziaka nke Napoleon, mmepụta usoro e ulo oru. O kweere na a ga-enyere France ghọọ ihe onwe onye na-reliant na adịghị adabere mba ọzọ bubata.

The mbụ osisi n'ihi na mmepụta nke a akụrụngwa na Russia e wuru na 1806, ma n'ihi ngwaahịa bụ kwesịrị ekwesị na distillation n'ime mmanya. Na na 1897 gafee mba na-arụ ọrụ na-ama 236 ụlọ mmepụta ihe, nke ọnụ mebere 45 nde tọn sugar kwa afọ. The technology nke rụpụta nke ngwaahịa nke biiti bụ dị ka ndị: site mgbasa amịpụtara si mgbọrọgwụ sirop, ọ na-gabiga nzacha maka kewara pulp preheated mmiri mmiri 60 degrees, agaghi asu kewara ngafe mmiri. Mgbe ahụ dị ọcha ihe ọṅụṅụ na lime na carbonic acid. Ihe uche na-Takọọ ruo mgbe kristal tsedyat na enịm ke a centrifuge, bụ nke kewara ndị chọrọ ngwaahịa si molasses. The ihe onwunwe nwetara e akpọnwụwo na kwadebere na dị iche iche kasịnụ nke sugar sucrose.

Gịnị na agba bụ sugar biiti nwere ike maka ire? Azịza ziri ezi - ọcha, o yiri naanị a nta tint nke odo.

organoleptic Njirimara

Organoleptic - a usoro na-eme ka o kwe omume iji chọpụta àgwà nke ngwaahịa site na uche ziri ezi, ya bụ anya, ntị, ụtọ, ísì na aka. Ọtụtụ mgbe na Russian sugar arụpụtara ke n'ụdị ájá. Ọkachamara, tupu ikwe ire arụpụtara ngwaahịa, nyochaa agba nke sugar, ma ọ nwere a na-enwu, ihe ọ na-atọ ka. N'eziokwu, ọ ga-iso nke yiri size na udi nke kristal na kwuputela ihu na-enwu. The ísì ụtọ na uto dị ka akọrọ okwu na ya ngwọta kwesịrị ụtọ, na-enweghị ihe ọ bụla adịghị. Igbari na mmiri, ọ ga-n'ụzọ zuru ezu na agba nke mmiri na-adịghị agbanwe agbanwe. Agba nke sugar - acha ọcha, ìhè edo edo ndo bụ omume. Amanyere bụ iwu onwunwe - fluidity n'enwetaghị lumps.

akpụ sugar

Sugar-Boy akpọ n'ihu nụchara anụcha sugar n'ụdị iberibe. Ọ na-mere si na mbụ kọwara granulated sugar. Ya Njirimara na-yiri nnọọ ka Njirimara nke ya "ikwu". Mepụta ngwaahịa via ọzọ gburugburu ọcha na recrystallization. Nke a na-enye ohere ị na-eme ka ọ ọbụna ihe ndọpụ. Mgbe ọ na-eziga ka pịa, nke na-etolite siri ike Ogwe, kewaa iberibe. The agba na luster nke sugar na nke a ga na-acha ọcha na a bluish tinge kwere omume, na-enweghị adịghị, ma ụfọdụ ụfọdụ ụkpụrụ bụghị ebe a. Ire na isi kwesịkwara free nke adịghị, dị nnọọ ụtọ.

maple sugar

E wezụga maara nke ọma iche, e nwere ọtụtụ ndị na-na-na ahịa. Otu n'ime ha bụ sugar maple. Ya mmepụta malitere na Asaa narị afọ n'ebe ọwụwa anyanwụ Canada. Raw ihe maka ya bụ ihe ọṅụṅụ nke sugar maple. Na February na March nke osisi a Kporo na-gbapuru n'ihi na mmepụta nke mmiri mmiri, nke na-amalite igba nke onu. Ọ mejupụtara ruo 3% nke sugar. gụgharia usoro na-aga n'ihu ruo ọtụtụ izu, nke na-enye ohere ị na-ewu a pụtara nnukwu ego nke ihe ọṅụṅụ chọrọ. Ọ na-emeso, ya bụ evaporation, si otú inweta "maple sirop", na-ama si na ya wepụ ikpeazụ ngwaahịa. Otu osisi a afọ nwere ike mee 3 6 pound nke sugar.

Ndị obodo ka ogologo gafere a sweetener, na-echefu banyere esenidụt nhọrọ. Otú ahụ karị, n'ihi na ọ bụ ọtụtụ ugboro dịkwa ụtọ karịa na mbụ. Ọ bụrụ na anyị na-ekwu banyere agba nke sugar kwesịrị, mgbe ahụ anyị nwere ike ikwu hoo haa na aja aja, maple sirop n'ihi na o nwere ndị dị otú ahụ shades. Ke adianade do, nke a sweetener bụ nnọọ uru, n'ihi na ọ bụ ọgaranya na B vitamin

jaggery

N'ebe ndịda na n'ebe ndịda-n'ebe ọwụwa anyanwụ Asia na-emepụta ọzọ ụdị sugar - palm ma ọ bụ yagre. Iji mee nke a, dabara dị iche iche nke nkwụ. Young cobs okooko osisi ka he, site na nke na-aga na-atọ ụtọ ihe ọṅụṅụ. Ọtụtụ mgbe, n'ihi na otú mmepụta a họọrọ aki oyibo osisi, ma na-ezi owuwe ihe ubi nwere ike ikpokọta site na Arengo ma ọ bụ nkwụ. Kwa afọ na otu osisi wepụ 250 n'arọ nke ihe ọṅụṅụ, ndị sucrose ịta nke oji 20%. Ọ bụrụ na ndị ọrụ na-enwe ike n'ụzọ kwesịrị ekwesị na-elekọta gị osisi, i nwere ike iji ya maka ọtụtụ afọ.

Dị nnọọ ka na teknụzụ ndị ọzọ, ọ na-eji evaporation, ma ọ na-eme a aki oyibo shei na-enye ngwaahịa a semicircular udi. Jiri ya ka ukwuu site na-emepụta onwe ha, ya bụ obodo. Ọ bụrụ nwere mmasi, ihe na agba bụ sugar amịpụtara n'ụzọ dị otú a, anyị nwere ike zaa aja aja. Ọ bụrụ na ị tinye ya tii na kọfị, ọ ga-eme ka a ọṅụṅụ ọ bụghị nanị na-atọ ụtọ, ma na-enye ya ihe unrivaled flavor.

sorghum sugar

Ugbua na oge ochie China, e nwere a na-eme iji na-emepụta a sweetener si sorghum. N'oge American Civil War England egbochi ọkọnọ okpete sugar ke edere edere na-ekwu. Nke a emeela ka mgbasa nke ọzọ obiọma, ya bụ sorghum. Ma mgbe ihe ndị a, na mmepụta ka e guzobere, n'ihi na okwu nke akụrụngwa bụ osisi nnọọ iru ala. A isi ike bụ na dapụtara ihe ọṅụṅụ bụ ọgaranya bụghị naanị sucrose kamakwa iche iche ịnweta salts, nke inhibit guzobere ọcha kristal. Ma na mpaghara ebe oké ọkọchị dịruru ukwuu n'afọ, sorghum nwere ike ịbụ a nnọọ kwesịrị dochie anya isi mmalite ndị ọzọ nke sugar. Karịsịa n'ihi na ndị pụrụ iche ígwè ma ọ bụ ngwá na-achọrọ maka ya cultivation. Na shelves nke ụlọ ahịa, ngwaahịa a bụ nnọọ ike ịchọta, ma anyị kwesịrị icheta na sugar kwesịrị amba agba. Ọtụtụ mgbe ọ na-na-ere ụdị sirop.

N'ihi ya, sugar - a umi na bụ ike ná ndụ anyị. Iji chọpụta ya àgwà, ọkachamara ntị ka ihe ndị dị ka uto, udi, ísì agba nke sugar. Photo ya dịgasị iche iche nwere ike na peeji nke banyere ihe oriri magazin. Nke a ga-enyere gị aka ịhọrọ a mma ngwaahịa. Ị ga-echetakwa na agba nke nnu na sugar bụ nnọọ iche: ọcha ọcha nnu, na sugar nwere ike a ndò nke odo ma ọ bụ ọbụna-aja aja, na-adabere umu.