Bechamel n'ihu Ntụziaka: ọ gaghị ekwe omume na-enweghị a icheku ọkụ!

Ọ bụ kwuru na ihe mere eme nke béchamel ihendori-amalite na-arụ ọrụ nke ya mmewe, ndị Marquis Lui De Bechamel, onye na-abụghị a na-esi nri, na-eje ozi dị ka Chamberlain nke Louis nke Iri na Anọ. Ma, e nwere ihe ọzọ version nke si malite ihendori, iji merie ụwa. Ọtụtụ Fans nke nri na ndị ọkachamara na-ekwu na-ede akwụkwọ nke ama ihendori bụ nnọọ a eze siri nri Fransua De Varenne, nke e hiwere na Versailles Gọọmet. Nke nke abụọ okwu bụ eziokwu, nwere ike na-amaghị, ma ị dịghị mara, ma eleghị anya ọhụrụ ọmụmụ nke akụkọ ihe mere eme na dokwuo anya ihe ọ bụla na mbido nke ihendori ...

Nke a ihendori dị mma bụ na a otu "ukara" Ntụziaka maka bechamel ihendori nnọọ adịghị adị. N'agbanyeghị nke a ọ bụla ihendori nhọrọ bụ mfe recognizable, ole na ole na-amaghị otú e si akwadebe ihe bechamel ihendori. -Akpali mmasị, béchamel nwere ike kwadebere na-eji dị ka ọ bụ ihendori maka anụ, azụ ma ọ bụ na akwukwo nri efere, ma i nwere ike iji dị ka ihe magburu onwe ya ihe ndabere maka nkwadebe nke ọzọ sauces.

Ebe a bụ a Ntụziaka bechamel ihendori dị ka isi n'ihi ọzọ sauces. N'ihi na ọ na mkpa a butter mmanụ (100 g), a ngaji ntụ ọka, abụọ tablespoons nke efere na a cup of ude. Ke ofụri ofụri, ihendori na-akwadebe na ndabere nke butter, mmiri ara ehi na ntụ ọka. Ma sorokwa mejupụtara na otosịrị iru, ọ bụ ike iji kwadebe ha sauces na dịrị efere, eji m ihendori.

Ya mere, e kwere ná nkwa Ntụziaka maka bechamel ihendori dị ka isi n'ihi sauces. N'ihi nkwadebe gị mkpa iji 100 grams nke butter, a spoonful ntụ ọka, abụọ tablespoons nke efere na a cup of ude. Dị ka ị pụrụ ịhụ, ebe a tụnyere ndị "oge gboo" mejupụtara na-agbakwunyere na efere na ude kama mmiri ara ehi na-e.

Ma otú e si akwadebe ihe bechamel ihendori? Were butter, gbazee ya na a saucepan na passeruem na ntụ ọka ruo mgbe ọlaedo aja aja. Mgbe ahụ tinye na-ekpo ọkụ efere, nke pụrụ ịbụ anụ, akwukwo nri ma ọ bụ iyak - achọ ka ọ bụla nri ihendori ga-enye. Ịkpali, tinye ude, nke nwere ike dochie gbara ụka ude (ehighị nne) ma ọ bụ ọ mmiri ara ehi, na ntụ ọka nwere ike mkpa obere ma ọ bụ karịa.

All? Ọ dịghị, m kwukwara seasonings. Ka ọ dịgodị, ha na-enye ndị béchamel nnọọ adị n'ezie piquancy na amara. Eghe chopped eyịm na-etinye na a ihendori ọzọ mgbe. Ọzọ tinye basil, oregano, thyme na ndị ọzọ na herbs - na kasị mma ruru eru ka efere, na-ahụ kwukwara.

E nwere ndị ọzọ nhọrọ maka otú e si akwadebe ihe bechamel ihendori. Ọ na-kweere, ihe atụ, na nke mbụ bụ na ude ma ọ bụ mmiri ara ehi na-esi nri na ngwa nri, mgbe ahụ, na n'ihi efere mkpa ka guzoro dị ka otu awa, na na mgbe ahụ tinye ya na skillet na ntụ ọka na butter.

Dị ka ị pụrụ ịhụ, na nhọrọ nwere ike ịbụ ọ bụla nọmba - ma ọ bụghị ihe ọ bụla ọ bụla ọzọ na inwe? Ka ihe atụ, iji nutmeg ma ọ bụ sunflower kernel? Ma ọ bụ ubé ịgbanwe nri ụdịdị? Nke ahụ bụ dum mgbe, na ihendori mfe ịgbanwe site na-agbakwụnye ma ọ bụ na-ewere efep ya naanị otu n'ime ụfọdụ mmiri. Ndị isi ihe na o wee banye ihendori n'ụzọ zuru okè. Ka nwere iji nweta a ọhụrụ Ntụziaka maka bechamel ihendori.

Ọ ga-ekwe omume iji dozie bechamel ihendori na mushrooms? N'ezie. Na ihe ọ bụla. Ma na mushrooms ga naanị tọrọ ụtọ. N'ihi nke a anyị mkpa mmiri ara ehi na anụ efere (250 ml), butter (atọ tablespoons), onye-atọ cup ntụ ọka, otu narị grams nke Fikiere mushrooms, abụọ egg yolks, nnu na ose.

Ugbu a, otú e si akwadebe ihe bechamel ihendori na mushrooms. Agbazekwa butter na a saucepan, tinye ntụ ọka na mix. Ighe ntụ ọka ruo mgbe ọ bụ na agba aja aja.

Yet mmiri ara ehi (jiri nwayọọ!) Na-eme ka dapụtara mejupụtara ka a homogeneous ala na edemede. Ịgbakwunye egg yolks, efere, nnu. Mgbe esi, fesa na saa mushrooms, na-a obụpde na simmer maka nkeji iri abụọ, na-akpali mgbe nile na a ihendori.

Na nkwadebe bechamel ihendori etịbe nnabata (ruo a gram!) Ntụziaka na-adịghị mma n'ihi ike, dị ka a okwu nke eziokwu, na nkwadebe ọzọ efere. Ya mere nwere ike inwe nnọọ ekwesị savory nri, ọ bụ otú ọ na-kwesịrị ịbụ na ndenye ọgwụ.

Ma masterpiece a nwetara naanị na ọnụnọ nke ikerike ...