Bisikiiti: iche-iche, Ezi ntụziaka, atụmatụ, na ụzọ nke nkwadebe

Ogbo achicha bụ a eji megharịa ọnụ dabeere na ntụ ọka (na-emekarị wheat), sugar, na àkwá, mgbe ụfọdụ, mmiri ntụ ntụ. O nwere a ike ma mma-porous Ọdịdị, yiri a oké osimiri ogbo. Bisikiiti nwekwara ike ga-enwetara site na mmiri mmiri batter ma ọ bụ egwu.

A achicha kwadebere iji usoro nke batter maara dị ka Victorian bisikiiti nke magnificently pịa - ogbo-dị ka achicha. Bisikiiti ụdị nke dị iche na onye ọ bụla ọzọ dị nnọọ ukwuu, karịsịa ebe nile na Europe na-ahụkarịkwa na Italian bakeries. Nke a eji megharịa ọnụ mbụ mepụtakwara na narị afọ nke 14, na ugbu aha ahụ bụ n'ihi na Italian confectioner Giovanni Battista Carbone. Gburugburu n'etiti narị afọ nke 16 delicacy a na-akpọ "bisikiiti".

Olee otú ọ bụ dị iche iche

Bisikiiti bụ otu n'ime ndị mbụ ụdị nke na-abụghị yist mgwakota mmiri. Ndị mbụ Ntụziaka maka achicha nwere ike dị na English na akwụkwọ nke English na-ede uri Gervase Markham na 1615. eji megharịa ọnụ nri na usoro a na-edepụtara dị ka otu n'ime nkà na ga nwere ezi nwanyị. Otú ọ dị, ụdị dị iche iche nke bisikiiti na-kọwara na n'otu oge ahụ na ndị ọzọ na Europe na isi mmalite. Ihe atụ, na Spain na-akpọ ya "na-atọ ụtọ achịcha", e nwere ọtụtụ mpaghara utu aha, na ihe ndị na Italy. D.

Ụzọ maka nkwadebe

Bisikiiti, umu nke taa bụ ndị dị iche iche, na nwere a classic Ntụziaka. Ọ na-eji àkwá, sugar na ntụ ọka. Iji kwadebe ya, mbụ ị chọrọ iti àkwá ọma na mix ha na sugar. A, Ịgwakọta emee tupu ngwaahịa ruo mgbe a ìhè na adịghị na-etolite a homogeneous uka. Mgbe ahụ nke ọma ayọcha ntụ ọka na kwukwara nwayọọ nwayọọ (dabere na Ntụziaka, o nwere ike weere na a obere ego nke mmiri powder). N'ihi na taa na e nwere ọtụtụ di iche iche nke biscuits, nri na-agụnye dị iche iche teknụzụ.

N'ihi ya, yolks triturated na sugar isi mgbe edozi pịa iche iche na ụfụfụ ụdị Meringue na mgbe o sie ọnụ. Ihe ngwakọta ahụ wụsara n'ime a ebu na butere. N'agbanyeghị nke usoro nkwadebe, ọ dị mkpa ịnọgide na-ahụ ikuku na àkwá mgbe ọjọọ na-agwakọta ya na ndị ọzọ na ngwaahịa. N'ihi ya, ọ na-enyo nnọọ ìhè na airy mgwakota agwa. N'otu oge ahụ nnọọ mfe ida akwakọba ikuku, mgbe na-achicha nke oven tupu ọ bụ kpam kpam njikere.

Tupu mgbe ahụ, ruo mgbe mgwakota agwa ka mma mgbe mmiri, ọ bụ nnọọ ihe na-agbanwe. Ọ na-ekwe ka gị ike na ya a dịgasị iche iche nke na-apụta. A kpochapụwo uzommeputa na-eji ọtụtụ desserts. Otú ọ dị, ụdị nke biscuits eko ruo ọtụtụ. N'ihi ya, na-ewu ewu "mmụọ ozi" version nke na-eji naanị akwa ọcha, na ụfọdụ Belgium waffle version, ebe akwa ọcha si yolks iche na kwukwara na batter na njedebe nke nri.

Modern bisikiiti: Ụdị

Ndị na-esonụ ụdị nwere ike mata ndị dị otú ahụ a ule, nke zutere maka nkwadebe nke achịcha na ndị ọzọ na nri pụrụ iche:

• Classic - Ntụziaka e nyere n'elu. Kama ntụ ọka starch a pụrụ iji nwalee ihe ngosi.
• Oil - mgbe nri àkwá pịa na bọta na sugar, mgbe ahụ, tinye ntụ ọka.
• Satin - kwukwara na njikere nke mmanụ na-edozi na egg yolks na-iche.
• Nutty, ma ọ bụ dakuaz - a akụkụ nke ule mejupụtara nke abụọ ụdị nke utu ọka, na ọka wit na nut, na-emekarị ke hà ichekwa.

Types of chocolate biscuits nwere ike ịbụ ihe ọ bụla, n'ihi na onye ọ bụla nke n'elu ụdị ule nwere ike a gbakwunyere na koko. Nke ọ bụla ụdị ogbo achicha kwadebere na ato uto, aghọwo ebe nile n'ụwa nile. Ụfọdụ n'ime ha ga-atụle iche iche. Di iche iche nke biscuits, Ezi ntụziaka nke natara mba ude, mfe esi nri. Gịnị bụ ihe ndị a variants?

Victorian ogbo achicha

Victorian ogbo achicha aha mgbe Queen Victoria, bụ onye ọ hụrụ n'anya ka mebie onwe gị na a mpempe achicha na gị n'ehihie, tii. Nke a na-emeso na nkewa dị ka butter achicha, n'ihi na njikere nke a ngwakọta nke ihe oriri na mmanụ na butter.

Ahụkarị Victorian achicha mejupụtara abụọ ogbo achịcha, Agbaghara utu jam na pịa ude ma ọ bụ vanilla ude. Nke elu-emeso a bụ uncoated ma ọ bụ na-mma fesa na powdered sugar.

Victorian ogbo nwere ike kwadebere otu n'ime abụọ na usoro. The omenala na usoro-agụnye agwakọta powdered sugar na butter, ọjọọ ngwakọta juputara na àkwá na mgbe na-agbakwunye ntụ ọka na mmiri powder na ngwakọta. The oge a usoro nke iji ihe na electric igwekota ma ọ bụ a nri processor, ka niile Efrata na-kwukwara n'out oge na ozugbo pịa ruo mgbe N'ụbọchị nke abụọ, uka. N'ihi na ọ na-uku-enwekwu usoro nke na-akwadebe ndị dị otú ahụ a bisikiiti ugbu a iji kwadebe a dịgasị iche iche nke Ezi ntụziaka, ọ bụghị naanị na a Victorian achicha.

angel nri achicha

Iche nke a nri a na-dị iche iche. Nke a nwayọọ mgwakota eji maka nkwadebe nke a achicha na mkpụrụ ndochi, ice ude ma ọ bụ ude. Ọ nwere ike na-eje ozi dị ka na-ekpo ọkụ ma ọ bụ oyi, na a na-awa na kọfị ma ọ bụ tii. Esi ya, i nwere ike n'ụlọ. Ị ga mkpa:

• 1.5 iko nke akwa ọcha (banyere 12 nnukwu àkwá);
• 1 cup plus otu tablespoon (240 g) nke ayọcha ọka;
• A 1 ^_1/3 iko (270 g) nke sugar;
• 1/4 teaspoon nnu;
• 1 teaspoon vanilla wepụ;
• 0,5 teaspoons almọnd wepụ.

Olee otú ime ka otu mmụọ ozi nri achicha?

Iche egg-edozi na igbapu na a ọtụtụ cup maka mmiri mmiri. Ị ga-irite a 1.5 iko nke dị ọcha ngwaahịa. Nke a ga-achọ banyere 12 nnukwu àkwá.

Preheat oven 180 ºC. Ifucha ntụ ọka tupu atụ ya nke ukwu. Tinye ihe na ọkara nke sugar na ntụ ọka na ifucha ya ọzọ.

Whisk akwa ọcha na a nnukwu nnukwu efere, na-agbakwunye nnu, mgbe ha na-foamed. Gaa n'ihu eti eti. Ozugbo ngwaahịa amalite na-etolite adụ ọnụ ọnụ, ịgbakwunye fọdụrụ sugar na extracts. Whisk na-etolite stiif n'ebe ah u.

Jiri spatula, jiri nwayọọ ebe ahụ ntụ ọka ngwakọta na sugar na amia akwa ọcha na mix ngwa ngwa mmegharị si n'elu ala. Ị ga-enweta a batter yiri gbara ụka ude. Ọ dị mkpa ghara ịma jijiji ya ikuku egosipụta.

Yet batter n'ime a mmiri na efere na-etinye ime ozugbo. Bisikiiti ga-adị njikere n'ime 45 nkeji. Mgbe ị na-dọpụtaara a eji megharịa ọnụ si oven, ozugbo dọpụta ya si ebu. Ụdị bisikiiti creams nwere ike dị iche iche, ma na nke a ọ dị mma iji fọdụrụ yolks ime a custard.

bisikiiti dakuaz

I nwere ike ịdọrọ mmasị gị ọbịa, esi nri a achicha na ukpa bisikiiti dakuaz. Gịnị ka ị chọrọ?

Efrata maka ogbo achicha:

• 250 grams nke ṅara n'ọkụ hazelnuts;
• 300 grams nke powdered sugar;
• 25 grams nke ọka starch;
• 6 nnukwu akwa ọcha;
• a tuo nke nnu.

Otú e si esi a achicha?

Preheat oven 180 Celsius C. N'ogige atụrụ na hazelnuts na a nnukwu efere nke a nri processor na iri. Na-etinye mkpụrụ a saucepan na akpọọ nkụ maka 10-12 nkeji ma ọ bụ ruo mgbe ọlaedo aja aja, na-akpali ọ bụla atọ nkeji.

Wepu hazelnuts si oven, nyefee a nnukwu nnukwu efere na-ahapụ ka ajụkwa. Ekem mix na 100 grams nke powdered sugar na cornstarch.

Lower oven okpomọkụ 150 Celsius C. Kpuchie atọ mmiri jiri akpụkpọ anụ akwụkwọ na, na-eji obere efere dị ka a akwụkwọ ebe, ise a gburugburu na a dayameta nke 21 cm onye ọ bụla. Ewepụta. Jiri nlezianya na-edebe ogbe na nke mgbago, n'etiti na ala ụzọ n'ụzọ atọ nke oven.

Mee a Meringue nke akwa ọcha. N'ihi na nke a na ha tinye nnu na kwaa na-ajụ ọsọ n'ihi banyere nkeji abụọ. Dịkwuo ọsọ na-edebe ndị fọdụrụ 200 grams nke powdered sugar, otu tablespoon na a oge. Nke a dị mkpa na-eme ka a ikwesi oké Meringue. Nlezianya tinye n'ala hazelnuts.

Etinye Meringue na a mmiri mpempe akwụkwọ, na-agbasa na a ngaji n'ụdị metered okirikiri. Ime n'ihi na otu onye hour, site interchanging elu na nke ala trays na n'etiti nri usoro. Gbanyụọ oven na-ahapụ ka ajụkwa achịcha e, ma na ụzọ oghe. Ọ na-ewe banyere 45 nkeji. Mgbe ahụ, okokụre delicacy nwere ike promazyvat ọ bụla ude.