"Grana Padano" cheese. Ezi ntụziaka oge ochie Italy

Kwa Italian bụ mpako na-akpọ cheese "Grana Padano" mba ngwaahịa. Akụkọ nke ya malitere ogologo oge gara aga. Ọbụna ndị mere n'ụbọchị Rom oge ochie, e nwere banyere ndị Ezi ntụziaka nke na-abọ ya.

ngwaahịa Description

Ugbu a cheese "Grana Padano" bụ na e mere ihe niile nkuku nke anwụ na-acha Italy. Ọ dị mfe iji chọta na ụlọ ahịa shelves. Nke a atọ akụkụ cylinder isi banyere 45 sentimita n'obosara na a na-acha ọcha ma ọ bụ acha jikọrọ ọnụ. The ngwaahịa nwere a grainy udidi na adaghị udi nke ike chiiz. O siri ike na-emegharị ya pụrụ iche na nnu uto na a sonso kwesiri ngosi ndò nke ukpa.

Cheese "Grana Padano" a bit dị ka a "Parmesan". Otú ọ dị, ọ dịghị otú ahụ siri ike kpuchie banyere obodo mbido nke feedstock, na iche a ma ama ụdị ya. Pụrụ iche aha nke ngwaahịa mejupụtara abụọ okwu na ike ga-sụgharịrị dị ka "mkpụrụ" - a "ọka" ma ọ bụ "mkpụrụ" na "ọdịda" - ewepụtara aha nke ama osimiri Po, nke aga site dum Italy. Cheese "Grana Padano" bụ nke atọ di iche iche:

1) Young. Chaa oge - erughị 10 ọnwa.

2) Nkezi ẹkama. Maturing ruo 16 ọnwa.

3) agadi. Iji esi nri ya dị gị mkpa karịa 20 ọnwa.

Onye ọ bụla n'ime ha dị mma ya ụzọ na nwere ụfọdụ ndị na-akwado.

Akụkụ nke mmepụta usoro

Ọ maara na ndị e ji mara na Njirimara nke ọ bụla ngwaahịa na-adabere na usoro nke na-abọ ya. N'otu aka ahụ, cheese "Grana Padano". Photo ekwe ịhụ nke a, tụlee ya pụrụ iche Ọdịdị.

Atugharị, ya anya ka a clot n'ụdị obere lumps rapaara ọnụ. The usoro nkwadebe nke ndị dị otú a ngwaahịa bu ezi-akpali:

1. Akpa, na ọla kọpa ite na-wụsara-eji kuru mmiri ara ehi.
2. Mgbe ahụ thereto e kwukwara rennet na eke whey. N'ime oge ahụ, usoro nke clotting Efrata mmụta-egosi dị ka obere mkpụrụ.
3. Next uka bụ kpụ ọkụ n'ọnụ, ihe niile clumps idozi na ala.
4. The ngwaahịa anakọtara na enịm ke a nnu ngwọta maka ụbọchị 30.
5. Mgbe nke a ọkara okokụre ngwaahịa e zigara ka maturation. N'ihi na nke a isi Enwe enịm na racks na a ụlọ ebe iru mmiri na-nọgidere na-enwe na a ụfọdụ okpomọkụ. Iji gbochie ebu ma ọ bụ na o kwere omume chapping cheese mgbe niile nwere na-atụgharị.

The biri oge na-adabere na ụdị ngwaahịa. Nke a bụ n'ụzọ doro anya ndị na-esonụ teknụzụ.

ọhụrụ ngwaahịa

The ngwaahịa akara nke ama ika nwere a mara mma na-akpali gbasirila - cheese "Grana Padano lactose-free." Ọ e mere site ọkachamara maka udi nke ndị na-n'ihi na nke odidi nke aru na-adịghị ike na-eri mmiri ara ehi na ngwaahịa. Isi ihe kpatara ya bụ lactose anabataghi. Nke a na-emekarị na-eme n'ihi enweghị a ụfọdụ enzyme na eriri afọ, nke bụ maka usoro nke mgbaze nke mmiri ara ehi sugar. Dọkịta na-akpọ nke a hypolactasia. Onye dị otú ahụ na-amanye bibiri emeso ndị nri na oge niile amachi onwe ha. Ọkachamara cheesemakers achọpụtawo ụzọ na nke a ọnọdụ. Ha wee tinye clot pụrụ iche enzyme ga-amalite irekasị lactose na oge, mgbe e nwere a maturation ngwaahịa. Ọ tụgharịrị nke ọma.

The okokụre ngwaahịa na-atọ mba dị iche iche si na-emebu cheese. Ọ retains niile organoleptic na physico-chemical Njirimara na ndị pụta ụwa a akpan akpan ụdị sample. Ikekwe nke a bụ n'ihi na ya akpan akpan ewu ewu.

Uru maka ahu

Nnọọ na-ewu ewu abụghị naanị na Italy ma n'ụwa nile ụtọ cheese "Grana Padano". Ya mejupụtara bụ nnọọ ọgaranya na iche iche, na ihe e ji mara ngwaahịa naanị n'ihe ndị dị mma n'akụkụ. First, i kwesịrị ntị ka minerals, nke ọ na a otutu. Ebe i nwere ike ịchọta a otutu calcium na site, nke na-ahụ maka ọkpụkpụ ahụ ike, nakwa dị ka eruba n'ime niile metabolic n'ibu. Ke adianade do, e nwere potassium, nke apụta ihe mmiri itule na-emetụta ịrụ ọrụ nke obi. Ke adianade do, dị na zinc, magnesium, selenium, ọla kọpa na ígwè. All ndị a, ndị, otu ụzọ ma ọ bụ ọzọ, na-ewusi ahu na-enyere ya aka ịgbake. E nwekwara a vitamin mgbagwoju, nke tumadi na-adịkwaghị nnọchiteanya nke Group B. Ha nwere a bara uru utịp ke ụjọ usoro na n'ahụ ka a dum.

A ibe nke cheese na mgbede ga-ekwe ka-ututu mmetụta a anya nke vitality na ichefu banyere ụnyaahụ ike ọgwụgwụ.