Ofe Ntụziaka: mma ma ọ bụ kpochapụwo - Salmon ma ọ bụ obere azụ

Gịnị bụ ihe kasị mma na-esi nri na ntị gị? Nke ọ bụla na azụ dị n'aka. Classic efere (ọcha ntị ofe) mere si ndị a "ndị mmadụ" dị ka perch, Pike perch, ruffe ma ọ bụ SIG - ha na-enye a na-atọ ụtọ doro anya efere, a ụfọdụ nro, stickiness na dịtụ ụtọ. More mbụ version - ntị nwa - na-eme si a ọdụdụ iche dị ka asp, chub, azu kaapu, crucian azu kaapu ma ọ bụ. Na ndị na-chọrọ nụrụ ụtọ kasị atọ ụtọ ofe Ntụziaka, i nwere ike na-atụ aro a efere na-akpọ uhie ma ọ bụ amba. Fish maka ya na-ewere ndị kasị oké ọnụ na pụrụ iche tọrọ ụtọ - beluga na Sturgeon, Sturgeon, salmon na-acha ọcha salmon.

N'eziokwu, ọ bụrụ na ezigbo ntị kwadebere dị ka iwu si, isi onye a na - na-esi nri na nkezi atọ di iche iche nke azụ - a kacha nta nke abụọ, kacha nke anọ. Otú ọ dị, amba efere nwere ike kere si otu dịgasị iche iche - ma nke ahụ bụ ma e wezụga na ọ bụ nanị na-emesi na-achị. Dabere na ụdị azụ maka nri na-ahọrọ, na-agbanwe aha efere - sterlet ntị ma ọ bụ, n'ihi na ihe atụ, ntị Chudskaya si Snetkov.

Ọ dị mkpa icheta na-esi nri ofe agaghị ezu ezu ma ọ bụrụ na bufee efere a a ọtụtụ akwụkwọ nri. Na-atọ ụtọ na a n'ezie - classic - "azụ ofe" bụ nanị maka a obere ọnụ ọgụgụ nke poteto, carrots na eyịm, na-eme ihe kasị mma na nke ikpeazụ (ma ọ bụrụ na ị na-ahọrọ ọhụrụ, kwesịrị - freshly-ejide azụ). Ọ bụrụ na a "mgwa" nọrọ oge ụfọdụ na friji, ọ dị mkpa na-dum set, ghara ikwu banyere ọnụ ọgụgụ buru ibu nke condiments, ngwa nri na seasonings. Handy niile - mgbọrọgwụ na pasili, chives na leeks, fennel, dị iche iche iche iche nke ose. Nwere ike ime na-enweghị a n'ọnụ mmiri akwukwo, parsnip na tarragon, na - dabere na kpọmkwem Ntụziaka - enweghị saffron, ginger, nutmeg na anise.

Ya mere, ihe niile na-esi ísì ụtọ kwadebere azụ kpochara na-eche na nku, ebe ndị ọzọ nwere ike na-eche na inwale nri nkà? Mgbe ahọrọ kwesịrị ekwesị Ntụziaka maka ofe na n'atụghị egwu weghara ikpe. Dị ka ihe atụ, i nwere ike esi nri na ntị gị ahịrị oké osimiri azụ. The ndepụta Efrata dị mfe: kwadebere fillet nke oké osimiri bass, okporoko na halibut (500 gr.), Eyịm (2 mgbaru ọsọ.), Carrots (1 pc.). Ke adianade do, mkpa na-a nduku (3 PC.), Ole na ole n'ọnụ mmiri epupụta, chopped leeks, pasili, dil, ọkara a iberi nke lemon na a dịgasị iche iche nke seasonings na ngwa nri nụrụ ụtọ.

Iji malite a ofe Ntụziaka aro na-akwadebe bouillon - enubanye a pan, mmiri (1.75 L) iji mee ka ọ na-esi, nnu wee tinye azụ nduku cubes, "irighiri ahịhịa" carrot chopped pasili na yabasị. Esi ísì ụtọ a ofe ga-esiri ruo mgbe, ruo mgbe poteto na-obi, na mgbe ahụ n'ime ite nwere ike itinye ngwa nri na herbs, nakwa dị ka akụkụ dị ukwuu nke azụ. Nkeji iri gasịrị, ọ ga-ekwe omume na-agbalị uto nke ofe na, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ọzọ na nnu. Mgbe nke a efere ga-esiri mere nke ọma, na mgbe na-eje ozi, icho mma na chopped herbs na lemon.

Noble ntị nke J.Randall iche - red salmon azu - na-akwadebe a nta dị iche iche. N'ihi na ọ dị mkpa na-salmon (900 g.), Nduku (4 PC.), Eyịm na karọt (1 pc.), Dị iche iche na iche iche nke ose, n'ọnụ mmiri akwukwo na nnu. First mkpa ka ị obụpde mmiri (2.5 L), na-etinye na esi eyịm na karọt, bee n'ime "ruo", nduku cubes na ose, na mgbe ọzọ nkeji iri na ise nke otu awa izipu na obere iberibe salmon. Mgbe nke ahụ gasịrị, ka ofe Ntụziaka edepụta, efere kwesịrị obụpde maka banyere a nkeji iri na ise na oge awa na-ọkụ na-ekweghị osisi ike. Naanị mgbe a "azụ ofe" weere njikere - ọ ga na mkpa iji ose n'ọnụ mmiri akwukwo na-ewepụta inye. Tupu na-eje ozi na efere a mkpa ka ị wụsa na a mara mma efere, efesa okokụre ofe ngwa nri nụrụ ụtọ, ihe ndozi na herbs na lemon Mpekere.