Otú e si esi risotto na ọkụkọ

Italian efere risotto na ọkụkọ ghọrọ ebe mara n'etiti chefs si narị afọ nke 19. Ọ bụ na-eju afọ ma n'otu oge ihe dị mfe efere na-amasị ihe fọrọ nke nta onye ọ bụla mere gbalịrị ya dịkarịa ala otu ugboro. Na-adịbeghị anya ọ na-esiwanye-ewu ewu n'etiti Russia.

Iji kwadebe risotto na ọkụkọ kacha mma osikapa na elu starch ọdịnaya. Ọ karanaroli iche, Arborio ma ọ bụ vialone nano. Ikpeazụ ọkwa obere na Russian na-echekwa. Usoro nke nkwadebe nke nri nwere ya e ji mara. N'eziokwu bụ isi iwu.

1. Ọ bụ mgbe ọ dị mkpa ka na-ahọrọ nri dịgasị iche iche nke osikapa.
2. The iche iche nke osikapa risotto nwere abụọ iche iche nke starch, nke ekwe ka ọ na-anọgide na-agbanwe agbanwe na juu ntughari. Ya mere ọ gaghị ekwe omume na-asa osikapa mmiri.
3. The efere ga-kwadebere tupu oge eruo.
4. Ọ bụ tupu ighe osikapa 30 sekọnd na butter. Ị nwere ike iji olive ma ọ bụ sunflower mmanụ, ya niile na-adabere na mpaghara na osikapa iche. The uto ga-dị iche iche, ma mgbe nile ga-adị mma ka idebaihe ọka mmanụ mere na ha na-agba ọchịchịrị n'èzí, ma n'ime ha na-acha ọcha.
5. Yet efere n'ime osikapa kwesịrị nwayọọ nwayọọ, na obere òkè. Iji na-agbalị na-ekwenye na efere na ọka otosịrị iru 5: 1.
6. Tinye nnu na ose na risotto kwesịrị na njedebe nke nri.
7. Eji maka cheese efere na akọrọ wine nke magburu onwe ya mma, ka ọ ghara imebi risotto.

Italian chefs n'ụba ịkekọrịta Ntụziaka, kọwaa n'ụzọ zuru ezu, otú e si esi risotto na ọkụkọ, efere emeghị ka obi nkoropụ n'etiti unsophisticated onye. Dị ka ndị Ịtali na-ekwu, risotto nwere ike kwadebere 17 nkeji. Ma niile Efrata ga-kwadebere tupu.

Ka anyị na-amalite na ọkụkọ efere. Iji mee nke a, ọ bụ ihe adaba na-a nnukwu ite, ju ya na mmiri oyi 2/3 na-emikpu na asa, na gutted na bee n'ime iberibe ọkụkọ. Ị nwere ike iji multiple ọkụkọ, nke bee ụkwụ na ara fillet. Nke ahụ bụ, na efere kwesịrị a zuru ezu ego nke ọkpụkpụ.

N'ihi na efere bụ kacha mma iji na-aṅụ mmiri na ise-liter Mkpọ si ụlọ ahịa na-eche na ọkụkọ flavor na okpukpo. Tinye a tuo nke nnu na-echi ọnụ n'ala peppercorns. Esi nri n'elu elu okpomọkụ ruo mgbe esi. Mgbe ahụ, ewepu ụfụfụ skimmer, belata okpomọkụ na simmer 2 hour.

Na efere tinye eghe na a akọrọ frying pan eyịm na karọt, bee n'ime obere iberibe. Ị nwere ike (ma ọ bụrụ na chọrọ), tinye pasili ma ọ bụ celery, pods nke green peas, a mpempe lemon bee. N'ihi na ọkara otu awa ruo mgbe njikere wụsa efere iko akọrọ wine. Nkeji ise tupu ọgwụgwụ nke nri na ala bouquet garni. Ọ na-kpọkọtara ọtụtụ alaka nke pasili, thyme, celery otu eri 1 na leafs. Ụyọkọ green laurel doo nwere kechie, tie a ogologo eriri na ike ga-primotat ka panhandle na otutu na a ụyọkọ nke efere. N'ihi na ọgwụgwụ nke na eri ga-adị mfe iji wepu ya si efere, mgbe oge ruru.

The efere kwesịrị igbapu, enubanye a dị ọcha akpa na refrigerate. Part nke ọ na-eji maka risotto na ọkụkọ na ụfọdụ ifriizi maka ọdịnihu.

Iji kwadebe risotto bụ kacha mma eji Parmesan cheese, ezi mma akọrọ wine na butter, bụghị mmanụ. Eyịm ga-ebipụ nnọọ finely, maka osikapa na size nke na ọ na-apụghị chere na ezé. Mma ma melite uto, i nwere ike iji saffron, ma ọ bụ dị nnọọ oké ọnụ.

Nzọụkwụ dị mkpa na nkwadebe risotto na ọkụkọ bụ "soffritto," ya bụ ihe ndabere maka osikapa. Eyịm na karọt ighe na-ajụ okpomọkụ, ma ekwela ka ọkụ. Mgbe ahụ ngwa ngwa wụsara n'ime pan ọgụgụ ndị na mgbe niile ebido na-achọ na-agbanwe ya na agba site n'èzí. Mgbe ahụ, ọ wụsara a akọrọ wine na mmanya na-Takọọ. A na ogbo a na-akpọ "tostatura".

Ihe kacha mkpa na-atụle ga na mgbakwunye na nke efere n'ime osikapa. The pan na osikapa na akwụkwọ nri dị mkpa ka ngwa ngwa wunye 1 ma ọ bụ 2 ladles nke efere, nke mere na mmiri mmiri kpuchie romp. Mgbe niile ebido osikapa ruo mgbe ahụ, ruo mgbe mmiri ahụ na-etinye obi gị dum. Mgbe ahụ, jiri nwayọọ nwayọọ tinye efere na-anọgide na-akpali ruo mgbe zuru ezu absorption risotto mmiri mmiri osikapa.

Mgbe 10 nkeji, ịgbakwunye mushrooms, steamed akwụkwọ nri mgbe akwadebe risotto na ọkụkọ na akwụkwọ nri, na-anọgide na-esi nri. Mgbe 17 nkeji nke mgbe nile na-egbupụsị elu efere na-akpali ịsọ na osikapa ga-adị njikere, nke ahụ bụ obi, ma a ga-ejigide a siri ike isi.

Ke akpatre zoo, "mantekatura" na okokụre efere tinye grated cheese na oyi na-atụ iberibe butter. All ọma weere na etinyere na tebụl na-ekpo ọkụ. Iji risotto na ọkụkọ idowe ha mma na nụchara anụcha uto, rie ọ dị mkpa ozugbo. Enwe ya ísì mkpa na-ekpo ọkụ, n'ihi na ọ bụrụ na efere-ebili ka a mgbe, ọ na-aghọ ihe agglomerated uka.