The e ji esiji ákwà bụ yiri eke. Gịnị na-eme nri agba?? All nke nri e ji esiji ákwà

Gịnị mere iji a ji esiji ákwà yiri ka eke? Na otú iji ya na-esi nri? Azịza ndị a na ajụjụ ndị ọzọ ole na ole ndị mmadụ mara banyere ndị a bekee. Ọ bụ ya mere na-edo isiokwu, anyị kpebiri ịrara a siri ike isiokwu.

ozi izugbe

Tupu anyị na-agwa gị banyere otú e si eji nri na agba n'ụlọ, ị kwesịrị ị na-agwa m ihe m bụ ngwaahịa a.

Otu a sịntetik ma ọ bụ eke dyes na-eji agba ngwaahịa na dị iche iche na agba.

Ọ ga-kwuru na a mgwa e ji esi nri ole na ole narị afọ gara aga. Dị ka ihe atụ, n'oge ochie, Egypt na ntụpọ na wine na ato uto, na ihe oriri ndị ọzọ na-aba n'anya. Ma nri ụlọ ọrụ na-ka mepụtara site na njedebe nke narị afọ nke 18, ọ malitere iji a dịgasị iche iche nke ngwaahịa dị ka ihe mmako na a kpamkpam dị iche iche efere, gụnyere mkpu ndị ogbenye mma nke isi Efrata. Ke adianade do, eke dyes na-eji maka ji achọ nzube.

N'ezie, n'ụbọchị ndị nke na-achịkwa ojiji nke a akụrụngwa adịghị adị. Ma, ya na ahịa mmepe, nakwa dị ka echiche nke ihe ize ndụ nke na-egbu egbu ogige maka mmadụ, ha iwu na ojiji nke ụkpụrụ ma kpatara. Ọ ugbu a-abịa ala mma ndepụta kwere nri nwekwara.

nhazi ọkwa nke bekee

Olee otú nri na agba n'ụlọ? Nke a bụ ihe anyị na-ga-agwa gị a obere bit ala. Ònye ka ị chọrọ ikwu banyere ihe di iche iche nke ndị a nwekwara-ekewa

Ọ maara na e ji esiji ákwà na-agbanwe agba nke onye na ngwaahịa na-ekewa atọ isi ụdị:

• sịntetik;
• eke;
• e ji esiji ákwà, yiri ka eke.

Ka anyị lee ọnụ, ihe kpọmkwem bụ ihe dị iche n'etiti ha.

sịntetik dyes

Food agba? Maka achịcha na ndị ọzọ na ngwaahịa-adịchaghị mkpa ka na-eke. Ọ bụ ya mere, ịzụ pastries ma ọ bụ ndị ọzọ na ato uto na a ahịa ga-karịsịa na ntị ka ha mejupụtara.

Ọ bụrụ na labelụ ị ga-ahụ na ngwaahịa nwere sịntetik dyes, ọ pụtaghị na ọ na-emerụ ahụ ike. Mgbe niile na-emepụta maka imewe nke ya na ngwaahịa na-chọrọ na-eji nanị ndị nwekwara nke na-esịne ke ndepụta mma site iwu. Ọ bụ ezie na ọ ga-kwuru na na mgbe nile were efere eji agba? Mmadụ nwere ike ime ka ịrịba nsogbu ahụ ike ha.

N'ihi ya, sịntetik colorants bụ nwekwara na aputagh okike. Ndị ọzọ okwu, ha na-emepụta na laabu ma ọ bụ na ụlọ ọrụ mmepụta ihe.

Ọ ga-kwuru na maka ebumnuche nche, a bekee bụchaghị vetted na-anwale-ekwe omume nke na-eri.

Ihe Nlereanya nke sịntetik dyes

Iji mara ndị a nwekwara ihe ndị mejupụtara (na ngwaahịa nkwakọ), chee ha a ole na ole nhọrọ:

• The e ji esiji ákwà E124 (makwaara dị ka Ponceau 4R). Nke a Crimson mmako nwere a chemical malite. Ọ bụ a nnu (sodium), nke nwere ike ịbụ na ụdị nsogbu dị iche iche ma ọ bụ ntụ ntụ red. Anyị nwere ike ikwu na, n'agbanyeghị eziokwu na ndị dị otú a ji esiji ákwà mma maka ojiji, ọ na-họọrọ dị ka a ize ndụ na ihe onwunwe.
• Azo dyes (makwaara dị ka amaranth ₂ 0H ma ọ bụ C ₁₁ N ₂ Na ₃ O ₁₀ S _3), na otú pụta.

Ọ ga-kwuru na e nwere ọtụtụ dị iche iche nwekwara ndị na-eji mma ọdịdị na àgwà nke ngwaahịa (e.g., quinoline, xanthene, indigoid, triarylmethanes, wdg). Na-aghọta ha ka a akụkụ nke ọ bụghị otú ahụ siri ike. Ha na-ezo dị ka e ji esiji ákwà E124, E123, wdg

atụmatụ bekee

The sịntetik nri na agba maka achịcha na ndị ọzọ na ngwaahịa, na-emekarị igbari ọma na nkịtị na mmiri na ike ga-eji na-enweghị pretreatment. Abụkarị efere, ebe ha na-kwukwara, nwere ike doro ọ bụla mmetụta kpamkpam (n'ihi na ihe atụ, nwoke ịga ụlọ ọgwụ, oyi, jụrụ na pasteurization). Ọzọkwa, site na iji red e ji esiji ákwà ma ọ bụ nwekwara nke ndị ọzọ na agba, na-emeputa bụ ike otú ahụ mma ọdịdị ngwaahịa. Ọtụtụ mgbe ha na-eji masking pụta si oge nke ndaba nke Efrata.

eke dyes

Natural dyes ndị kasị-adịghị njọ na mma maka ahụ mmadụ. N'ụzọ dị mwute, ndị a nwekwara ndị siri ike ma na n'okpuru ogologo oge nchekwa. Nke a bụ ihe mere ọtụtụ emepụta na-ahọrọ na tinye na ha na ngwaahịa kpọmkwem ndị bekee nke bụ nke bụghị.

Ya mere, eke dyes mere si eke isi mmalite. N'etiti ha bụ ndị na-esonụ: ahịhịa, mkpụrụ peels, akwukwo nri epupụta, osisi na mgbọrọgwụ nke osisi, dị iche iche na mkpụrụ osisi, tomato, na na.

Site n'ụzọ, na ụmụ anụmanụ na-eme ihe dị ka ndị dị otú ahụ na isi mmalite. Dị ka ihe atụ, red e ji esiji ákwà (carmine acid, n'ihi na ihe atụ) nwere ike enwetara site na ozu nke ọnụ ọgụgụ ụmụ ahụhụ. Ndị a na ụmụ ahụhụ na-eri nri na epupụta nke a cactus. Ha mmepụta nzube na-anakọtara na Spain, Africa na ọbụna Central America. Iji wepu acha ink, ahụ niile ụmụ ahụhụ mbụ Fikiere ma mgbe bibiri.

Dị ka ị pụrụ ịhụ, na mmịpụta nke eke nri Mmeju - kama-agwụ ha ike na ogologo usoro, nke na-efu a otutu oge na mgbalị, nakwa dị ka ọkpụrụkpụ ego na-akwụ ụgwọ.

E ji esiji ákwà, yiri ka eke

Dị ka a tụlere a nta n'elu, inweta ndị dị mkpa e ji esiji ákwà si environmentally friendly eke akụrụngwa nwere ike ịbụ oké ọnụ na ya ire ahịa ga-enwe ike recoup onwe ya. Ọzọkwa, àgwà nke eke Mmeju dịgasị ukwu dabere na ihe dị iche iche (ejighị n'aka). Ọ bụ ya mere na-emepụta nke a bekee kpebiri ga-esi n'ime ọnọdụ ahụ ma chọta a laabu ụzọ, nke ga-ekwe ka ha na-esiji ákwà yiri ka eke.

Ọ ga-kwuru na nwekwara mere n'ụzọ dị otú a bụ ihe dị ọnụ ala karịa na mma.

Ya mere, nri agba? Mmiri nke ndị yiri ka eke n'anya, bụ kpọmkwem n'otu umi (ie nwere otu molekul), nakwa dị ka ndị na-hụrụ na eke na isi mmalite. Otú ọ dị, ha na-mere artificially.

Dị ka ihe atụ, ahụhụ cactus Coccidae nwere red eke colorant (ma ọ bụ na-akpọ carmine e ji esiji ákwà). Mgbe a otutu laabu ule, ndị ọkà mmụta sayensị na-enwe ike artificially ka otu na-egbuke egbuke emeju, ma ọ bụghị iji ozu ndụ e kere eke. Ugbu a ji esiji carmine aghọwo ihe dị ọnụ ala karịa na ndị ọzọ inweta.

Chemical klas nke eke dyes

Nature-yiri e ji esiji ákwà maka na mmiri na solids - a compound nke a na-subdivided n'ime ndị na-esonụ chemical ọmụmụ:

1. Indigoid, nke na-hụrụ site ọkachamara na biiti. Ọ ga-kwuru na nke a mgbakwunye dị yiri nnọọ carmine. Ha na agba bụ fọrọ nke nta yiri (na-egbuke egbuke red ma ọ bụ maroon).
2. Flavonoids na-achọta ọtụtụ mkpụrụ osisi, okooko osisi na akwụkwọ nri. Ekele ha, nri na-emepụta malitere iji a sara mbara palette nke na agba n'oge imewe nke confectionery na ndị ọzọ na ngwaahịa.
3. Carotenoids. Nke a na umi a hụrụ na tomato, karọt, oroma, nakwa dị ka ọtụtụ osisi.

Karịsịa eke-yiri na eke dyes

N'adịghị ka sịntetik nwekwara, eke fọrọ unyi anaghị agbasa na mmiri. Otú ọ dị, ha na-emekọ ọma na butter. Nke a pụtara na ha bụ ndị ezi siri ike tinye kpọmkwem n'ime ngwaahịa. Mgbe niile, n'ihi na nke a na i nwere iji tọghata ha n'ime potassium ma ọ bụ sodium salts.

Chọrọ maka nri e ji esiji ákwà

N'agbanyeghị ihe e ji esiji ákwà (flavorings, eke ma ọ bụ sịntetik) na-eji maka mmepụta nke a ngwaahịa. Ndị isi ihe bụ na ha izute niile dị mkpa chọrọ:

• Harmlessness. Ndị ọzọ okwu, na umi-eji na kenyere usoro onunu ogwu ga-agaghị emerụ ahụ mmadụ. Ya, o kwesịghị carcinogenicity, mutagenicity, ha bụ ihe ọ bụla ikpe ga-enweghị a ike ndu ọrụ.
• agba ume. Ọ bụla nri agba? Ga-eguzogide ìhè, ibelata na oxidizing mmadụ, nakwa mgbanwe okpomọkụ na acid-isi gburugburu ebe obibi.
• The elu ogo staining nke dị iche iche na ngwaahịa na ala kasịnụ nke kwukwara umi. Ka ihe atụ, carmine ji esiji (agba - red) ngwaahịa ga-enye a jupụta agba, ọbụna obere obere.
• Ike igbari ke abụba ma ọ bụ mmiri. Ọzọkwa, nnọọ niile e ji esiji ákwà ga-uniformly kesaa uka nke nri (na-enweghị omume nke specks, tụrụ na na.).

Ọ kwesịkwara kwuru na site n'aka ụfọdụ e ji esiji ákwà na-adịghị ekwe ka ikpuchi ezi agba nke ngwaahịa kpatara ya mmebi, were nkwarụ ihe ma ọ bụ ịda iwu nke a na nkà na ụzụ mode.

Gịnị bụ ìgwè nke e ji esiji ákwà?

Maka ozi otú nri e ji esiji ákwà na-nkewa site si malite, anyị kọwara n'elu. Otú ọ dị, m chọrọ ịgwa gị banyere nke ahụ, ihe na ụdị ha na-ekewa na ha mebere atumatu.

Ya mere, colorants nri nwere ike ịbụ:

• mmiri mmiri;
• akọrọ;
• gelled.

Ka anyị tụlee ha na ihe zuru ezu.

mmiri mmiri e ji esiji ákwà

Dị otú ahụ Mmeju na-na-eji agba ude na ihe ndị ọzọ confectionery na ngwaahịa. Ọzọkwa, ha na-eji airbrushes, na inye a akpan akpan agba-eru protein uka.

Anyị ga na-ekwukwa na mmiri mmiri na nri na agba na-kacha mma ruru eru n'ihi na agba? Sugar mastic kwadebere n'ụlọ. Ha nanị kwukwara na ntọala kama nkịtị mmiri ọṅụṅụ. Ọ kwesịkwara kwuru na ihe ndị kasị mmiri mmiri eke dyes. Ọ bụ ezie na mgbe ụfọdụ ha nwere ike dị na ụdị sịntetik nwekwara.

akọrọ okwu

Akọrọ (powder) nri na agba na-anọchi anya ihe ndị kasị echekwa nhọrọ, nke a na-eji na nnukwu-ọnụ ọgụgụ mmepụta nke nri na ngwaahịa.

Ruru ya richness na oké anọgidesi, dị ihe nwere ike budata belata na onunu ogwu. Nke a na-eduga ná a dị ịrịba ama Mbelata ke-akwụ ụgwọ na ego dị iche iche decorating confectionery.

Powdered ma ọ bụ ọkọchị colorants vasatail. Ha ga-eji maka ngwa dị iche iche na-ebupụta (e.g., marzipan, mado, caramel, chocolate, mmiri akwụkwọ na na.).

Ọ kwesịkwara kwuru na solids nwere ike mfe a ga-kwukwara na confectionery uka na a oyi na-anọpụ iche jel ebe ha abụba-soluble dyes. N'ihi na nke a, na emeputa ike ime a kpamkpam dị iche iche ngwaahịa, budata na-agbanwe agbanwe ha na agba.

Anyị nwere ike ikwu na-akọrọ nri e ji esiji ákwà pụtara mfe converted n'ime mmiri mmiri. N'ihi nke a, na ntụ ntụ a chọrọ igbari mmanya lukewarm mmiri ma ọ bụ vodka. The ruru nke a Efrata na-họrọ na-amasị.

jel Mmeju

Jel dyes nri agba? Ụtụtụ bụ gels. Ọtụtụ mgbe ha na-eji na confectionery ụlọ ọrụ. Ya mere, site na iji ndị a ihe na-acha sugar mado, nakwa dị ka marzipan, fondant, icing, ude na ude, chocolate icing, chocolate na ihe oriri ndị ọzọ na-mere na ndabere nke sugar.

Ọ bụrụ na ị na-ahọrọ na-eji na ha na emeputa bụ jel nri agba?, Mgbe ahụ, i kwesịrị ịma ihe uru ha nwere.

Firstly, ihe dị otú ahụ mmako bụ nnọọ dịghị uto na isi. Nke abuo, mgbe na mgbakwunye na nke a akpan akpan ngwaahịa, ọ pụghị ịgbanwe ya Ọdịdị. Nke atọ, ndị a e ji esiji ákwà na-adị nnọọ echekwa. N'ihi ya, ha ndika eruba ọnụego bụ 1.5 grams nke uche kwa 1 n'arọ nke na-ese pụta.

Dosing jel dyes bụ kama mfe. N'ihi nke a, a chọrọ iji nweta a ụfọdụ ego nke mmako agba emetụtakarị nnukwu ngwaahịa-ese.

A, ndị dị otú ahụ a akụrụngwa a na-eresị na plastic ite ma ọ bụ akpa.

Atụmatụ nke eji nri e ji esiji ákwà

N'oge a nri ngwaahịa, ebe e ji esiji ákwà na-kwukwara, ọ na-atụ aro ka ihe at u:

• site na ịba ụba nke abụba, nakwa dị ka ogologo Ịgwakọta nke ngwaahịa, osisi ike na ogo ya coloration na-ịrịba belata;
• na acidity nke ọkara ozugbo emetụta agba ndò na agba osisi ike;
• amụba ego nke ascorbic acid ebelata agba osisi ike nke okokụre ngwaahịa;
• Ụfọdụ sịntetik na eke dyes na ngwọta ya pụrụ discolour n'ìhè;
• okpomọkụ omume adịghị agbanwe agba na osisi ike nke agba nke ngwaahịa, mere na ndabere nke sịntetik nri e ji esiji ákwà;
• ion nke magnesium na calcium, nke na-ẹdude ke ike mmiri, mgbe mgbe, na-emepụta ọdịda na e ji esiji ákwà;
• na mmiri ara ehi na ngwaahịa, sịntetik dyes discolored n'ime awa ole na ole;
• eke dyes kwesịghị iji maka agba? ngwaahịa nke na-bu n'obi na-okwu nchekwa;
• organic dyes-atụ aro oghe okpomọkụ;
• maka agba? of Mmiri ara ehi na ngwaahịa na a ọbara ọbara hue mma iji biiti e ji esiji ákwà ma ọ bụ na carmine, nke bụ ihe ndị kasị mụ na a onye Onyenwe anyị + nke si 2 na 7.

Iji ichikota

Ugbu a na ị maara ihe ka nri na agba ka ha bụ, na otú tinye ha n'ime ngwaahịa. Ọ ga-kwuru na n'ihi na n'ụlọ were kasị mma ịzụta na eke bekee. Site n'ụzọ, ha nwere ike ime ka ha onwe ha. Ka ihe atụ, squeezed ihe ọṅụṅụ si beets ma ọ bụ karọt, na-ahụ kwukwara na a butter ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ culinary abụba.