Achicha "croquembouche": uzommeputa. French desserts

Taa, anyị chọrọ ịgwa gị banyere a nnọọ ihe ọhụrụ eji megharịa ọnụ. Achicha "croquembouche" - otu n'ime ndị kasị ewu ewu na ụwa nke ato uto. Nke a incarnation nke kasị elu culinary nkà, sophistication na ukpụhọde. Ị ga-ekweghị, ma ọ mepụtakwara fọrọ nke nta site na mberede ...

Sweet akụkọ pyramid

French achicha "croquembouche" nwere ya na-akpali akụkọ ihe mere eme.

Aha ọrụ ebube confectioner onye kere a masterpiece, dị mwute ikwu, ọ bụghị ndụ. Ma, ọ bụ kwuru na n'oge ọchịchị nke Charles II si ukwu a kpọrọ London maka agbamakwụkwọ na oriri. Confectioner bụ nnọọ anya otú carelessly na unaesthetic e mma agbamakwụkwọ achicha (n'oge ahụ, e nweghị agbamakwụkwọ achịcha) site na mpaghara chefs. Ọ na-e a stuffed achịcha, enweghị usoro ndokwa n'efere dị mbadamba. Esi nri a obere dogbuworo na mere a ikpọ cone ekara mmiri eji megharịa ọnụ. Ọ kpọrọ ya "croquembouche achicha", nke si sụgharịa French -. "Crunch na ọnụ" Mgbe e mesịrị achịcha e dochie anya ebube na siri profiteroles stuffed. Otú ọ dị, ruo ugbu a na ha eriri caramel, tinye tomato, iberibe mkpụrụ, mkpụrụ, mma na candied okooko osisi, urụk nke otu ụtọ caramel.

Eji megharịa ọnụ "croquembouche" na-akwadebe bụghị nanị maka agbamakwụkwọ ma n'ihi na ndị ọzọ ememe. Ntụziaka bụ mgbe niile a na-mma, kwukwara a dịgasị iche iche nke Efrata (akụ, chocolate). Anyị chọrọ ịgwa gị banyere otu n'ime ọtụtụ variants.

Efrata maka achicha

Dị ka ị maara, French desserts bụ ma ama maka ha nghọta na sophistication. Ma "croquembouche" - na ọ bụ ihe pụrụ nnọọ iche ... Mgbe ụfọdụ chefs ike ọrụ ebube, decorating achịcha. Na ha bụ otú mara mma na ikuku (dị ka na-emebi emebi ọrụ nkà), ọbụna ụjọ na-emetụ ha. N'ezie, ka ike ndị dị otú ahụ a masterpiece bụghị otú ahụ dị mfe, na ihe mere na mpaghara ebe a na-asọrịta mpi ndị kasị ama chefs. Ka anyị onwe anyị anya na-esi mee ka "croquembouche."

Anyị ga-achọ na-enye gị otu n'ime ọtụtụ Ezi ntụziaka maka eji megharịa ọnụ, ikekwe kasị mfe.

N'ihi na achịcha onwe ha, anyị kwesịrị:

1. Mmiri ara ehi - 250 ml.
2. Butter - ọkara a mkpọ.
3. Ntụ ọka - 150 g
4. Àkwá - 5 PC.
5. Nnu.

Iji ude:

1. Ntụ ọka - 100 g
2. Àkwá - 4 PC.
3. Mmiri ara ehi - 1 liter.
4. Sugar - nụrụ ụtọ, ma ọ bụghị ihe na-erughị ise tablespoons.
5. Vanilla ma ọ bụ vanilla sugar.

Iji kwadebe caramel ga-mkpa na-emebu mmiri dị ọcha na a ọkara cup of sugar.

"Croquembouche": gradual Ntụziaka

Ka na-amalite na njikere nke choux achịcha dị iche iche. Ihe mbụ i kwesịrị ifucha ntụ ọka na-eme ka ọ dị mfe, enriched na oxygen. Next, gbanwee na stovu na-etinye pan na mmiri ara ehi n'elu-ajụ okpomọkụ. Iji tinye nnu na mmanụ. na-akpali ịsọ nọgidere agbazekwa butter ma mee ka mmiri mmiri ka esi. Mgbe ahụ gbanyụọ okpomọkụ na ịgbakwunye ntụ ọka, vzobem whisk ruo mgbe ezigbo. Mgbe ahụ, na-ebu a spatula, ebido ngwakọta ya ruo mgbe ndim.

Ọzọ, mkpa ka ị na-echere ruo mgbe anyị mgwakota bụ jụụ, otú i nwere ike tinye egg. Otu otu, na-agbalị ka ụgbọala ha na mgbe ahụ na-mix ya na a igwekota ruo mgbe homogeneous. Nke ahụ bụ anyị mgwakota achicha "croquembouche" nke profiteroles njikere.

Isi nri profiteroles maka eji megharịa ọnụ

Ekpuchi pan mmiri jiri akpụkpọ anụ ma ọ bụ smazhem ya mmanụ. Ọ bụrụ na e a achịcha dị iche iche akpa - na ọ bụ nnọọ mma. Anyị na ọ bụ nanị bara uru n'ihi na e guzobere profiteroles. Ma ọ bụrụ na ọ bụghị, enwela obi nkoropụ na-uru nke mbụ akpa, bee a akuku. Ya mere, na-agbasa na achịcha dị iche iche mgwakota agwa na a mmiri akpa. N'etiti achịcha a ga-ekpe a obere anya, dị ka mmiri, ha ga-ntakịrị na-abawanye na mpịakọta.

Ugbu a, ị nwere ike izipu na pan na oven. Ọ dị mkpa tupu-okpomọkụ na 220 degrees. Eko ga-butere ruo asaa nkeji. Mụrụ anya na adịghị overdo ya. Mgbe ịmafe kwụsịrị efere, i nwere ike na-emeghe ọnụ ụzọ nke oven na-ahapụ achịcha dị iche iche na-eguzo n'ime a di na nwunye nke nkeji. Profiteroles ga-enwe oge ga-esi njikere na browned.

Nkwadebe nke ude n'oghere

French desserts ike ịkwadebe. Usoro bụ ogologo, tedious, mejupụtara ọtụtụ nkebi. Ma, n'ihi, N'ezie, kwesịrị ime.

Ya mere, anyị na-anọgide na-anọgide na-akwadebe "croquembouche." Ntụziaka nke ndochi maka achịcha dị iche iche ude nwere ike ịdị nnọọ iche. Osi ite - a guru na nkwadebe nke a eji megharịa ọnụ nwere onwe ha nzuzo nke fillings, ha ji kpọrọ ha, ọ dịghị onye na-emeghe.

Anyị bụ ndị na ị ga-nri anyị profiteroles sweet custard. N'ihi ya, na-abụba mmiri ara ehi, ikwafu ya na pan na-etinye na obere okpomọkụ, na-a obụpde.

Ka ọ dịgodị proseem ntụ ọka site na a sieve. Àkwá slops n'okpuru mmiri ọkụ na nkebi efere. Tinye vanilla, ntụ ọka na mix ruo mgbe edo. Oh, na echefukwala banyere mmiri ara ehi na ọkụ! Ozugbo ọ Juda, gbanyụọ stovu na nnọọ nlezianya wụsa ya n'ime egg-ntụ ọka uka enweghị na-echefu mgbe niile na-akpali whisk.

Mgbe niile na-ọma pịa ọzọ wụsa anyị ngwakọta n'ime pan na sunye ya ọkụ. Intensively iwetara, na-eweta ya na obụpde ma gbanyụọ ọzọ. Ude ga-aghọ a obere thicker dị ka ọ na cools ala.

Stuffed na ude profiteroles

Onye ọ bụla nke achicha na anyị nwere na-eme ka a ịkpụ ebe ke n'akụkụ ma ọ bụ ala. Mgbe eji a achịcha dị iche iche akpa ma ọ bụ teaspoon dump (mbụ bụ ihe adaba n'ihi na ndị a na nzube).

Isi nri Caramel maka "croquembouche"

Ọ bụ a amanyere bụ iwu nke akụrụngwa nke caramel eji megharịa ọnụ. N'ihi ya nkwadebe gị mkpa iji nweta nri efere, ma ọ gaghị ekwe omume. Anyị kwesịrị a pan na elu n'ọnụ na oké ala (i nwere ike na-na efere na-abụghị osisi mkpuchi). Yet n'ime mmiri ya nime ya na-agbakwunye sugar. Na-etinye pan na stovu na-atụ anya mgbe sugar amalite agbazekwa, mgbe mgbe niile ebido.

Njikere caramel ga-a mara mma amba agba. Care kwesịrị iwere na ọ na-anaghị overheat.

Iwuli a "croquembouche"

Nke ahụ bụ fọrọ nke nta njikere na anyị achicha "croquembouche." Ntụziaka nkwadebe, n'ezie, siri ike. All nkebi na-gafere. Nọrọ ọhụrụ na kasị akpali. Anyị nwere a njikere mere si profiteroles iwu a achicha n'ụdị a cone. Iji mee nke a tupu mkpa gluu na katọn pyramid (cone). N'èzí, ọ kasị mma kechie nri foil maka mmiri. Ịdị elu na obosara nke achicha gi aka imeri onwe gị. N'ihi ya, malite obon cone. Onye ọ bụla achicha tinye ke caramel ma dọba na a gburugburu na a gburugburu. N'ihi ya profiteroles ga-glued onye ọ bụla ọzọ. N'ihi na ala nke iji, ị pụrụ iji a silicone ahịhịa maka itinye ndị ọzọ n'ígwé nke caramel.

Ya mere, jiri nwayọọ nwayọọ stacking n'usoro n'elu n'usoro, anyị na-ahụ n'elu nke cone. Ugbu a, anyị nwere ike n'enweghị asị na anyị na "croquembouche" njikere. The ikpe anọgide maka obere. Ọ ga-ka na-icho mma.

Ịchọ mma "croquembouche" achicha

Ntụziaka nri eji megharịa ọnụ dị iche iche nke nna ukwu bụ a obere dị iche iche, na ọbụna achicha mma - bụ ezigbo nkà, ọ dịghị achọta beginners confectioners. Ma mgbe ahụ onye ọ bụla nwere onwe ya ihe nzuzo. Ndị a wizards ka a ọrụ nkà, decorating eji megharịa ọnụ caramel strands jide dum achicha. Ọ na-eji decorating chocolate frosting, candied mkpụrụ osisi na okooko osisi, ude, na ndị ọzọ. Taa a eji megharịa ọnụ na-eje ozi ọ bụghị naanị na agbamakwụkwọ ma ọ bụghị nanị royals, otú icho mma a achicha dị na ezumike isiokwu. Ya mere, na-aghọ nnọọ ewu ewu Christmas achicha nhọrọ "croquembouche" n'ezie anya kpokọtara na fabulous.

"Croquembouche" na-eje ozi chilled. N'ihi na ọ bụ na o kwere omume na-enye ọṅụṅụ. Ka ihe atụ, na-ekpo ọkụ chocolate, tii na kọfị, ma ọ bụ ọbụna a mmanya.

kama ihe akụkụ ikpeazụ

Ke ofụri ofụri, a achicha bụ eleghị anya ndị kasị controversial na mgbagwoju ya egbu. Ndị dị otú ahụ a kere eke nwere ike ime ka naanị ezigbo nna ukwu nke confectionery art. Weregodị ya na ezigbo elu nke eji megharịa ọnụ bụ dịkarịa ala otu mita ma ọ bụ ọbụna karị. Na nke a, tinyekwara arọ nke achicha. Mgbe ọ bụla achicha jupụtara na ude.

Nke a pụtara na dum ngwaahịa nwere ike ọ gaghị adị mfe. Ọ bụ ezie na atugharị o yiri nnọọ na-emebi emebi na airy. O sina dị, dum Ọdịdị bụ nnọọ anụ ila na festive table.

Obi abụọ adịghị ya, na achicha "croquembouche" - n'elu nke French confectionary art.