Century-ochie àkwá. Chinese nri Ezi ntụziaka

Century-ochie àkwá - emezu oké nri si China, kpọmkwem, n'agbanyeghị ihe ọ na-adịghị yiri ka fancy oseose uto. Na echiche nke nkịtị European, a nri - na bụghị a delicacy na niile, dị ka, sịnụ, e ghere eghe tarantula si Cambodia, ndanda larvae-ese n'elu mmiri na efere si Mexico, na-eti obi a agwọ, dị nnọọ gburu (Vietnam), crude Korean octopus (tentacles writhe ozugbo efere). On ụwa e nwere ọtụtụ nghọta (inogoda jọgburu, mgbe ụfọdụ mara mma) maka a anya na uto nke efere. Olee otú i nwere ike esi nri ihe egg? Cook, ighe, rie ndu, maa jijiji maka omelette - nnọọ ka omenala. Na na China agakwuru a nke?

Chinese na narị afọ iri na àkwá: ihe ọ bụ?

Nke a mkpọ ngwaahịa ruo ogologo oge nchekwa. The usoro nke nkwadebe bụ dị ka ndị a: a ọhụrụ egg (emekarị ọbọgwụ, ma ọ pụrụ ịbụ ọkụkọ, ọgazị, nnụnụ kwel, toki) ga-aka iso ogologo oge zuru ezu (N'ezie, ọ bụghị a narị, ka naanị ọtụtụ puku afọ) na a pụrụ iche ukwuu alkaline gburugburu ebe obibi na-enweghị ikuku ohere. Usoro a nwere ike rụrụ multivariate, ma pụta bụ mgbe otu - ọchịchịrị, fọrọ nke nta nwa àkwá jel (ọtụtụ uzo) nkochi ime akwa protein Ọdịdị na greenish (mgbe ụfọdụ isi awọ) na creamy agba.

Dị ka a n'ihi nke mgbagwoju Biochemical Jeremaya mere na-nwetara Chinese nri pụrụ iche, mkpọ - narị afọ iri na àkwá, uto nke nke na-agbanwe radically n'oge nri (ichebe), n'ihu jupụtara a kpọmkwem Europe asị rere ure ísì. Nkochi ime akwa na-amalite na-esi isi nke hydrogen sulfide na amonia, na protein na-aghọ ihe fọrọ nke nta nwa uzo na nnu uto.

Traditional aha centenary nke àkwá si China

Na mba a nri a na-akpọ 皮蛋 on Pinyin (ụda nnyefe ke English - pidan, T. E. Pidan), ẹnịm àkwá, egg otu narị, Narị Afọ Iri àkwá, egg Millennium.

Na usoro nke canning (a na-eme na-enyemaka nke pụrụ iche usoro) na nwa squirrels pụta ìhè mma crystal nakawa etu esi, dum yiri a pine alaka nke mụrụ otu ihe aha - sunhuadan (Songhua - si sụgharịa omenala Chinese "pine okooko osisi", a ụtụ - na translation " egg "), pine-patterned egg. Ndị a na àkwá na-akpọ eze ukwu, ma ọ bụ àkwá nke Ming Dynasty.

Akụkọ nke

N'agbanyeghị ihe ọhụrụ ọdịdị (dị ka gwupụtara n'ala si anya n'oge ochie) dị otú ahụ pụrụ iche dị ka nwa àkwá, ọdịdị ha adịghị ezo aka n'oge ochie (dị ka fọrọ nke nta niile na China). Method nkwadebe (ichebe maka ogologo oge nchekwa), arịdakwuruwo oge anyị, ya na nke mbụ e dere banyere narị afọ isii gara aga, na oge nke Chinese Ming Dynasty.

Nke a mere na Hunan Province. A onye nwe ulo hụrụ ụfọdụ ọbọgwụ àkwá akpọnwụwo na a ndoro mmiri na uro nke slaked wayo. Ha dina n'ebe ahụ ruo ihe ọnwa abụọ, site na mmalite nke ewu, mgbe ahụ bụ ka mmiri mmiri. Ọ gbalịrị ka ọ na ruo nkwubi okwu na ngwaahịa ka tụgharịa si ihe ọhụrụ, ọtụtụ ihe - oriri, ma nri usoro na-achọ na mgbakwunye na nke nnu iji melite uto. Ibi na mba kwere na chekwara na narị afọ iri na àkwá nwere pụtara kemgbe.

nri ụzọ

The kasị omenala na ndị kasị ochie na China a na-ewere dị ka ndị a: na a na-ekpo ọkụ infusion nke siri ike nwa tii jupụtara lime, mgbe ahụ, nnu na ọhụrụ osisi ash. All juputara weere na a tapawa. The ngwakọta na-ekwe ka ajụkwa n'otu ntabi anya. Nke a tapawa jiri nwayọọ na ọtụtụ n'ígwé ntekwasa na àkwá, akpọrepu ha n'ime osikapa igbogbo ọka (husk), na oyi akwa bụ oké na oké, na-ahapụ ruo ọnwa ise.

Kwesịrị ịdị, na usoro nke nkwadebe nke ndị dị otú ahụ a nri "na Chinese," dị ka a Gaferela Otu Narị Afọ àkwá maka ọzọ narị afọ isii emelitere mgbe niile.

Gịnị bụ Pidan na sunhuadan taa

Na Middle Alaeze nwere ogologo ahụmahụ nke na-eme ka a ngwaahịa na a mmepụta gburugburu ebe obibi, na ndị niile akwụkwọ, na-akwado izi ezi nke ihe oriri na àkwá Pidan sunhuadan. Ọ bụ ezie na ahịa nwere omenala ọ bụla obodo na n'okpuru ka ụzarị ọkụ anyanwụ na nnukwu pụrụ iche nkata rere centenary àkwá, kpuchie na osikapa igbogbo ọka, handcrafted site omenala ụzọ.

Na-echekwa na China ngwaahịa a na-eresị na containers mere nke polystyrene àkwá ama e kpochara si mpụta oyi akwa, nwere ike na-asa ha na-ewepụ ndị shei.

Na na-adịbeghị anya gara aga, na mba ọdịnaya ndị a ngwaahịa bụ na-edu-free ahụ amachaghị na omebe iwu larịị. Ebe mbu? Ọ na-enyo na na oge a na ọnọdụ àkwá na-adịghị mkpa ka ọ dị ka "na-agadi", ma ọ bụrụ na nri n'oge kwesịrị ekwesị ha ga-abịa na kọntaktị na-edu ndú oxide.

Seasoned njem ama na ị chọrọ ịzụta Pidan sunhuadan na naanị ma ọ bụrụ na e nwere a pụrụ iche agwa (edu ndú-free). Ọ bụ ezie na ọkachamara na-ekwu na ego nke-edu ndú ibu dị na egg, agaghị emerụ ahụ ike - n'ihi na ọ dịghị onye na-eri a nri iri puku kwuru iri na adịghị na-eri nri (dabara nke ọma) podrastyuschee ọgbọ nke ndị dị otú ahụ exotics na nnukwu quantities.

Olee otú na-eri na ihe n'okpuru ndị a pụrụ iche na ngwaahịa?

Mgbe saa mmiri dị ọcha ma dị ọcha si otutu ike shei, na-eme n'aka na ọ bụ ihe niile a dum (na-enweghị cracks na ibe), ndị egg adịghị mkpa maka a ogologo oge na-aka (ma ọ bụrụ na o kwere omume), inye a obere (ọ bụ ezie na ụfọdụ ndị ọkachamara na nye ndụmọdụ ka nkeji iri na ise) amịkọrọ ya ndị isi nke amonia na hydrogen sulfide bụ obere siri ike, mgbe ahụ, bee n'ime ebe.

sunhuadan àkwá ga-a mara mma ụkpụrụ, ha na-na-gosiri dị ka ịtụnanya na onyinye. Na nke a na ọ bụ bara uru mara na ihe mara mma na ndị ọzọ ihe nakawa etu esi na egg, na omenala elu mma.

Na Chinese ụlọ oriri na ọṅụṅụ (nakwa ihe ka ọtụtụ Asian ụlọ oriri na ọṅụṅụ) mgbe na-eje ozi dị ọcha ụdị centenary àkwá. Ntụziaka maka arụrụ n'ụlọ nwere ike ịdị mfe - wụsa ngwaahịa sliced oseose soy ihendori na grated ginger, ma ọ bụ mix ya na osikapa porridge. Na ndị a, na sharpness nke uto na aftertaste ga ịdị ka ike (na wetara, ma ọ bụrụ na ha na-agbalị maka oge mbụ).

Ntụziaka maka arụrụ n'ụlọ na Shanghai

Efrata:

1. Pidan Àkwá - 2 PC.
2. Sugar - 0,5 v. ngaji.
3. Soy ihendori (nwayọọ) - 2 tbsp. ngaji.

Nkwadebe:

1. Asa àkwá, wepụ shells. Nyefee Pidan jiri nwayọọ na a ewepụghị efere, bee n'ime asatọ akụkụ (na thinner mma Europe e), omume ọma na-agbasa. Anyị mkpa bee a nnọọ mkpa mma, n'ihi na anọgidesi nke nkochi ime akwa-mmanu mmanu ude, arapara mma.
2. Drizzle egg soy ihendori, mara mma ifesa na sugar.

The efere na-eje ozi oyi, ma e nwere ike na-ewe iwe na, osikapa.

Ntụziaka maka arụrụ n'ụlọ na n'ebe ugwu (fọrọ nke nta European) style

Efrata:

1. Àkwá Pidan - 3 ma ọ bụ 4 iberibe.
2. Agwa fụkọrọ afụkọ (cheese) tofu - 0,5 n'arọ (omenala mmanya ngwugwu).
3. Sesame mmanụ - 1 tsp.
4. Soy ihendori - 1 tbsp. ngaji.
5. MSG - na uche na uto.

Nkwadebe:

1. Sachaa àkwá Pidan, wepụ shells. Nyefee ha ji nwayọọ na a ewepụghị efere, bee n'ime asatọ iberibe (dị ka ekwuola, na thinner, mma na efere a bụ).
2. Igbapu na brine si tofu, shifting ọ na strainer. Mma n'anya ịkpụ n'ime cubes nke size sentimita, rinsed na mmiri oyi, echere ruo mgbe drained brine.
3. Jiri nwayọọ ịgbanwee n'ime a na-emighị emi nnukwu efere nke sliced àkwá, jikọọ (nnọọ nwayọọ mix) na diced tofu, fesa na soy ihendori na sesame mmanụ.