Ntị sterlet: Ntụziaka na Atụmatụ

Sterlet - kasị nta nke azụmahịa azụ, Sturgeon ezinụlọ. Ya iche idu ke eziokwu na ọ na-hụrụ na freshwater ọdọ. Kasị ewu ewu na azụ pụrụ iji tụnyere, ma eleghị anya, na na-acha uhie uhie caviar. Sterlet ofe na ndị ọzọ na efere a azụ a classic Russian nri. Aghụghọ na siri uto nke azụ, a dịgasị iche iche nke ya culinary nti ido hụrụ widest ngwa.

ọgwụ akwụkwọ

Nkwadebe sterlet pụrụ nnọọ iche iche. Ka ihe atụ, ọ na-enyo ebube azụ steamed. Iji mee nke a, i kwesịrị mbụ obụpde efere si isi (na-enweghị gills), ọdụ na ọkpụkpụ. Mgbe ahụ azụ (pound) chopped iberibe, saa na apịaji n'ime a pan, shifting ma ọ bụ champignon mushrooms (200-300 g). Nnu na ose, ịgbakwunye ngwa nri, 5-6 tablespoons nke na-acha ọcha table wine, a iko nke efere, cover na esi nri na obere okpomọkụ 20 nkeji. Ọzọ, efere a na-drained, ẹdụk na sie ruo mgbe ruo mgbe ọ sie ala ọkara. Mgbe ahụ tinye ntụ ọka na tablespoon butter otu, sie n'ihi na 4 nkeji. Njikere ihendori kwụsịrị okpomọkụ, ọ dị mkpa iji tinye 2 tablespoons nke butter, aghara, nnu na, igbapu. Ị nwere ike tinye a obere lemon ihe ọṅụṅụ. Mgbe na-eje ozi azụ Mpekere wụpụta a efere, top mushrooms na ihendori. Ebe a bụ otu ihe atụ na-akwadebe site na sterlet tọrọ ụtọ.

First ọmụmụ nke azụ

The mbụ efere nke sterlet na-nwetara na dị nnọọ ka mma. Ha na-esi ísì ụtọ, na-edozi ahụ, na-edozi. Na nke ọ bụla upscale Russian restaurant maa ozi ntị sterlet, na Ntụziaka nke nke na-atụle ga na nganga nke alụmdi. Na otú e si esi ya? First, azu a na-naanị mkpa maka ezi ọhụrụ iyak ofe. Mgbe ụfọdụ ọbụna na-ebi ndụ. Nke abuo, ọ bụla ezigbo ntị, gụnyere ntị nke sterlet, na Ntụziaka ụfọdụ iri, na-akwadebe naanị otu ụdị nke azụ. Nke atọ, mgbe nri maka onye ọ bụla liter nke mmiri mmiri wụsara a tablespoon nke vodka. Ndien ke akpatre, ka Ushytsya bụ "atọ ụtọ" site ná mmalite na njikere nke mmiri dị mkpa na-anụ dina na mgbọrọgwụ na ị ga nke pasili, celery, agwa allspice, laurel ome na a ole na ole epupụta. Ị nwere ike tinye a dum yabasị na. Ọ bụrụ na ị chọrọ ka ịgbakwunye poteto, dọba ya obere ego na naanị mgbe efere bụ fọrọ nke nta njikere.

Ma nọgide ntị nke sterlets Ntụziaka dịghị mkpa, ga-obụpde na a elu okpomọkụ na n'ihi na ezi a obere oge, dị nnọọ 20 nkeji site na mmalite nke obụpde. Na otu ihe subtlety. Mgbe azu-etinye na ntị, na akpịrịkpa ịnọgide na-anụ. Ikpo nke pan ekpewo nwayọọ nwayọọ, ihe dị ka ọkara otu awa. N'oge a, ihe ọtụtụ na-asuan na ntị, na ndị fọdụrụ husks tụfuo mgbe nzacha. Ndị a bụ atụmatụ pụta ụwa a magburu onwe efere - ofe sterlet. Ntụziaka nke onye nke nhọrọ anyị ga-atụle ugbu a.

Sterlet ofe na champeenu

Kwadebere efere eji ọkụkọ efere. N'ihi na oyi na-atụ mmiri kwesịrị itinye gutted ọkụkọ, pasili, parsnip na celery, ụtọ ose. Ka Juda na obụpde n'elu obere okpomọkụ 40-45 nkeji; ụfụfụ bụchaghị wepụrụ. Mgbe nri foduru ruo mgbe ọgwụgwụ nke 5-10 nkeji, tinye nnu na n'ọnụ mmiri epupụta. Mgbe ahụ, wepụ si okpomọkụ na ka hazi onwe ha maka 15 nkeji n'okpuru mkpuchi. Anụ na-erubeghị wepụrụ. Mgbe ahụ dọpụtaara ọkụkọ na efere mkpa mee caviar èbè. Echefula na igbapu. Meat sterlets esi nri (ọcha azụ, asa), na bee n'ime òkè, na-etinye na efere, nke bụ tupu obụpde. Ke adianade do, na-etinye a nta ọzọ pasili, celery na fennel. Mgbe ọ fọrọ nke nta n'ụzọ zuru ezu esie ya na azu fillets ga iputa. Mgbe ahụ, m na obụpde na obere okpomọkụ nke 10-15 nkeji ọzọ. Mgbe ahụ wụsa ọkara a karama nke champeenu, kpụ ọkụ n'ọnụ 70 degrees na wepu si okpomọkụ. Ka infusion. Ijere na saucers na nke kpọwa finely sliced fennel na lemon.

Rie gị ike!