Nwa Ehi thymus: Ezi ntụziaka iji

Site na giblets si nkezi n'ji dismissive àgwà. Na ezi ihe kpatara. Na Italy, France, Spain, ebe Gọọmet nri nso pụta, site-na ngwaahịa ndị nnọọ agāsọpuru. A pụrụ iche ina bụ ndị na-akpọ ụtọ, ma ọ bụ pikalnoe anụ. Nke a thymus ma ọ bụ thymus, a nwa ehi ma ọ bụ atụrụ, glands na ndị ọzọ na jel-dị ka guzobere ke idem nke-eto eto ụmụ anụmanụ. Na English na-akpọ ha sweetbreads, nke pụtara n'ụzọ nkịtị "na-atọ ụtọ nri". Nke a akpọ na-adịghị e si n'uko na okokụre ụdị thymus ijuanya isi nke freshly butere ogbe achịcha butter eji megharịa ọnụ uto. Tupu revolutionary Russia na akụkụ nke nwa ehi ozu na-akpọ mmiri ara ehi na-eji na-esi nri mgbe. Na France, ris de veau tinye ke brandi na mere si na-atọ delicacy efere. Na Italy, anụ nwa ehi thymus gland na-agbakwunyere pasta, risotto, garlic na sizinin herbs. Na na Latin America (Uruguay, Chile na Argentina) ahọrọ hụọ ya na imi. N'isiokwu a, anyị ga-ekpughe ihe nzuzo nke kwesịrị ekwesị nri delicacy na-enye a ole na ole Ezi ntụziaka site na nke a akụkụ nke ozu.

Gịnị bụ nwa ehi thymus?

Weregodị ya na raw ụdị adịghị akpata a anya nke asu. Ka ihu ya: ígwè yiri a mpempe abụba. Ma n'ihi na a obere, erikpu na narị atọ grams, a akụkụ nke Bovine ozu na France ejide ụlọ oriri na ọṅụṅụ-akara na Michelin kpakpando. Worth pikalnoe anụ bụ ọnụ ala - dịkarịa ala iri isii euro kwa kilo. Ma ọbụna elu price anaghị hụ ngwaahịa nnweta. Gịnị bụ nwa ehi thymus? Nke a bụ ahụ ji alụso ọrịa usoro, emi odude ma n'akụkụ nke oghere eji ekunye ume. Iron achịkwakwa mmepe na-eto eto ụmụ anụmanụ, na-echebe ya site na ọrịa. Ka Bovine ibu na-ebelata na size. Ma mgbe ụmụ anụmanụ amama n'ime a ehi ma ọ bụ oké ehi, me atrophy. Ya mere, ndị kasị chọọ mgbe thymus dị obere telyatok.

kọrọ ngwaahịa

Pikalnoe-esi nweta anụ na ụlọ ahịa dị fọrọ agaghị ekwe omume. Ee, na ọ na-egosi na ndị ahịa bụ oké ụkọ. Ọbụna na oge nke uka gbuo nke ehi ndị ọrụ ugbo na-adị mfe ere dum ozu dị ka a dum, ka na-arụ ọrụ nke ere goodu weliri nwayọọ thymus. Na ogologo ndị anyị kpọrọ sirloin, brisket, ubu, ire na imeju na. Ọtụtụ ndị adịghị ọbụna ihe a nwa ehi thymus, ebe bụ nke a na ahu na ihe ọ na-atọ ka. Ma nke a ngwaahịa na-ukwuu ekele nakwa dị ka foie Gras, nwa truffle na yiri pụrụ iche. E wezụga pikalnoe anụ ọ na-achọ a pụrụ iche na obibia, ọ bụghị nanị na nke ogbu anụ, ma onye siri nri. Iron na-adịghị ọsọ dị ka ibe anụ na pan, ọ na-ewe a ogologo oge tinker. Ọ bụghị ọ bụla nwunye anaghị arụ ọrụ maara otú aka ndị siri "Mmiri ara ehi." A culinary uru nke ngwaahịa na-adabere na tupu mkpachapụ na ya. Ma ọ bụrụ na ị na-eme ihe niile ziri ezi, mgbe ahụ, anya ya ga-ekwe omume na-enwe ihe ndị dị ebube uto nke nwayọọ pashtetoobraznogo pikalnogo anụ.

Ọjọọ na uru nke nwa ehi thymus

Ngwaahịa a nwere mkpa ahụ ike okwu. Potassium achịkwakwa mmiri na nnu metabolism, mmetụta bara uru na-eji ire ụtọ ịrụ ọrụ nke obi. Ọzọkwa Nwa Ehi "mmiri ara" na-bara uru n'ihi na capillaries, ọbara arịa, mọzụlụ. N'ihi na utịp ke ọkpụkpụ uka nwa ehi thymus gosiri eri ndị ahụhụ fractures. Vitamin C na D ike ọgụ. Ọ bụ uru na iri nri efere si nwa ehi thymus gland iji ebuli mmiri ọgwụ itule. Ma, ọ dị mkpa ịma ihe-ọtùtù! Ihe kachasi mkpa a delicacy na ọ gaghị ekwe omume ime ihe kwa ụbọchị efere. Anụ nwa ehi "mmiri ara" ndị mmadụ rie Middle Ages. Mgbe ahụ chọpụtara aghụghọ "sweet achịcha". Ọ bụrụ na ị ugboro ugboro iji pikalnogo anụ abịa ọrịa Eze - gout. Iji ghara ida nnwere onwe nke ije, ị nwere ike ghara idaba onwe gị nke ukwuu nri.

Nga ọgwụgwọ nke ngwaahịa

Na pikalnogo anụ oké ozu uwa, otú ahụ obibia ọ ga-abụ siri. Iji anyị ehi thymus ọdịda, Ewoo, oyi kpọnwụrụ (ukwuu n'ime Argentina ma ọ bụ Australia). Ma ọ bụrụ na na-na ọnọdụ - na okpomọkụ nke -18 ° C - "mmiri ara" nwere ike na-eche na nku dịkarịa ala ọnwa isii. Na nkwadebe uto "sweet achịcha" na-agaghị efu. Ma mbụ thymus gland-etinye mmiri oyi awa asatọ. N'oge a, mmiri mmiri ugboro atọ ịgbanwe. Mgbe nwa ehi thymus ida ọbara nile, ọ na-agafere n'ime mmiri ara ehi. Mgbe otu hour, ọcha elu film eduzi wepụrụ, residues nke abụba, connective film. Mgbe ahụ, "mmiri ara" ga-chaa. N'ihi nke a, ha na-sie mmiri na nnu na lemon ihe ọṅụṅụ. Kpọmkwem ise nkeji mgbe esi ígwè uwe douche. The anụ anaghị atụfu ya na udi ma na-anọgide na-agbanwe, ọ na-tinye ke ice mmiri. Mgbe nke a gland na-akwadebe maka a dịgasị iche iche nke Ezi ntụziaka.

Argentine salad "Molehana"

N'ụzọ kwesịrị ekwesị ọchapụ nwa ehi thymus na ngalaba yiri ụgbụgbọ mmanụ aṅụ ma ọ bụ a obere achicha nke jide achịcha. Ọcha si veins, ọ nwere ike mfe a ga-ekewa agba. Anyị na-otu narị grams nke a nri na ighe ke olive mmanụ, a obere nnu na ose. Na uda di iche iche adịghị anụ ọkụ n'obi, ha nwere ike clog siri flavor "sweet achịcha". Anyị na-eme iberibe ruo mgbe ọlaedo aja aja, tinye a kloovu nke gburu garlic ozugbo wepu si okpomọkụ. Ẹbiet ighe a di na nwunye nke poteto. Ugbu a ihendori dị njikere. A obere akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ yabasị na pasili ighe ke butter. Tinye a nkeji iri na ise cup oké ude. Anyị ịgbanwee ihendori na a blender, ikwo ihe, ka ụgbọala otu egg nkochi ime akwa, ebido. Efere kapet letus Frize, na-agbasa na n'akụkụ nke halves nke cherry tomato. On n'etiti etinye salad na jiri nwayọọ wụsa ihendori.

Pikalnoe anụ Italian

Nwa Ehi thymus (400 g) e tinye na chaa. Mgbe ahụ, ọ e kewara ndọwa iri na abua, na anụ ezi n'ime mkpa Mpekere nke nwa truffle. Ighe n'akụkụ niile n'elu obere okpomọkụ na a ngwakọta obere achicha nke na-acha ọcha achịcha na a ngaji butter. Mgbe ahụ prisalivaem na seasoned na a tuo nke na-acha ọcha ose. A pound nke peeled atịchok bee n'ime mkpa Mpekere. Ighe ha ruo mgbe esie ke otu achịcha-na-na mmanụ ngwakọta na pikalnoe anụ nwa ehi. Nnu na seasoned na nutmeg. Jikọọ abụọ mmiri. Iche iche, dozie a obere aja aja ihendori, uvarivaya beef efere. Ọ mma na wụsara n'elu efere. Uru na table, chọọkwa ya mma na celery epupụta.

Parilyada

Nke a efere nke nwa ehi thymus dị nnọọ ụtọ nke Argentina na ndị ọzọ na Latin American mba. Ọ bụ na-akpali na pikalnoe anụ na nke a, na-achọ di ntakiri tupu nhazi. Ọ nanị tinye ya n'ime mmiri, ka ekpe ọbara n'ozuzu. Ma mgbe ahụ grilled. I nwere ike ighe parilyadu na ndị nkịtị frying pan mmanụ. Iji mee nke a, tinye sweetbreads ga-ekewa agba na ighe na olive mmanụ na lemon ihe ọṅụṅụ na a tuo nke nnu. Mgbe ọ na-enweta a ọlaedo na agba, otutu onye e gburu n'ọnụ mmiri akwukwo. The ikpeazụ aka: a pan wụsa a iko wiski, ngwa aghara, cover na mkpuchi na-ewepụ si okpomọkụ. Jeerenụ pudding bụ ọkụ na-enwu ọkụ na freshly butere achịcha ma ọ bụ puff achịcha dị iche iche. Na parilyadoy kwekọrọ-eto eto Argentine pink na-acha ọcha mmanya. Ị nwere ike ikwu na efere a Montfleury Bodegas Weinert.

Pikalnoe anụ na nwa currant

Abụọ nju-aka nke tomato kwagara Mike na a blender ka puree. Anyị ga-mkpa tinye ke cognac nwa ehi thymus gland. Efere Burgundy nri bụ pikalnogo obere iberibe anụ na a ihendori nke shallots. Nke a ikpeazụ mgwa (abụọ isi) finely iri na ofé na a nkeji iri na ise cup mmanya ọcha ruo mgbe mmiri mmiri bụ kpam kpam Uvarov. Wet otu narị na iri ise milliliters nke anụ nwa ehi na ngwaahịa. Sie ya ọkara, tinye 25 g nke butter, nnu na ose. Tinye ihendori na a na-ekpo ọkụ ebe. Calcined na a skillet olive mmanụ, ngwa ngwa ighe iberibe nke thymus, na mgbe ọzọ atọ nkeji na obere okpomọkụ emekpa. Nje anya na a colander. Tinye anụ blackcurrant puree. Na-ejere gwere poteto na-awụsa nke na-ekpo ọkụ efere nke shallots ihendori.

"Mmanu abuba"

Ịcha ọcha tinye ọma nwa ehi thymus. Kee ya n'ime iberibe. Onye ọ bụla iberi shpiguem mmanu abuba, ire, ma ọ bụ (ọkacha mma) truffles. Pikalnogo iberibe anụ anyị gbakwunye skillet. Isi nri Brez. Iji mee nke a, bee n'ime mkpa Mpekere nke pasili mgbọrọgwụ, celery, karọt, yabasị na-acha ọcha nke liik. Wet anụ nwa ehi efere, nnu, tinye ngwa nri nụrụ ụtọ. Sie ruo mgbe ego nke mmiri mmiri na-belata ọkara. Mgbe ahụ wụsa a Breze pikalnogo iberibe anụ nke mere na ha na-kpam kpam kpuchie ha. Cook n'elu obere okpomọkụ, kpuchie maka ọkara otu awa. Preheat oven ka agafeghị oke okpomọkụ. Wepụ mkpuchi na-etinye a saucepan na oven. Mgbe elu nke Breza zakoleruetsya, gbanyụọ ọkụ na-wetara nwa ehi thymus. Ihe ndozi maka efere a kwesịrị na-anọpụ iche: sie osikapa ma ọ bụ gwere poteto. Ị nwere ike faịlụ a isi efere ma ọ bụ na volovane krustade.

"Sweet Bread" na Languedoc

N'ebe ndịda nke France na-karịsịa esịtekọm nwa ehi thymus gland. Ezi ntụziaka si dị iche na ibe naanị akụkụ nri, ihendori na ụdị ndepụta, ebe n'ụzọ pikalnogo nri anụ na-anọgide na-agbanweghi agbanwe. Atọsa mgwa nke "na-atọ ụtọ achịcha" bụ a truffle. Dị ka ihe atụ perigorsky Ntụziaka.

A pound nke ọkụkọ iri finely na a mma. 250 grams achịcha crumbs tinye na efere, igbochi mkpọ butter. Triturate ma tinye ọkụkọ anụ. Nnu, oge na nutmeg, ose, ụgbọala abụọ àkwá. Ọkara nke dapụtara minced esi nri steamed, na nkera nke abụọ akpụ meatballs. Na Breze obụpde 300 grams nke chicken combs. A njuaka truffles sie efere na a iko Madeira. Season na nnu na ịgbakwunye anuahade, kloovu nke garlic. Tinye esie nri. Ke n'etiti etinye meatballs, scallops, truffles. Wet Perigueux ihendori. Tinye n'elu nwa ehi thymus. Jupụta efere niile ihendori na-anọgide.