Ònye mepụtakwara hodgepodge? Old Ezi ntụziaka Russian nri

The mba Russian nri nwere otutu pụrụ iche Ezi ntụziaka, kpọmkwem mbido nke nke ọbụna ndị ọkachamara nwere ike ikwu nnọọ kpọmkwem. Ọ bụ ka na-amaghị, n'ihi na ihe atụ, onye bịakwutere ya na a hodgepodge na mbụ nso nke ngwaahịa na-eji maka ya nkwadebe.

aha nzuzo

The akụkọ ihe mere eme nke Russian mba nri nwere ọtụtụ narị afọ. N'oge a, ọ na-aka mma na ọhụrụ efere, ndi aha taa uda mara mma pụrụ iche. N'eziokwu, e nwere ihe nzuzo. All ndị a aha - na-ekwu okwu. Nke ahụ bụ, ọ dị mfe ịghọta otú kwadebere otu ma ọ bụ ọzọ ngwaahịa. Dị ka ihe atụ, ọ na-amaghị n'ihi na n'aka onye mepụtakwara hodgepodge, ma onye ọ bụla maara na ọ bụ omenala maka Russian oyi ofe. The usoro nke na-abọ ya ụgha ugbua na aha, n'ihi na okwu "hash" si ama ngwaa "iri", nke pụtara iri finely.

N'ihi ya, o doro anya na nnukwu iberibe nri ndị dị otú ahụ efere na-adịghị adabara. Onye ọ bụla wee na okroshka, na-agbalị ka o kwere mee iji kwụsị ha. Ọ na-bụ isi mma nke ochie oyi ofe. Ma ruo ugbu a abiaghi ya aha Onye kere. Ọ bụ ezie na ikekwe ọ bụ nanị otu onye. Nke a bụ ugbu a na onye siri nri-agbalị inye ha mepụtara sounding aha. Na mbụ culinary ọnọdụ apụta nanị dị ka ohere iji imeghari dị iche iche na ngwaahịa maka ojiji na nri.

The mejupụtara nke efere

History amaghị ndị wee na okroshka. Ruo ugbu a na ọ ruru a akụkụ nke a pụrụ iche na efere. N'ezie, n'ihi na njikere nke oge ochie Russian ofe bụ a ngwakọta nke gburu ngwaahịa iche iche iche iche:

• anụ ma ọ bụ azụ;
• ọhụrụ ma ọ bụ sie akwụkwọ nri;
• dị iche iche na pickles;
• herbs.

Granular uka kwadebere jupụtara na mmiri mmiri ndochi, dị ka a na-ejikarị kvass. Ma e nwere ndị ọzọ nhọrọ. Mara Ezi ntụziaka, ebe hash bụ na ndabere nke:

• biya;
• whey;
• diluted mmanya;
• yogot;
• ịnweta mmiri;
• birch kvass;
• Kombucha;
• anụ efere ma ọ bụ biiti;
• tomato ihe ọṅụṅụ;
• kukumba brine.

Onye ọ bụla n'ime ndị a dị mmiri mmiri na-enye a kpọmkwem set of Efrata iji dozie mara oyi ofe. Na iche iche n'ógbè nke Russia nwere ya onye version of ya nkwadebe, dabeere na oge ochie obodo omenala na kpọmkwem uto mmasị.

Site n'oge immemorial

N'agbanyeghị eziokwu na ihe ndị mere hash nke na-aga azụ ọtụtụ narị afọ, akpa ukara aha ya na-egosi na akwụkwọ "dabere na skoromny table," nke e bipụtara na 1880.

The isi Efrata E depụtara ndị na-esonụ na ngwaahịa: 400 g nke esie beef (ma ọ bụ ọ bụla azụ), ọkara-liter kvass, 4 sie nsen liter kabeeji (ezo malt onunu, bụghị kabeeji ofe), a iko ude, herbs (nku eyịm na dil), 4 kukumba na ọrịa cancer.

Akwụkwọ a na ihe na-akpali ụzọ nri kọwawo:

1. Ihe mbụ niile Efrata (anụ, àkwá, herbs na cucumber) ga-juputara chopped.
2. Mgbe ahụ, ha ga-osụhọde ke miri emi efere.
3. Season na nnu, tinye gbara ụka ude na mix ọma.
4. Ihe uka wụsa kvass ma ọ bụ ofe. Nke abụọ ahụ, efere ga nwere a ọgaranya na iche uto.
5. Etinye ịsha, iberibe ice ma ebido ọzọ.

Rie a ofe nwere ike ịbụ naanị na mgbe ọ na cools ala na n'ụzọ kwesịrị ekwesị hazi onwe ha.

na-akpali eziokwu

Ụfọdụ ndị ọkà mmụta tinye n'ihu ọtụtụ ndị chere na akụkọ ihe mere eme hash-emetụtachaghị boatmen. Ọ na-kweere na ha wee na mix ndị dị otú ahụ dị iche iche na ngwaahịa. Mgbe ochie na Volga ịkwaga ngwongwo site mmiri eji ntuziaka oru. Iche iche nke ndị na-enyemaka nke siri ike eriri agbatị tinyere nke dị n'ụsọ nnukwu ugbo mmiri na ngwongwo. boatmen Lunch emekarị gụnyere kvass na azụ a mịrị (roach). Ugbu a na o siri ike na onye ọ bụla dị otú ahụ menu. Ma mgbe ahụ, ndị nkịtị enweghị oke na nwere n'ụzọ ụfọdụ imeghari. The ụlọ na n'oge ahụ adịghị, na unkempt ọrịa ezé bụ ike ịnagide siri nri. Ya mere, tupu nri ha slurried vobla kvass. Fish aghọ softer, na ya pụrụ n'ụzọ dị mfe aru. Mgbe e mesịrị, na-eme efere ọzọ na-edozi ahụ, ọ malitere tinye dị iche iche na akwụkwọ nri (turnips, poteto, wdg). Ya mere, ndị mbụ appetizer nwayọọ nwayọọ ghọọ ofe, nke karịrị afọ nweela nnukwu ewu ewu.

Na nke kacha mma na omenala

Ná mmalite, dị ka ị maara, na-akwadebe hash na kvass. Ntụziaka maka a classic na oge agbanweela a bit.

N'oge, maka ndị dị otú ahụ efere nkịtị iji: 300 grams nke poteto na ọhụrụ cucumber, 4 àkwá, a teaspoon nke nnu, 200 grams nke radish na soseji, nakwa dị ka 30 grams nke pasili, chives na dil.

usoro technology na-agụnye ọtụtụ nzọụkwụ:

1. Akpa, poteto na àkwá a ga-sie na mma na kpochara.
2. Mgbe nke ahụ gasịrị, ya na kukumba na sausages ga-ebipụ n'ime obere cubes.
3. Radishes nwere ike ground on a grater ma ọ bụ bee n'ime mkpa Mpekere.
4. Njikere kpọkọta Efrata ke otu nnukwu efere.
5. Elu asa nke ọma, iri na gbakwunye na ike nke na ngwaahịa.
6. Season na nnu na mgbe mix juputara.
7. Yet ngwakọta kvass.
8. Tupu na-eje ozi, na-etinye a nta ude.

Ọ amama a magburu onwe hash na kvass. Classic Ntụziaka bụ nnọọ mfe, otú ị pụrụ isi kwadebe a nri na ọkara otu awa. Ọ bụ ngwa ngwa, adaba na nnọọ ụtọ.

anaghị eri anụ na nhọrọ

Ọ bụ ike ikwu onye mepụtakwara okroshka na kvass. Ma, ọ dịghị mkpa, n'ihi na oge na-aga ndị mmadụ mụtara na ndabere nke ihe ndị bụ isi Ntụziaka esi nri ndị kasị dị iche iche variants nke mbụ efere. N'ihi na ndị na-ahọrọ onye anaghị eri, i nwere ike na-enye na ọ dịghị nkịtị ofe, nke ọ dịghị anụ, azụ na àkwá.

N'ihi na ọrụ mkpa iji na-eso mmiri: 0,5 liter nke pụrụ iche okroshechnogo kvass, 400 g lettuce, 30 grams nke garlic, 1 kukumba, nnu, 4 tablespoons minced Mint epupụta, 3 chive, utoojoo ude, sugar na 4 grams nke n'ala ose .

Akwadebe ndị dị otú ahụ a hash dị nnọọ mfe:

1. Salad na kukumba finely crumble na ịgbakwunye gwere garlic.
2. Jikọọ na ngwaahịa na Mint ma fesa ha na sugar.
3. Tinye nnu, ose na-awụsa nke kvass.
4. Tinye ahụ gbara ụka ude ma ebido ọma.

Tupu na-eje ozi na onye ọ bụla efere iche iche tinye ntakịrị anuahade garlic. Ọ bụrụ na chọrọ, ọrụ nwere ike mfe site na iji a blender kwadebe ofe.

akpali aro

The ukara isi mmalite enweghị kpọmkwem ihe ọmụma banyere onye na mgbe mepụtakwara a hodgepodge. Otú ọ dị, ụfọdụ akụkọ ihe mere eme kweere na a culinary mepụtara na-akọ na 10th na narị afọ. Mgbe iwu nke ama rus Prince Vladimir. Na ụfọdụ mere n'ụbọchị ẹnịm ndekọ nke otú, n'afọ 989 o nyere ihe iji nyefee ndị nkịtị mmanụ aṅụ, nri na ime biya. Site na nke a anyị nwere ike ikwubi na ọ bụ mgbe ahụ echiche na-akpa mgbakwasa nke oge ochie oyi ofe. Ya mere, njedebe nke narị afọ nke iri ike n'ụzọ ziri ezi-atụle a amalite echiche nke nri hash. Ebe ọ bụ na efere a na-mụtara esi nri nwaanyị ọ bụla, iji ngwaahịa na ha nọ n'ụlọ.

N'afọ ndị ahụ, ndị mmadụ na nke fọrọ nke nta ọ bụla nri iwesa na nwa achịcha na ọhụrụ eyịm. Nke a àgwà na-fọrọ nke nta ka ọ bụla mgbanwe ruru ụbọchị anyị. Ugbu a achịcha bụkwa a amanyere bụ iwu nke mgbakwunye na table, na ụta bụ akụkụ nke ọtụtụ efere. Chebere na echiche nke nri hash, nke mechara nanị ga-gbakwunyere na ọhụrụ mmiri.

Gbara ụka mmiri ara ehi ndochi

Taa okroshka pụrụ ịchọta ọbụna menus nke ọtụtụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ. Otú ọ dị, maka refueling adịkarịghị iri ime biya. Dị ka mmiri mmiri nta iji dị iche iche mmiri ara ehi na ngwaahịa. Ihe atụ, tụlee ụzọ dị mfe nke otú e si esi hodgepodge na ọbara.

Nke a ga-achọ ihe ndị kasị mkpa Efrata: 0,5 kilogram anụ ezi fillet na otu ọhụrụ cucumber, 3 lita nke ọbara, 8 àkwá, 400 grams nke radish, lemon 1, 5 poteto, ụfọdụ nnu na herbs (dil, pasili).

Nkwadebe bụ yiri gara aga nsụgharị:

1. Obụpde anụ na ahụ mma na bee n'ime obere iberibe.
2. Poteto na àkwá, kwa, anyị ga-akpa esi nri na mgbe bee na bee n'ime cubes.
3. Kukumba crumble iberibe otu ọdịdị, na radishes mma ka Mike na a blender.
4. The ngwaahịa ikpokọta na a nkịtị efere ma fesa ha na chopped herbs.
5. Yet ọbara, tinye lemon ihe ọṅụṅụ na nnu.

Tupu nri, onye ọ bụla efere iche iche-etinye obere ude.

Ọdịiche na a isiokwu hash

Na ọtụtụ cookbooks azụzụ ofe Ntụziaka a na-akpọ "hash." Russian kichin na-eme na ọtụtụ ụzọ na-esi nri ya. Dị ka ihe atụ, n'akwụkwọ Vasiliya Levshina bipụtara na nineties nke iri na asatọ na narị afọ, ndị kọwara n'onwe ofe, nke anaghị nwere poteto. Of ya nkwadebe maka ngwaahịa na-eji: grilled anụ, eyịm, cucumber (nnu na ọhụrụ), mmanya, pickled plums na kvass.

E mere ihe nile nkenke:

1. First, i kwesịrị iri nke pickled kukumba ibe.
2. Ọ na-na plums, ke ama okodorode ha si ọkpụkpụ.
3. Finely iri na yabasị. Ọ nwere ike na-eji dị ka a bọlbụ na a green pen.
4. Anụ ịkpụ si ọkpụkpụ na random ikwo ihe ya n'ime ibe.
5. Chopped Efrata ikpokọta ọnụ.
6. Add 2 tablespoons nke piom na kukumba brine.
7. Yet a ntakịrị apple cider mmanya.
8. Wet niile kvass.

Nke a na nhọrọ bụ nnọọ adaba n'ihi na ọ na-enye ohere iji ihe ndị kasị mfe ngwaahịa na pụrụ ịnọgide na friji mgbe ụnyaahụ nri ehihie.

A yiri version

A obere tupu efere a pụtara na akwụkwọ nke Nikolaya Osipova "Old Russian onye nnabata, na-elekọta ụlọ na-esi nri." Ọ na-a-enye ume ọhụrụ ofe Ntụziaka kọwawo na a rijuru afọ nke kvass. Ihe dị iche na ndị ọzọ na ọtụtụ Ezi ntụziaka mejupụtara naanị na na mmiri mmiri nta na-kwadebere tupu oge eruo na a n'ụzọ pụrụ iche nke achịcha na malt na mgbakwunye na nke a obere ego nke Mint. Ihe dị iche n'etiti ochie ma n'oge a kvass bụ na tupu ngwaahịa na-acha ọcha na nnọọ savory. Ọ na-egwuri ọrụ nke a ume ọhụrụ akụrụngwa maka nkwadebe nke nke e ji wort mere si rye ntụ ọka na yist n'ụdị malt. Ụbọchị ndị a, ị pụrụ ime ka ọ onwe gị. Ị ga mkpa: 80 grams nke rye achịcha, 12 iko mmiri, 3 g nke yist na 2 tablespoons sugar.

ọṅụṅụ technology bụ nnọọ mfe:

1. Nke mbụ, ọ dị mkpa ka ọ na-amanye bee achịcha na ighe ruo mgbe ọchịchịrị aja aja.
2. Yet ngwaahịa na mmiri na-ahapụ ha ka ha na ezu ike maka 5 awa.
3. The infusion igbapu na tinye tupu diluted yist na sugar.

Mgbe awa asatọ infusion okroshechny ime biya dị njikere.

On a na-ekpo ọkụ ụbọchị

Mgbe ihu igwe dị na-ekpo ọkụ, ọ bụ eleghi anya na onye ọ bụla ga-achọ iri na-ekpo ọkụ ofe. Na Russia, ọ dịwo anya na-ewu ewu bụ ndị mbụ efere dị ka hash, na botvinya friedge. N'oge na-ekpo ọkụ n'oge okpomọkụ ha nyeere gbanahụ mmetụta nke oké okpomọkụ. Otu n'ime ihe ndị atọ nhọrọ, uche pụrụ iche na-adọta botvinya. Esi ya dị mfe dị ka okroshka. Ọrụ, ị ga-akpa kwadebe isi Efrata: a liter achịcha kvass, 250 grams nke sọrel, akwụkwọ nri na sie azu, 2 ọhụrụ kukumba, a tablespoon nke shuga, nnu, a ụyọkọ nke green eyịm, dil na grated horseradish mgbọrọgwụ.

Cook na ofe ga-nzọụkwụ site nzọụkwụ:

1. First, akwụkwọ nri na sọrel na-asa, sie, na mgbe ahụ Mike ngwaahịa site sieve na itughari njikere kvass.
2. Tinye diced kukumba na frayed na nnu yabasị.
3. Ifesa shuga, nnu na comminuted dil.
4. Njikere wụsa ofe n'ime ọkwá.

Ozugbo tupu ojiji, nwere ike na-tinye horseradish, na-etinye iberibe sie azu na a ole na ole ice cubes (n'ihi na obi jụrụ).