Otú e si esi na sugar? Otú e si esi ndị ikom na nke sugar ma ọ bụ caramel?

Bettas acha uhie uhie na gold akwukwo, Mint green swiiti na ruo, swiiti na ụdị nke Kremlin - dị ka ebube na ato uto site na nwata na-echeta mgbe aga esi nri ihe nke àjà-nsure sugar! Site a caramel n'ụlọ nwere ike ime ka a swiiti nke ọ bụla n'ụdị, nakwa dị ka decorations maka desserts, achịcha na ndị ọzọ na confectionery utọ.

Types of sugar sirop

Otú e si esi na sugar maka swiiti na ndị ọzọ na ato uto nke ụdị? Iji na-emeso gị mere otú ahụ, dị ka o kwesịrị, mkpa ka ị mara ihe ndị dị mkpa nkà na ụzụ nkọwa. Firstly, sirop n'oge nri usoro na-ewe ọtụtụ nzọụkwụ, ọ bụla nke nwere ya kwa. N'ụlọ, na-agbalị ime ndị na agba, anọgidesi na uto. Ya mere, ọ bụrụ na ị naanị mara otú e si esi sugar, na-amụ ya, i kwesịrị ntị ka ọkpụrụkpụ nke dapụtara yarns, na ekweghị ekwe nke na obi ụtọ ụtọ na agba - caramel ma ọ bụ zhzhony.

Nkebi nke agbaze sugar, "kpuchiri"

Iji mee ka caramel nwere, ị ga-o doro anya na na-na egwu nke nzọụkwụ nke-agbaze sugar. The mbụ a na-akpọ "wrapping". Mmiri na ájá me ka reflux okpomọkụ (100 degrees) na nọgidere na-enwe na steeti a n'ihi na a mgbe ruo mgbe a sirop a kpụrụ. Fire ga-ike, ma ọ bụghị na sirop na esi ike ngwa ngwa. Ọ bụrụ na ị hapụ idenye sirop na a ngaji na ozugbo wepu, ya uto ga kechie mkpa film. Nke a bụ otú e si esi na sugar na mkpụrụ caramel shei ma ọ bụ savarenov.

Thin caramel eri

Ọ bụrụ na pan si okpomọkụ na-adịghị wepụrụ, ga-amalite nke abụọ na-adọ - na crystallization nke sirop. Esi ebe ga-ada na-ama na 105 degrees. The mmiri mmiri na pan amalite thicken. Ọ bụrụ na ị hapụ idenye ya na a ngaji na jiri nwayọọ dọpụtaara sirop ga-wetara n'ime mkpa strands, nnọọ na-emebi emebi. Ebe ọ dị mkpa ka ha kwụsị ndị chọrọ ịmụta otú e si esi na sugar-eme ka candied mfri.

frosting

The ọzọ ogbo - guzobe nke glaze. Esi na-ekwu bụ 110 degrees. Sugar uzo bụ thicker, ike. Ọ bụrụ na ị hapụ idenye sirop ngaji, na ọ na-uniformly kpuchie a ìhè sweet umi. Ebe a bụ otú e si esi na sugar ruo mgbe ogbo mgbe ngwaahịa adabara gbazere agbaze pastries ma ọ bụ mkpụrụ.

"Sweet nkume pel"

Iji nweta ihe ndị ọzọ na ok emeso anọgide na-agbasa esi okpomọkụ. Ugbu a ọ ga-abụ + 112 Celsius C. Ke adianade ike, oké, na-egbukepụ egbukepụ yarns sirop n'elu kpuchie obere egosipụta. Ị gaghị agbaghara oge a, ma ọ bụrụ na ị na-eche otú e si esi a n'ụlọ maka sugar pastilles. Ma ọ bụrụ na ọkụ mee siri ike okpomọkụ awak + 115 ° C, na-egosipụta ike isi ike na ndị ọzọ olu. Idobe na mmiri mmiri chestnuts, ị na-ama ama French eji megharịa ọnụ. Aghara sirop ruo + 125 ° C, i nwere ike esi nri ya na ndabere nke butter ude, Nougat na ọtụtụ ndị ọzọ na-atọ ụtọ a!

caramelization

Na ebe a na anyị na-otu ihe dị mkpa, ya bụ, nkọwa nke otú e si esi na-caramel si sugar. The okpomọkụ kwesịrị banyere 135 Celsius C. Elele ma sirop ruru chọrọ ogo njupụta, pịnye a droplet na a ngaji na-atanye n'ime oyi na-atụ mmiri. Ọ bụrụ na obi ụtọ na-ya udi, oghere bụ ziri ezi na ihe niile dị njikere maka swiit. Ọ dị mma ka sweet "gimp" na ndị ọzọ sugar decorations. The swiiti sirop bụ gbanwee mgbe e fọrọ nke nta ka ọ dịghị mmiri foduru (site + 155 ° C).

Agba ngwaahịa si sugar

All ngwaahịa nke sugar mmepụta, akọwara n'elu, nwere a akpọ na agba na a jupụta silver sheen. Site + 145 ° C na elu sirop hue mgbanwe - si ahịhịa-edo edo ka ọlaedo aja aja, na mgbe ahụ ka a dị iche iche ruo n'ókè nke saturation. Ugbua ka zhzhonku dị otú ahụ sugar na-eji ọ bụghị dị ka a eji megharịa ọnụ, na dị ka nwekwara ice ude, ude, wdg

Arịa ngwa

Ugbu a, na ị maara otú e si esi na-caramel si sugar ka swiit. Ajụjụ ọzọ: "Gịnị na-eme?" Iji kwadebe sirop mkpa oké-walled pan ka sugar na-nsure ngwa ngwa. Anyị arịa kwesịrị ala ịṅụ. Igbochi ya na ngwaahịa kwesịrị osisi ma ọ bụ silicone ngaji ma ọ bụ spatula, na-enweghị uchu akpali akpali. N'ihi na okpomọkụ n'ihe, na-eji a pụrụ iche nri temometa.

Candies site na nwata

Na ugbu a, n'ezie, otú e si esi swiiti sugar - "cocks". Nke mbụ, maka imewe nke ato uto, ị ga-mkpa pụrụ iche Ebu. Ha iso nke abụọ halves na mkpa ka tightly jikọọ na ala. Nga ịtụ ime juputara abụọ na ihe oriri na mmanụ. Sugar sirop na-sie ala na okpomọkụ nke + 155 ° C, na mgbe ahụ jiri nwayọọ zere scalds, wụsa caramel site oghere zubere maka nzube a na Ebu. Fanye ruo na-ahapụ swiiti, ya mere ha dajụrụ. Ọkara otu awa mgbe e mesịrị tank oghe - gị swiit njikere. Nke a n'ozuzu okwu - nkọwa nke usoro nke otú e si esi "cocks" nke sugar. A zuru ezu nzọụkwụ site nzọụkwụ ntụziaka dị ka ndị a: Were 700 g shuga, 250 ml mmiri, banyere 200 g nke glucose obere lemon ihe ọṅụṅụ. Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ iji a ji esiji ákwà, mgbe ahụ, ọ na-enye. Na a saucepan, jikọọ niile Efrata na-etinye ya ọkụ. Let Juda ọdịnaya. Tinye ndị e ji esiji ákwà na sirop na-sie chọrọ anọgidesi na okpomọkụ. Buru a obere ahịhịa: na ya, ị ga-enwe ike iji wepụ sirop si mgbidi. Mgbe ga usoro nke caramelization, jide Ebu tubà ebube swiiti! Ya mere ị maara otú e si esi "cocks" nke sugar!

Na a ole na ole ọzọ goodies

Na a dịgasị iche iche nke Ebu, ị nwere ike esi nri a dịgasị iche iche nke na ato uto, sorokwa ha na-nri agba?. Na maka a ọzọ na-akpali flavor na aromatic Njirimara na sirop e kwukwara bụghị naanị lemon, ma ndị ọzọ bara ọgaranya ihe ọṅụṅụ - .. Citrus mkpụrụ ọ bụ mkpụrụ osisi na tomato, nakwa dị ka vanilla, n'ala cinnamon, wdg Ọ bụrụ na Ebu ị na-adịghị, na arụrụ n'ụlọ candies dị ka, mgbe ahụ a obere ọkwá na arịa ndị ọzọ na ụdị nke a Ụwa. Ịtụ na mmanụ na wụsa sirop na a mkpa iyi, mgbe ahụ, ka jụụ. N'ihi ya, ị ga-esi lollipops asọ, nke nwere ike ịbụ mfe eri ihe, ma i nwere ike na-atụgharị na mbụ ji achọ ọcha maka table - cup, ma ọ bụrụ na ị na-atụgharị ha na ala.

caramel mkpụrụ

Nke a magburu onwe eji megharịa ọnụ ga-obi ụtọ na-atọ ụtọ nha nha nke afọ niile. Ọ bụ mbụ na uto na si chọọ diversifies gị ụtọ table. I nwere ike iji ihe ọ bụla akụ - shelled almọnd, ahụekere, hazelnuts, walnuts. Nke ikpeazụ nucleoli neatly kee n'ime halves. Mgbe caramel (itinye n'ọnọdụ ngwaahịa nwere ike na-dị ka "nwoke") sie ala 155 ° C, onye ọ bụla aku ruo eruo n'elu agịga na itinye na-ekpo ọkụ sirop. Ngwa ngwa wepụ na idowe na podmaslennuyu efere na-ewepụ ndị agịga. Mgbe caramel mkpuchi siri ike, i nwere ike na-swiiti na fun na-eri.

swiiti raznotsvete

Nnọọ tọrọ ụtọ, na a ga-nanị iberibe nsure sugar. Were sugar 300 g, 100 g mmiri, 70 - glucose. Obụpde sirop na okpomọkụ nke 155 degrees. Agbasa na table a ọma gwara mmanụ Ibé akwụkwọ akwụkwọ na a ngaji wụsa na ha a ndoro mmiri na uro nke sirop nke aka ike udi. Chere ruo mgbe zastynut. Mgbe ahụ jiri nwayọọ gbapụ na lakomtes gị ike!

mberede mgbochi

Arụ ọrụ na sugar sirop, mkpa-akpachapụ anya. Mgbe kpụ ọkụ n'ọnụ, ọ nwere ike ike obụpde na ikwommiri, otú na-elekọta gị aka. Ịkpali rapara pan site ahụ, karịsịa site tilting ya n'akụkụ. Ọzọkwa, jiri nlezianya wụsara n'ime Ebu.