Oyi na-atụ ịṅụ sịga azụ: technology, Ezi ntụziaka. Nke azụ dị mma na-aṅụ sịga na smokehouse? makarel smoked

Smoked azu ... Nke a ngwaahịa ya uto na ekwukwa n'akwụkwọ edu obi ụtọ ọtụtụ gourmets gburugburu ụwa. Oyi na-atụ na-ese siga azụ aghọwo a omenala efere kwa ụbọchị na festive table. Ọ bụkwa ezi, na dị ka a ihe ndozi maka na akwụkwọ nri, na dị ka a nri, àgwà, na dị ka a isi efere.

More na nso nso, esi nri soseji jiri aka ya na o yiri ihe a nnọọ mgbagwoju na-agbagwoju anya. Ma ugbu a, na na biakwa obibia nke Internet na ndị dị mkpa ibu, ise siga aghọwo ihe mfe na oké ọnụ. I nwere ike ime ya echi na a kacha nta nke mgbalị na ego. Ọzọkwa, ndibiat na-ese siga azụ ma ọ bụ na anụ nwere ike ịbụ na a na-aga n'ihu na mgbe niile, azụtọ na-atọ ụtọ pụrụ iche onwe gị na ezinụlọ gị, ma ọ bụ na-ahazi gị onwe gị uru ego.

Ya mere-ekwe omume n'ezie na-esi nri na-ese siga azụ onwe gị? Nke a ga-akpọrọ n'ime na akaụntụ na ihe emehie ga-ezere? Gịnị bụ nkà na ụzụ nke oyi-akwụ anwụrụ ọkụ azụ n'ụlọ? Ọ bụrụ na ị nwere mmasị na - ya mere, anyị isiokwu bụ maka gị!

Gịnị bụ a oyi ise siga

Oyi na-atụ ịṅụ sịga - bụ a usoro nke n'imeso osisi anwụrụ ọkụ ngwaahịa maka nzube nke na-echebekwa maka ogologo oge nchekwa. Usoro a bụ nnọọ uru na ndị bara uru, n'ihi na ndị esie ngwaahịa nwere a karịa ego nke vitamin na mineral, na nwere ike ịchekwa ruo ogologo oge.

Otú ọ dị, oyi-smoked ezi-ewe oge. Ọ na-enye ogologo oge usoro na-achọ ụfọdụ mgbalị.

Gịnị bụ nkà na ụzụ nke oyi-akwụ anwụrụ ọkụ azụ? Na nkenke, tupu nnu azụ na-akwụ anwụrụ ọkụ ruo ọtụtụ ụbọchị na a n'ụzọ pụrụ iche wuru ụlọ. N'oge a usoro na-na-akwanyere ùgwù bekee ẹdude ke osisi anwụrụ ọkụ nke nwere antiseptik Njirimara nke ngwaahịa ma gbochie nje ujo rere ere na ire ure.

E nwere ukara ọchịchị akwụkwọ inye iwu mmepụta technology nke na-ese siga na azu. Ndị dị otú ahụ iwu nwere abbreviated aha "ọbịa". Oyi na-atụ na-ese siga azu, dị na-anabata mba ụkpụrụ, na-aga ebe ọtụtụ n'ụzọ nke ha nkwadebe, si thawing, ịsa na ịcha a dum na-agwụcha ya salting na ise siga. N'ihi na onye ọ bụla na ogbo nke usoro e nwere a dị mkpa, ofu ntụziaka.

Otú ọ dị, ndị mmadụ ị na-amaghị na-akwụ anwụrụ ọkụ technology iputa ihe ngwa ngwa kpọmkwem, ezubere iche ajụjụ: ihe ụdị azụ dị mma na-aṅụ sịga na smokehouse? Olee otú ogologo na-eme ya? Olee ụdị osisi na-ezigbo n'ihi na n'ụlọ na-ese siga? Ma ọ bụ na o kwere omume na-ewu a home na ha onwe ha smokehouse?

Ọfọn, ka anyị na-agbalị nwayọọ nwayọọ na-ekpughe ihe nzuzo nke nri technology nke oyi-akwụ anwụrụ ọkụ azụ.

Chọrọ ụdị azụ

Ọ na mkpa bụ ihe ụdị azụ dị mma na-aṅụ sịga na smokehouse? Ee, n'ihi na ọ bụghị ihe niile azụ-n'okpuru oyi-akwụ anwụrụ ọkụ, n'ihi na nhazi nke furu efu uto na ekwukwa n'akwụkwọ Njirimara nke ngwaahịa.

Ya mere, ihe ka mma na-aṅụ sịga na azù nke smokehouse? The kasị atọ ụtọ na appetizing nwetara makarel na salmon, sochiri azu kaapu, ọlaọcha azu kaapu, azụ asa, Sturgeon, eel, flatfish na ndị ọzọ. Ndị isi ihe na azu bụ ọhụrụ, zhirnenky na, ma ọ bụrụ na o kwere omume, nke otu size (na prosol na ise siga bụ edo).

Ya mere, na ụdị ngwaahịa anyị mata. Ugbu a, ka anyị chọpụta ihe ndị smokehouse na otú ọ ga-wuru n'ụlọ.

Smokehouse. The usoro nke ụlọ

Na-ewu a elu-edu na kwesịrị ekwesị smokehouse dị na mmepụta nke oyi-akwụ anwụrụ ọkụ azụ technology, ị chọrọ ikpebi otú mgbe ị ga-eji nke a imewe. Ọ bụrụ na obere, ọ bụ omume na-ewu a nwa oge (ma ọ bụ disposable) smokehouse, ma ọ bụrụ na mgbe - ihe na-adịgide adịgide.

N'ihi na nke mbụ ụdị-ese siga dị mkpa ka ị na-eso dị mfe ma doo anya na ntụziaka:

1. Igwu a trenchi na ala na a nta ịrị elu na ntụziaka na smokehouse na size nke abụọ atọ mita ogologo, ụkwụ abụọ n'obosara na a nkeji iri na ise nke a mita miri emi.
2. Kpuchie n'elu miri dọrọ ndị na-abụghị flammable metal iberibe na sod, n'ala ntụ ntụ.
3. Na na ala nke ékpè-ewu a ekwú ọkụ.
4. Mgbe n'elu nke okporo mmiri iji wụnye a osisi etiti, nke ịdị elu ya hà nhata otu na ọkara mita, na obosara - otu mita.
5. Hand etiti obbit polyethylene film, na n'elu-etinye a mmiri burlap.

Iji na-eji nke a smokehouse mgbe niile, ọ dị mkpa iji mee ka ékpè, propped ya brick na-eji dochie-emebi emebi etiti a siri ike osisi ma ọ bụ brick Ọdịdị. I nwekwara ike ịzụta njikere mere smokehouse n'ime ụlọ ahịa, ma ọ bụ na-ewu ya na nnukwu orù, ochie friji na ndị ọzọ na obere gwusiri, keukwu ihe nke ezinụlọ gị.

Ụkpụrụ nke technology nke oyi-akwụ anwụrụ ọkụ azụ bụ na-elekwasị anya nke diluted anwụrụ ọkụ ga-ebili tinyere miri dọrọ aka smokehouse, mma na ụzọ ndị chọrọ okpomọkụ. Site n'elu nke smokehouse anwụrụ ọkụ ga-aga.

Anyị ga dymoagregat

Nke a na ụdị smokehouses nnọọ mfe n'ihi na ha na-ewu nke aka-ha, na-enweghị pụrụ iche usọ. Nso nso a, Otú ọ dị, e nwere ọtụtụ innovations na aka mma na ndị ọzọ na-arụpụta na-arụ ise siga nke azụ. The mmeghe nke ndị dị otú ahụ innovations oyi na-ese siga azụ technology azọpụta gị ike na free oge. Ha mma uto e ji mara nke ikpeazụ ngwaahịa na enyere gị aka imeri na-ese siga na-enwe ọṅụ na obi ụtọ.

Otu n'ime ihe ndị mara mma n'oge a ọhụrụ bụ na nguzobe nke a smokehouse na anwụrụ ọkụ generator. Ihe kachasi mkpa a ngwá na-emepụta dị mkpa ego nke anwụrụ ọkụ na-eri nri ya n'ime a akpa n'ihi na ise siga na-arụ ọrụ na standalone mode.

Ndị na-ese generator nwere ike wuru ji aka ya si akwado, temometa, Compressor, ọtụtụ iche iche nke ọjà, oyiyi akwa na ejikọta wires, nakwa dị ka ndị ọzọ, bụ na aka mmiri. Housing maka generator nwere ike metal Mkpọ ma ọ bụ akụwa, dymoprovodom - ọ bụla tube nke refractory nne.

Ịgbakọta a arụrụ n'ụlọ anwụrụ ọkụ generator mkpa Bulgarian na ịgbado ọkụ igwe, nakwa dị ka ụfọdụ nkà. The kasị ihe siri ike na nke a - Weld mpio anwụrụ ọkụ kwesịrị ekwesị ka ọjà, na-eme ka ọnụ ụzọ na lids maka ite-ọku uku. Ma N'ihi ga-abụ ọnụ ahịa ya - ị ga-esi na-atọ ụtọ, evenly smoked azụ anụ ahụ na-enweghị ike pụrụ iche mmefu.

N'ezie, ị pụrụ ịzụta dymoagregat ikwado ya ewu na-arụ ọrụ.

Abụkarị anwụrụ ọkụ generator ga-kwajuru otu ugboro n'ụbọchị a obere ego nke ibe - a olu nke banyere otu liter. Ndị dị otú ahụ a na-mere unit nwere ike ịchekwa ke ụgbọala na kaboodu, ọ bụ nnọọ kọmpat na mobile.

Ma echefula na ị ga-akpachara anya na-elekọta nke a unit: mgbe nile ọcha akpa ntụ rotted, asa cover na ndị ọzọ.

Ọzọkwa, mgbe eji anwụrụ ọkụ generator dị mkpa ịrụ bụ isi nchekwa chọrọ:

- ebe ahụ unit na a siri ike n'elu.

- hụ na wiring e wepụrụ isi iyi nke elu nrụgide na elu okpomọkụ.

- anwụrụ ọkụ generator ga-ebe.

- anaghị ekwe iji ngwaọrụ nke ụmụaka na ụmụ anụmanụ.

N'ihi na ndị dị otú ahụ ndụmọdụ dị mkpa na-ege ntị na n'oge na-aṅụ sịga na-enweghị anwụrụ ọkụ generator. Ka ihe atụ, itughari n'ekwú ọkụ mma ebe nke iru nke obere ụmụaka. Near smokehouse dịkwa mkpa ka ndị dị mkpa ọkụ ngwaọrụ - a shọvel, ọkụ extinguisher, a ịwụ mmiri.

Ya mere, smokehouse (arụrụ n'ụlọ ma ọ bụ zuo), anyị ugbua kwadebere. Ugbu a, ka-atụle mkpa ọnọdụ nke oyi-ese siga.

The osisi eji

Gịnị osisi na sawdust na-kacha mma na-eji maka n'ekwú?

Technology-akwụ anwụrụ ọkụ azụ na-eburu ojiji nke osisi si hardwood. Ọtụtụ mgbe na-eji maple, Aspen, akpu, ugwu ash, ube na apụl, osisi, nke ihe fọrọ nke adịghị emit tar na-emepụta antibacterial anwụrụ ọkụ.

N'ihi na ise siga ga-ahọrọ mkpa na finely podroblennye alaka, nakwa dị ka ibe na sawdust, nke ga-smolder n'ihi na ezi a ogologo oge, na-eke ndị chọrọ okpomọkụ na anwụrụ ọkụ.

Ọ bụ ihe kwesịrị ịrịba ama na ụdị osisi na-eji na-emetụta ndị flavor na okpukpo nke na-ese siga ngwaahịa. Ka ihe atụ, ash enye azụ a ọgaranya uto, hazel - a nkọ ma na-ufiop flavor, maple smoked azụ na-emetụta uto nke anụ.

Ọtụtụ ndị chere na naanị osisi kporo nku kwesịrị iwere na smokehouse. Otú ọ dị, nke a adịghị mkpa. Ọ niile na-adabere na gị na ọchịchọ na mmasị.

Ọ bụrụ na ị chọrọ ka gị na azụ na ikpeazụ na version dị iche tart uto na ụba aja aja na agba, i nwere ike iji a ubé dee mmiri osisi. Ma ọ bụrụ na ị chọrọ ndị na-ese siga ngwaahịa nwere a na-egbuke egbuke ọlaedo jikọrọ ọnụ na a siri n'isi, họrọ ọma Fikiere alaka.

N'ozuzu, iji niile kwere omume ụdị osisi ike nnwale site na-eke dị iche iche n'ịgwa. Dị ka ihe atụ, a na-ahụkarị ndị na-abụghị ugboro ugboro flavor kwukwara na-enye na-elekwasị anya blackberry, currant na grape epupụta Alaka. A pụrụ iche flavor ga-igbunye azụ na ibe hornbeam.

Ọ kasị mma iji ọtụtụ ụdị nke osisi fuels, mgbe n'ihe banyere mfe mmekọrịta: mkpụrụ osisi kwesịrị ubé ibu karịa nkịtị.

Site uto na culinary ahụmahụ, anyị kwesịrị icheta na maka smoked azụ kasị mma ịghara iji conifers, dị ka ha na-enye ngwaahịa onye wetara ilu na hapụ resin edebe n'elu nke na-ese siga efere mkpa oyi akwa nke soot.

Ọzọkwa, ị nwere ike ghara tinye osisi nje dịkwa ka usoro ha, ebu na ire ere. Tupu were, osisi ga-abụrụ wepụ jikọrọ ọnụ, ebe ọ bụ na combustion usoro ya nwere ike hapụ nsi na ngwaahịa nweta ihe ekwesighi ilu uto.

Nke ọma ịgakwuru ojiji nke osisi si a birch, ka ọ ga-enye a na-ese siga ngwaahịa enweghị isi ilu.

Ọzọ ga banyere na ihe ọ bụla ikpe na ị nwere ike ghara ịkwanye ọkụ na hearth. Mgbe oyi na-atụ ịṅụ sịga osisi ga smolder ifịk ifịk na intensively a fractional agbajikwa alaka ga na-ehi ụra mma sawdust.

Kpebisie ike na ụdị osisi maka ozuzu na-elekwasị anya, ka anyị chee echiche banyere otú e si esi anyị azụ ozugbo na ise siga na-usoro.

nkwadebe: nnochite anya ma ọ bụ na marinade

Ka anyị na-amụta a na-atọ ụtọ Ntụziaka maka na-ese siga na azu. Ka ihe atụ, makarel.

Tupu n'ezie na-ese siga, ọkacha mma na mgbede, ọ ga-juputara saa na kpochara. Si n'afọ azù ga-ewepụ innards, mmiri ara ehi na gills. Head bipu adịghị mkpa. Ọzọkwa, adịghị bechapu akpụkpọ ma ọ bụ akpịrịkpa, ọ ga-anọgide na-adị juiciness makarel anụ na siri flavor.

Ka anyị kwesịrị bee azụ n'ime iberibe? Ọ dịghị mkpa ime otú ahụ ùgwù nke obere ụdị, ma nnukwu azụ, ọ na-achọsi ike ka ha kee n'ime iberibe ma ọ bụ mee ka obere incisions tinyere ọkpụkpụ azụ. Nke a ga-ekwe ka ngwaahịa prosolitsya na prokoptitsya evenly na ngwa ngwa.

Dị ka nke ọma bụ usoro salting? E nwere ọtụtụ nhọrọ maka na-ejizi iyak na nnu. Dị ka ihe atụ, i nwere ike ete azụ n'ime ya, tinye ngwa nri, eyịm na-etinye n'okpuru ọnọdụ maka isii ka awa iri na abụọ.

Ọzọ nhọrọ salting - bụ ịkwadebe a ike brine na-edebe makarel na iri abụọ na nkeji iri atọ n'ime ya.

Ọdụdụ ighe kwesịrị Pịkụl ubé dị iche iche n'ụzọ: ugboro ụlọ akwụkwọ ji agwụ na nnu na ngwa nri ngwaahịa ọbọp ke foil ma ọ bụ jiri akpụkpọ anụ na enịm ke akara plastic, iko ma ọ bụ enameled akpa abụọ ma ọ bụ ụbọchị atọ.

Nnu otú makarel na-ese siga ga-a obi ụtọ na siri flavor na okpukpo.

Na mgbakwunye na salting, azụ nwere ike tinye ke a marinade. Ọ ga-eme ka ya anụ ọzọ nro na kemmiri ihe, na na niile mkpa flavor na nuances.

N'ihi Marinating mkpa anọ nke cup nnu, ọkara otu iko lemon ihe ọṅụṅụ, a iko mmanya ọcha na soy ihendori (gbakọọ Efrata kwa liter mmiri). Ebe i nwere ike tinye eyịm na ọkacha mmasị gị ngwa nri na seasonings.

Mgbe Marinating makarel malite si asatọ awa iri. Ọ bụ ihe kwesịrị ịrịba ama na pickled azụ kwesịrị ịbụ na a kaa akara akpa na friji.

The penultimate ogbo: ihicha na ihicha

Mgbe prosola azụ ga-juputara rinsed (na ọtụtụ mmiri) na sook, nke nwekwara ike ile a di na nwunye nke ụbọchị. Ọzọkwa, ngwaahịa ga-Fikiere. Iji mee nke a, ozu-kwụsịtụrụ ekwesị, ọ dịghị ihe mkpuchi ya, ma na-echebe megide ijiji na ndị ọzọ ụmụ ahụhụ, na ẹkenịmde maka atọ ka ụbọchị ise.

Mgbe a na ogbo, onye ọ bụla azụ kwesịrị a anya tufuo rụrụ arụ, agụghị oké nnu atụ. Ọ bụrụ na ighe-esi isi ọjọọ ma ọ bụ nwere a looseness nke anụ, ọ ga-atụba ya.

Mgbe ihicha ozu kpọgidere na smokehouse ogbe, na-elekọta ghara abịa na kọntaktị na onye ọ bụla ọzọ. N'ihi na nke a a na ise siga na-ese ga-envelop azụ evenly n'akụkụ niile na mma ya njikere ọsọ na àgwà.

Anyị ugbu a n'ihu ozugbo na ise siga na-usoro.

Amanyere bụ iwu oge nke ise siga

Ya mere anyị makarel njikere oyi-na-ese siga, na mgbe ahụ, e bụ nnọọ a omenala ajụjụ: ogologo oge ọ na-ewe iji na-aṅụ sịga a azụ?

Olee otú aṅụ sịga azu - a pụtara nkịtị na-ewu ewu ajụjụ onye azịza na-atụ aro ya: na oyi na-atụ ịṅụ sịga ọ gaghị ekwe omume ngwa ngwa kwadebe na-atọ ụtọ na mma-nri enweghị edo ya na ikpo ọgwụgwọ.

Ọzọkwa, ọ bụ ihe ezi uche dị na ya ikwubi na oyi na-atụ-na-ese siga azụ na-adabere na ya size na abụba ọdịnaya. Ná nkezi, ọ na-ewe ọtụtụ ụbọchị.

The technology nke oyi-akwụ anwụrụ ọkụ azụ anaghị agụnye ya nkwadebe na a ụbọchị njem n'ime obodo. Ọ bụrụ na ị bịara tọgbọrọ na mba n'ihi na ezi a ogologo oge, mgbe ahụ na-eche free iji nweta ala ise siga, ọbụna ndị kasị ibu na mmanu mmanu azu ozu.

Olee otú aṅụ sịga azu obere size? A, obere azụ doro ise siga n'ime abụọ na ụbọchị atọ, mgbe ibu nwere ike iji kwadebe anọ ma ọ bụ karịa.

Ahụmahụ osi ite nwere ike ikwu na-amalite ịṅụ sịga na ụtụtụ na a anwụ na-acha udo na ihu igwe. Ụbọchị mbụ ga-eme ka n'aka na anwuru-ọku mere na kabinet maka aṅụ sịga n'akwụsịghị akwụsị, na na mgbe ahụ, site na ike nke ọnọdụ, nwere ike na-ewetara ndị dịtụ iche na ya nnata. Ya mere, ndị ọrụ nke na-ese siga ruru nnọọ eru na-aka maka otu onye!

The usoro okpomọkụ nke smokehouse

Gịnị bụ amanyere bụ iwu nke okpomọkụ na-ese siga azụ? Ọ dị oké mkpa iji jide n'aka na ikuku na smokehouse bilie n'elu iri atọ degrees Celsius. Ma ndị kasị ezigbo okpomọkụ - ọ bụ iri abụọ na ise degrees.

N'ihi ya, ọ dị mkpa ka mgbe nile ịlele ikuku okpomọkụ n'ime-ulo, ọ bụrụ na ọ dị mkpa, kpatụ smoldering hearth.

Otú ọ dị, otu ga-echeta ghara imeghe kwa mgbe smokehouse iji anya n'ime n'etiti - ya nwere ike dị ukwuu welie ise siga ngwaahịa ma ọ bụ ọbụna ihe nkwata dum usoro.

Mgbe aṅụ sịga azụ na-e si na smokehouse, ozugbo inye a di na nwunye nke ụbọchị podvyalitsya na ọ ka enwetara ọbụna ọlaedo na agba na lekwasị flavor.

Gịnị ka ọ bụ, njikere nri?

Ya mere, oge na okpomọkụ nke nri efere ume, na anyị makarel na-ese siga njikere!

Olee otú m nwere ike ikpebi na-akwụ anwụrụ ọkụ azụ nwere ike ji mee?

Ebe ọ bụ na oyi na-atụ ịṅụ sịga ozu impregnated na anwụrụ ọkụ si na ọkụ na-atụfu kasị nke mara abụba + na mmiri, anụ na azụ ga-nnọọ akọrọ na ike, nwere a na-egbuke egbuke ọlaedo aja aja na-rube isi na spain. Na, n'ezie, n'ụzọ kwesịrị ekwesị esie ngwaahịa ekwesịghị inwe onye wetara ísì aftertaste.

Ogologo oge nchekwa nke okokụre azụ

Gịnị bụ ụzọ kasị mma na-echekwa na-ese siga azụ? Ngwaahịa kwesịrị enịm ke a dị ọcha na-akọrọ ikuku na a mgbe nile okpomọkụ nke atọ degrees. N'ihi ya, nnukwu azụ ahụ nwere ike ịbụ na friji ruo otu izu.

Otú ọ dị, cheta na efere nwere a peculiar pungent isi, n'ihi ya, ọ ga-echekwara na a oké akwụkwọ.

The azụ nwere ike oyi kpọnwụrụ na-ese siga agụụ juru n'ọnụ ke ọnwa atọ. Defrost otu ngwaahịa ndị kasị mma na ngwa ndakwa nri.

Ọ bụrụ na ị na-ekpebi na-ahapụ na-ese siga azù ụlọ ahịa, jide n'aka na-echeta - mgbe nchekwa ya nụrụ ụtọ na ekwukwa n'akwụkwọ Njirimara njọ. Ya mere, ọ bụ ihe kasị mma iji ngwaahịa a nri nke mbụ ụbọchị atọ.

Rie ọma!