Panna cotta Ntụziaka:-atọ ụtọ Italian efere na Russian table

Na efere a, onye aha-na-adịkarịghị akpọ na, Ọzọkwa, n'ụzọ ziri ezi e dere, mejupụtara sweet butter jelii. "Panna cotta" ma ọ bụ panna cotta nwere ike ịbụ zuru okè eji megharịa ọnụ mgbe niile culinary pụrụ ichetụ n'echiche e ndikpa mba, na-emekwa ha enyi ma ọ bụ ndị ha hụrụ n'anya chọrọ n'ezie. Ọ bụrụ na ị maara otú e si eme a panna cotta, ị ga-ahutariri ka ndi-isi-esi nri mgbe ọ bụla ọzọ.

Efere a bụ ezigbo ihe omume na ọ dịghị oge iji kwadebe a achicha ma ọ bụ pastries, nakwa dị ka ma ọ bụrụ na friji na-adịghị chọrọ ngwaahịa. A mfe set nke ngwaahịa na a obere ihe karịa otu ụzọ n'ụzọ anọ nke otu awa nke free oge - a Ntụziaka maka panna cotta nwere ike imeri ọbụna novice na-esi nri. Nke a Italian efere bụ a omenala eji megharịa ọnụ, ọ bụghị nanị na nke kasị atọ ụtọ emeso, kamakwa ndị kasị siri, na-mere nke na-atọ ude na tomato na mkpụrụ osisi.

Dị ka ihe atụ, ọ bụ omume na-esi nri nke a eji megharịa ọnụ otú a: iri ude (950 ml.), Sugar (150 g.) Ndien vanillin (1 Ijeụkwụ.). Ke adianade do, chọrọ gelatin (45 g.) Ma otu onye obere lemon bee. Nke mbụ bụ na-amalite na-akwadebe gelatin - ọ ga-enwe ọganihu a ọkara awa sook ke mmiri. Ruo mgbe gelatin ga zaa, ị nwere ike enubanye a obere akpa nke ude, lemon zest na-eje ozi sugar. Mgbe ude ga-eji nwayọọ nwayọọ ọkụ, ha nwere ike wụsa vanillin ma na-ewetara ngwakọta na obụpde, na-akpali nọgidere ya. Ọ bụghị ikwe ka ude obụpde, ite ga-ewepụ si okpomọkụ, mix na aza gelatin na mgbe na-ekpo ọkụ. Ọzọkwa panna cotta Ntụziaka agụnye akpali ngwakọta na obụpde ruo mgbe gelatin kpamkpam etisasịwo. Ikpeazụ ogbo nke nkwadebe ga naanị ise si thickened ngwakọta nke lemon bee, wụsa a obere na-emeso n'ihi na ostuzhennoy iko na-eziga a di na nwunye nke awa na friji.

Mgbe ụfọdụ, ọ dị mkpa ka ọ bụghị nanị na ịma otú e si esi a eji megharịa ọnụ panna cotta, ma-esi wepụ ya n'ụzọ ziri ezi, ka ha wee ghara akpaghasị mara mma udi. Ọ bụrụ na-eji na njikere nke silicone Ebu, mgbe ahụ, ọ dịghị nsogbu ga-- efere ga nwere obere nko mma ma jiri nlezianya na invert jidesie a efere. Ọ bụrụ na ụdị plastic, ha nwere na-akpa maka a di na nwunye nke sekọnd, tinye na mmiri ọkụ na onu, na mgbe ahụ na-ekpeghachi niile dị n'elu mkpachapụ.

Ị nwere ike iji a oké Ntụziaka maka panna cotta ka chọọ na zuo ezu ụmụ table. Nke a chocolate na ato uto, iche ísì na ebube tọrọ ụtọ. Ka ịmepụta mkpa na-mmiri ara ehi (250 ml), chocolate (100 g.), Ude (500 ml.), Sugar (60 g.) Ndien gelatin (20 g.). First gị mkpa a na mmiri saa na-agbazekwa na chocolate, nlezianya enubanye ya na mmiri ara ehi, ude, tinye sugar ma ebido juputara, na-ezere uka obụpde. The gelatin ga tinye ya n'ime mmiri a ụzọ n'ụzọ anọ nke otu awa (ọ dị mma ime tupu ha na-na a Ntụziaka panna cotta), na mgbe ọ na-tọrọ - jikọọ na chocolate-mmiri ara ehi ibu ibu. The mma ngwakọta ga-awụpụ n'ime iko na-eziga na friji - ka jụụ.

Ma ọ bụrụ na ị chọrọ n'ezie ka na-agbalị nke panna cotta ọhụrụ, ọ bụghị ka a classic efere, ị ga-agbalị a delicacy nke bred. Ọ ga-achọ ndị na-esonụ Efrata: ude (150 ml.), Natural yoghurt enweghị nwekwara (400g.), Sugar (60 g.) Ndien gelatin (20 g.). Jide n'aka na-eji sook ke mmiri maka ozizi na gelatin - ruo mgbe ọ na-eme na a ite mkpa ọkụ ude, nke nta nke nta agwakọta ha na sugar ruo mgbe zuru ezu mgbasa nke ikpeazụ. Mgbe ngwakọta amalite obụpde, ọ bụ omume na-wụsa gelatin na pịa na a blender yogot. Ebido uka na-mma na wụsara n'ime Ebu - abụọ ma ọ bụ atọ awa friji, panna cotta ga-adị njikere ka Ẹnam ekese na table, na chefs nganga na obi ụtọ nke ya ọbịa.