Rye achịcha - a ngwaahịa, a na-enweta

Rye achịcha bụ ihe akụkụ nke mba nri nke fọrọ nke nta niile Slavic iche iche. Ruo ọtụtụ narị afọ na ọ na-eje ozi dị ka a eke iyi nke vitality na ahụ ike, na a ụbọchị na ngwaahịa bụ bụghị-ewu ewu na mpako.

Na Russia, achịcha mere si rye ntụ ọka na-eko achịcha bread-mgwakota iko achịcha na usen 9 narị afọ, aghọwo a mba nri. All omume achịcha dị iche iche na-akwadebe na na ndabere nke kwesịrị mba ịhụnanya nke gbara ụka rye mgwakota agwa. Bread na-abụghị nanị na-asọpụrụ dị ka a senti, ma, ọbụna mata ndụ ya, ebe ọ bụ isi iyi nke ịdị adị.

Okwu ahụ bụ "rye achịcha" na-agụnye ihe niile iche nke nwa nri, butere si gbasaa ule, nke na-mere si rye ntụ ọka. Site n'onwe ya, na rye ntụ ọka nwere ọtụtụ ihe bara uru Njirimara. Nke a ana achi achi na ụdị nile nke butere nri si na ya nwere a ọgaranya set nke vitamin, carbohydrates, mineral, Micro na nnukwu ọcha, nakwa dị ka eriri. On top of niile, rye ntụ ọka bụ ọgaranya lysine - ihe amino acid dị mkpa maka ahụ, nke bụ ihe ndabere maka owuwu nke na-edozi na ahụ mmadụ.

N'ihi ya, achịcha rye - bụ plethora nke vitamin A, eyi, E na vitamin B. O dere ígwè, na ọkara ugboro karịa ọcha nri. Ọzọkwa, jiri ya tụnyere ihe wheat achịcha, na rye ọkara ọzọ potassium na magnesium. Dị ka ẹdude na ya buru ibu eriri, ọ bụ oké na- ọcha ahu nke nsị.

The eziokwu na nke a ngwaahịa na-arụpụtara na oké Sourdough enweghị iji yist, na-eme na ọ bara uru maka eme ojiji, n'ihi na ọ na mma metabolism na lowers cholesterol etoju.

Ọ bụrụ na rye nri ụbọchị ọ bụla bụ ugbu ke nri, ọ bụ ezi mgbochi nke-arịa ọrịa shuga, nakwa dị ka afo na nsia ọrịa. Ngwaahịa a na-atụ aro iji ndị mmadụ na-ata ahụhụ site anaemia, ọnwụ nke ike, na ala haemoglobin etoju.

Components nke rye achịcha na-eko achịcha

Rye achịcha sourdough mere si na rye sourdough na mgwakota agwa. N'ihi nkwadebe ihe iko achịcha dị mkpa abụọ na ọkara iko nke rye ntụ ọka na abụọ na ọkara iko mmiri. Iji-agwakọta ntụ ọka mkpa 600 g nke si yist, 600 g nke ayọcha rye ntụ ọka, 210 ml mmiri, atọ teaspoons nke nnu, atọ tablespoons nke ihe oriri na mmanụ na atọ tablespoons nke mmanụ aṅụ.

Nkwadebe nke sourdough rye nri

Iji kwadebe rye achịcha, ị ga-akpa na-elekọta ihe iko achịcha. Iji mee nke a ga-mix rye ntụ ọka na mmiri (iko na iko) dị mkpa. Ozugbo ngwakọta bụ homogenous, ọ nwere na-wụsara n'ime ite cover na a towel. N'ihi ya, ọ ga-eguzokwa ebe gburugburu ụbọchị abụọ a ụlọ na ihere okpomọkụ. N'ụbọchị nke abụọ na Sourdough kwesịrị kpụrụ obere ụfụfụ. Site n'ụbọchị nke atọ nke ọdịnaya nke nwere ike ga-ike emit afụ na utoojoo ísì ụtọ. Nke a na-soro ọzọ mix mmiri na ntụ ọka, ugbu a ọkara otu iko nke ọ bụla mgwa. Ihe ngwakọta ga-ahụ kwukwara na isi Sourdough. Mkpokọta olu bilie ọtụtụ ugboro. ihe iko achịcha mgbe mix juputara na-ahapụ ka ferment maka ọzọ n'abalị.

N'echi ya, ihe iko achịcha ga na-eto eto ọzọ ebe na ọkara na-aga n'ihu na ụfụfụ ma a gbara ụka ísì. N'ikpeazụ, ọ kwukwara a ngwakọta ntụ ọka na mmiri itule (n'ihi na iko), kpaliri ma kwere ka guzo n'ihi na ụbọchị abụọ.

Njikere mere Sourdough anọgidesi kwesịrị ịdị ka gbara ụka ude, nụrụ ụtọ gbara ụka na na na afụ.

Mmiri na rye nri na oven

Ime a na-atọ ụtọ rye nri na oven, ị ga-akpa kwadebe mgwakota agwa. Iji mezuo nke a, ayọcha rye ntụ ọka na jikọọ na okokụre na-eko achịcha, nnu, na mmanụ aṅụ na ihe oriri na mmanụ na kneaded, mbịne jidesienụ aka nke a adụ mgwakota agwa. Good vymeshennoe mgwakota na-agbasa na ala topped na crockery na kpuchie a towel. The ike nke mgwakota agwa ga-enyeghachi friji ebe ke usen.
Mgbe ahụ, mgwakota agwa ga-esi na ngwa nju oyi, igwakorita, kewaa n'ime iberibe na-etinye n'ime Ebu, tee na sunflower mmanụ. N'ime awa atọ nke ọka ndị forms ga-aga nke ọma, na-abawanye na size na abụọ ma ọ bụ ọbụna ugboro atọ. The oven ga-preheated ka a akara - 250. Mgbe ala nke oven dị mkpa ka a fireproof akpa na mmiri. Bread butere ihe nkeji iri na mgbe ahụ na Bates 200 C oven okpomọkụ ma na-anọgide na-40 nkeji.

Njikere rye nri a na-ewepụ si oven na kpuchie a towel.