Classic ihendori maka pasta. Ntụziaka bolognese na bechamel

"M hụrụ n'anya pasta. Burning ha n'anya unearthly "- ẹkwọ na otu nke Italian ndiife song. Onyinye hụrụ n'anya niile, na obodo nile. N'onwe ya, a efere nke sie pasta - nnọọ mfe ma oge ochie. Dị ka pasta maka dịgasị iche iche, na-akpali uto, nwere ụdị nile nke Efrata, sauces, nke na-enye ndị a ngwaahịa na mbụ, mgbe ụfọdụ nnọọ oseose uto. The kasị ama, kpochapụwo sauces - a, n'ezie, bechamel, bolognese na pesto. Enweghị ha ọ gaghị ekwe omume iji kwadebe lasagna ma ọ bụ a kpochapụwo pasta na Parma ham na Parmesan cheese. N'ezie, ndị a sauces bụ ihe ndabere maka ọtụtụ nwere, nke bụ na-eji dochie ndị ọzọ otu mgwa ma ọ bụ na-agbakwunye ụfọdụ ndị ọzọ ngwa nri na oriri maka ọhụrụ uto ụjọ. Ihe i kwesịrị ịma na-eme ka ihendori maka pasta? Classic Ntụziaka ihendori bolognese, bechamel na pesto na mfe zuo ezu a dịgasị iche iche nke Efrata na-esi ọhụrụ na-amasị.

Bolognese - kasị kpochapụwo na kasị ama ihendori maka pasta. Ntụziaka nke ya nkwadebe mepụtakwara na Bologna - Italian Gọọmet obodo, ebe malitere ha mmeri ije niile ọkacha mmasị Italian efere. Olee otú iji kwadebe a dị ịtụnanya ihendori maka pasta? Ntụziaka dị mfe ma dị mgbagwoju n'otu oge. Simple, n'ihi na mmiri nke a ihendori nwere ike mfe ga-iche, ihe na-ọcha, na tinye ihe ọ bụla - na ọ dịghị mkpa ka na-edebe kpọmkwem Ntụziaka. Mgbagwoju, n'ihi na ọ bụrụ na-esi nri a na-atọ ụtọ pasta ihendori na ememe nke ndị oge gboo na Bible, ọ dị mkpa ka tinker na-ada na a otutu dị iche iche na ngwaahịa.

Anyị ga na-akọwa na njikere nke classic bolognese. Ya mere, ị chọrọ ndị na-esonụ na ngwaahịa: butter, olive mmanụ, yabasị (i nwere ike bọlbụ, ma nke kacha mma leeks), karọt, stalk celery, minced anụ (ngwakọta nke anụ ezi na beef), tomato tapawa na ọhụrụ tomato, mmiri ara ehi ntụ ntụ, wine, nnu, ose, thyme, basil, garlic na oregano (na echiche anyị, ogwu oregano). Ugbu a ngwakọta e ewe iwe na a frying pan nke butter na olive mmanụ, tinye garlic ntụ ntụ, ejighị ya kpọrọ e ghere eghe na mmanụ, mgbe ahụ wepụrụ si pan. Tinye coarsely grated karọt, celery na chopped yabasị. All obere ighe, mgbe ahụ, na-agbasa na a pan nri. Mgbe nri ubé browned, tinye tomato mado, mgbe 10 nkeji nke na-akpali a ogbe wụsa wine n'ime a pan, mgbe ụfọdụ nkeji - abụọ iko efere (anụ ma ọ bụ akwukwo nri). Mgbe ahụ ji nwayọọ nwayọọ na wụsa na pan a iko mmiri ara ehi, mgbe ahụ, mgbe a nkeji ole na ole ịgbakwunye chopped tomato enweghị anụ ahụ, herbs. Ọzọkwa niile mix ọma, belata ọkụ na simmer dum ngwakọta simmer awa atọ, na-akpali mgbe ụfọdụ na-emechi mkpuchi, ma ọ bụghị uko. Ọ bụrụ na ọgwụgwụ nke emenyụ ihendori ga-adị oke oké, ọ dị mkpa iji itughari efere. N'ihi ya kwadebere ihendori Bolognese bụkwa ihe dị oké mkpa ndabere maka a dịgasị iche iche nke lasagna na pasta ghere eghe.

Ọzọ classic Ntụziaka - a macaroni na béchamel ihendori. Gịnị bụ a bechamel ihendori? Nke a bụ ihe ndabere nke butter na ntụ ọka e ghere eghe, na a pan, nke na-agbakwunyere mmiri ara ehi, ude, ọ na-eme na egg na akwukwo nri ma ọ bụ anụ efere, nnu, iche iche ngwa nri herbs. Ọ bụkwa a bụ isi ihendori ka kpochapụwo pasta Ntụziaka nke dị mfe gbanwee ma tinye na ya, n'ihi na ihe atụ, ọkụkọ iberibe, ham ma ọ dịkwa ka usoro ha. Iji kwadebe bechamel ihendori, ntụ ọka, e ghere eghe na a pan na butter (butter na ntụ ọka-ewere na ruru 2: 1) ọchịchịrị ọlaedo aja aja. Mgbe ahụ, nọgidere na-akpali ịsọ na a osisi spatula, ka mmanụ-ntụ ọka ngwakọta e kwukwara a mkpa iyi nke na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi. Good ngwakọta e kneaded na ala okpomọkụ ruo mgbe homogenous na kwukwara iche iche ngwa nri, nnu na ose.

Tupu na-eje ozi pasta ma ọ bụ na-agbasa na a efere na a la carte efere, na topped na ihendori na niile efere na-fesa na grated cheese.