Dark Chocolate: The mejupụtara na caloric ọdịnaya

Ọ bụ a na-emeso anyị n'anya kemgbe ha bụ nwata. Jighi nne na nna na-igbochi oriri nke ato uto site ụmụ ha. Ha ịkpali a ọnọdụ site na eziokwu na chocolate ọjọọ maka ezé ma ga-emekwa ka allergies. Adịla na-eleghara na-akpata nchegbu ndị nne na nna ụmụ ha ike. Chocolate pụrụ n'ezie imerụ ahụ. Ma, anyị kwesịkwara icheta na ọtụtụ uru Njirimara nke a eji megharịa ọnụ, nke ga-enyere dozie ụfọdụ nsogbu ahụ ike. Ndị isi ihe - ịhọrọ a quality chocolate na mara mgbe ịkwụsị iji ya eme ihe.

Umu anumanu na osisi na iche

Ọkà mmụta sayensị na-ekwu na ndị kasị ukwuu ọtụtụ bara uru Njirimara nwere nnọọ ọchịchịrị chocolate. Olee otú ọ bụ dị iche iche site na ndị ogbo ha - mmiri ara ehi, na-acha ọcha chocolate na chocolate Ogwe? All okwu na mejupụtara.

Mkpụrụ nke ndị cacao osisi, nke bụ akụkụ nke chocolate, na-eto 6 ọnwa na-agbanwe ha na agba site na green ka oroma. E nwere ihe anọ isi iche iche nke iche iche nke koko: Trinitario, Criollo, Forastero na National. Nke ikpeazụ bụ ihe kasị nkịtị, aza ajụjụ maka 85% nke ngụkọta mmepụta. Criollo dịgasị iche iche bụ obere nkịtị. Ya mmepụta ekpuchi dị nnọọ 3%, ọ bụ J.Randall.

Atụmatụ koko cultivation na nhazi

Egbute mkpụrụ bee n'ime iberibe, enịm ke banana epupụta na-ekpe ka ndị dị otú ahụ maka izu abụọ. N'oge a, ndị pulp nke mkpụrụ dere sugar, ferments. N'ihi ya, koko agwa nweta a uto na okpukpo nke anyị n'anya n'ezie ha.

Ọzọkwa, e nwere a ihicha usoro. N'ihi ya, mmiri agwa mbelata si 60% na 7.5%. The mịrị amị ngwaahịa na-packaged na Ẹnam ekese na ụlọ mmepụta ihe na maka inwekwu nhazi. Ebe e nwere bụ a ihicha na amịkpọ na agwa na a belatara okpomọkụ. Usoro a dị ezigbo mkpa n'ihi na ọ na Nleta okpukpo na uto nke ngwaahịa. Ọzọkwa koko agwa n'ụdị a kwesịrịnụ mma pụrụ iche igwe ọcha site adịghị na husk. Ọcha ngwaọrụ bụ n'ala ka a na mado ala, nke bụ isi mgwa nke chocolate. Nke a na umi nwere ike n'ihu doro a ịpị na koko butter tọhapụ. Ihe siri ike fọduru ma ọ bụ achicha e ground inye koko ntụ ntụ.

Chọkọletị na ha atụmatụ

Chocolate na ụdị nke anyị na-eri, nke a kwadebere si n'elu mmiri na confectionery ụlọ mmepụta ihe. B dabeere mmanụ na koko ntụ ntụ, sugar, vanilla, emulsifiers, na ndị ọzọ nwekwara. Nke niile ndị a components na-brewed mmiri mmiri homogeneous uka. Ọ freezes ke pụrụ iche, na-aghọ a mmasị tile kọntaktị.

Black, ilu ma ọ bụ ọchịchịrị chocolate mere nke koko, sugar na koko butter. Dị ka a emeju nwere ike kwukwara na ndị Efrata dika proprietary Nwa, ma ndị isi ga-abụ otu. The elu koko ọdịnaya, uto nke ngwaahịa ga-chawapụrụ na ndị ọzọ ilu, na flavor - ano. Nke a chocolate tart akụrisị ntụpọ gourmets. Nwere otutu bara uru mmiri, ya bụ, ọ na-pụta ìhè site ọkà mmụta sayensị dị ka ndị kasị baa uru ahụ ike.

Mmiri ara ehi chocolate na-emepụta na nnọchi nke koko ntụ ntụ, mmiri ara ehi ntụ ntụ, ya mere, ya na agba bụ Mkpa ọkụ, na uto - obere ilu ma creamy. Ngwaahịa a amasị ọtụtụ, karịsịa ụmụaka. Ọ dị nnọọ ụtọ na calories. Bara uru Njirimara ala karịa ọchịchịrị chocolate, ma imezi ya nwere ike ime ka nnọọ ukwuu.

White chocolate enweghị koko ntụ ntụ na niile. Ọ na-ekpebi ya na agba. Site iyi naanị koko butter bụ ugbu a na ya Nwa. Bara uru Njirimara na ọ kasị nta ego, ma nke a ụdị nwere a otutu Fans.

Olee uru nke chocolate?

Ya mere, ihe bụ ojiji nke a dị ịtụnanya ngwaahịa? Ya ọgwụ Njirimara mara ebe ọ bụ ebo nile nke Mayas na Aztec. Akwadebe ilu flavored ọṅụṅụ, ha na-inweta ike, ike, na-edozi ọtụtụ nsogbu ahụ ike. Mgbe Columbus chọpụtara America, chocolate malitere imeri Europe. Ebe ọ bụ na n'oge ochie, ndị mmadụ aghọta bụghị naanị ya oké uto, ma-e kwuru na a mmetụta dị mma na ahu.

Ekwu banyere otú bara uru a nri, anyị na-doro anya na n'uche ọchịchịrị chocolate. Ọ nwere ọtụtụ ihe pụrụ iche atụmatụ:

• Ọ na-echebe anyị mkpụrụ ndụ megide free radicals na-egbochi mmepe nke cancer na ọrịa obi n'ihi na ọdịnaya na ya mejupụtara nke eke antioxidants - epicatechin flavonoids na procyanidins.
• Ọ na-egbochi guzobe egbochi mkpụkọ nke ọbara, na-ebelata ihe ize ndụ nke ọrịa strok na obi ọgụ.
• Ọ enhances ekwedo nke ọbara arịa. N'ihi ya, nkịtị ọbara mgbali na obi muscle.
• Ọ na-ebelata larịị nke "ọjọọ" cholesterol. Dị ka akụkụ nke chocolate nwere mono na polyunsaturated abụba, n'etiti ha - oleic acid. Ọtụtụ n'ime ndị abubara ewe stearic acid, nke nwekwara-eme ka mwepụ nke cholesterol na mma na ọnọdụ nke obi na ọbara arịa.
• Akọwaputa usoro nke itinye n'ọrụ nke shuga n'ókè ke idem. N'ihi ya, na-ebelata ihe ize ndụ nke na-egosi na ọrịa shuga.
• Combats dara ya mbà na-ekwu, mma ọnọdụ na-akpalite endorphin na serotonin.
• Na mgbe onunu ogwu eji akpali ụbụrụ. Ọ na-pụtara na melite na ebe nchekwa na ọgụgụ isi àgwà, karịsịa ndị agadi.
• Ọdịnaya nke B vitamin na mineral (magnesium, potassium, calcium na ígwè) na-enyere aka ike ahu na oruru nke n'ahụ Filiks.
• Ọ mmemmem mgbaàmà nke ọrịa ogbu ogbu na nkwonkwo na ụfọdụ autoimmune ọrịa n'ihi na mgbochi mkpali mmetụta.
• Ọ na-ebelata agụụ, na-enye gị ike ijide onwe arọ.
• O nwere eke antiseptik na nwere a mmetụta dị mma na goms na onu mucosa ọnọdụ. Ebelata guzobere tartar.

All nke n'elu Njirimara gosi otú bara uru ọchịchịrị chocolate na ahụ mmadụ. Ma, dị ka ọ bụla na nkà mmụta ọgwụ, ngwaahịa a ga-iwesa ke ufat. Ọ na-kweere na abamuru nke ahụ nwere ike iri ruo 40 g kwa ụbọchị flavored na ato uto. Dark chocolate, nke kalori bụ 400 - 540 kcal / 100 g, nwere ike imetụta na steeti ọgụgụ.

Nwere ike chocolate na-emerụ ahụ?

Ọ bụ oge na-ekwu okwu banyere ma ngwaahịa nwere naanị bara uru Njirimara. Ma ọ bụ bara uru n'ihi na onye ọ bụla na-enweghị isịneke? Gịnị nzuzo echekwa ọchịchịrị chocolate?

Nsogbu si na ya iji ka dị. Nke a bụ n'ihi na ndị na-esonụ Njirimara:

• koko mkpụrụ nwere nitrogen ogige nke na-enwe ike ime ka onye na ahaghị nhata na metabolic Filiks nke ahu. Ọ bụ ya mere pediatricians adịghị ike ikwu chocolate ka ụmụaka na-erubeghị afọ atọ na.
• The sugar ọdịnaya na ọchịchịrị chocolate ezie obere, ma na-anakwere maka ọrịa mamịrị. Ya mere, ndị mmadụ na-ata ahụhụ si na ọrịa a, ndị chocolate ga-emerụ kama uru.
• Mgbe ibu nwekwara ga ebelata ojiji nke a nri. Dark chocolate, calories nke nwere a pụtara elu ọnụego, na ihe oriri nke ndị na-esiri buru ibu, ga-ikpeazụ ebe.
• Koko bụ nnọọ a ike allergen. Dị na e nwere ike mgbochi na ọchịchịrị chocolate, nke na-eme nke ịga dibịa.

Olee otú ịhọrọ ihe kasị mma chocolate?

N'ezie ọ bara uru nwere ike ịbụ naanị na a mma ọchịchịrị chocolate.

Gịnị ibiere na-gwara na-eduzi ndị ọkachamara na nhọrọ nke goodies na site ya oriri kacha uru? Ebe a bụ ihe ndị ọkachamara na nye ndụmọdụ na ụzọ aghụghọ nke na mmepụta nke elu-edu ọchịchịrị chocolate:

• Nlezianya na-amụ ngwugwu. Dị ka akụkụ nke dị mkpa eke chocolate nwere naanị koko butter na ọ dịghị ọzọ abụba (palm, soybean ma ọ bụ ndị ọzọ na osisi dabeere Efrata).
• Mgbe ụfọdụ, emepụta agụnye ihe ndị mejupụtara nke koko butter Ẹkot. Ndị dị otú ahụ a ngwaahịa dị nso ka eke otu, ma anaghị nwere ọgaranya uto na okpukpo. Otú ọ dị, a ngwaahịa na koko butter Ẹkot Standards nwere ikike na-akpọ "chocolate".
• Mgbe ndinọ na ọchịchịrị chocolate dochie anya koko butter n'ụdị soybean, nkwụ na ndị ọzọ na akwukwo nri abụba tụfuru ya isi ma e ji mara afọ. Ụtọ, ísì na agba nke ngwaahịa gbanwere radically. Otú ahụ na ngwongwo na-agaghị ekwe na-akpọ chocolate, na emeputa na iwu ji ya na-akpọ ya "swiiti taịl nile."
• Lezienụ anya ka ọdịdị nke ngwaahịa. Natural chocolate nwere a ezigbo, ọchịchịrị, nke onwunwu elu. Ọ bụ nnọọ oké, ma kenkuwa na oge izu na a ịkụ ụda. Ọ bụrụ na ndị chocolate nwere ìhè matte imecha na gbawara na ụda, o yikarịrị, emeputa zọpụta na koko butter na kwukwara abụba dochie.
• Mma ngwaahịa ọdịiche agbakwunye hydrofat na nchekwa benzoic usoro. Dị otú ahụ chocolate ruo ka ezé na nwere a kegriiz uto. Nke a eji megharịa ọnụ abụghị nanị bara uru n'ihi na a ogologo oge nke ya iji nwere ike ime ka nsogbu ahụ.
• Na mgbakwunye na nke koko ntụ ntụ, chocolate ma ọ bụ koko Vella kwukwara banyere ya quality adịghị mma.
• Ntụziaka nke ọchịchịrị chocolate na-enye afọ ojuju dị ka GOST anọ Efrata: koko butter, koko mmanya, lecithin na powdered sugar. Lecithin bụ nnọọ uru nke ụmụ mmadụ na ahụ ike na bụ a bara uru mgbakwunye. Ọdịnaya na ọchịchịrị chocolate koko ngwaahịa - dịkarịa ala 33-43%. Nke a eji megharịa ọnụ na-agbaze na ọnụ maka sekọnd ole na ole, na-ahapụ a obi ụtọ aftertaste nke ilu.

Site na-eso ndị a na-atụ aro, ị na-ekwe nkwa na-ahọrọ ndị kasị mma chocolate na ga-bụghị naanị ihe na-amasị ha magburu onwe uto na-esi ísì ụtọ nke Chineke, ma ga-eme ka bukwanu uru nke ahu.

Ọ ga-ekwe omume nwere "isi awọ" chocolate?

Ị zụtara n'ime ụlọ ahịa a mmanya nke chocolate, nke a na-na na oghere kpuchie a whitish oge ntoju? N'ezie, ajụjụ mbụ ịda gị n'uche, bụ nke a: "Ọ bụ ekwe omume inwe a eji megharịa ọnụ?". Ọkachamara na-ekwu na ọ dịghị ihe na-ezighị ezi dị otú ahụ na a onu. Ọnụnọ nke "isi awọ" e dere ede na elu nke chocolate Ogwe-egosi a ọdịda soro nchekwa ọnọdụ. Dịcha, ọ na-gbazee na mgbe re-froze. N'oge a usoro, ìhè nta nke koko butter mere n'elu kpụrụ a ọcha e dere ede. Ya mere, ndị ọkachamara na-ekwu na nke ịdị adị nke ndị dị otú ahụ "isi awọ" mkpuchi na chocolate dị ka a dum na-ezo aka na ya elu àgwà, na eji megharịa ọnụ nwere ike n'enweghị eri enweghị ihe ọ bụla nsogbu nye ahụ ike.

Mgbe oyi kpọnwụrụ chocolate nwekwara ike kpụrụ mkpuchi nke na-acha ọcha. Ma, ebe a bụ ihe ọzọ akụkọ. Nke a ihe e dere ede bụ a sugar kristal. Zuo nke ndị dị otú ahụ a ngwaahịa ga-hapụrụ. Taịl ga-atọ ilu, na sugar - ka anuohia na ezé. Ọ bụ eleghi anya na-ewetara ụtọ n'ji uto.

ọgwụgwụ

Ndị mmadụ na-eri ọchịchịrị chocolate, reviews nke ọ na-ekpe naanị mma. Ha iche bụghị naanị nchekwube na ntatido nke mmụọ nsọ, ma na-ezi ahụ ike. Ya mere, ọ bụrụ na dọkịta adịghị eche a eji megharịa ọnụ dị ize ndụ gị ahu, ị nwere ike rie ha na obi ụtọ na uru. Dị nnọọ echefula na oke nke chocolate ga-emeso na oke-elekọta na nkà. Ọ bụkwa uru na-echeta na e nwere mkpa na-emeso na imeru ihe n'ókè. Mgbe ahụ a magburu onwe eji megharịa ọnụ, nke ndị Aztec na-akpọ oriri nke ndị bụ chi, ga na-erite uru ahụ.