Deli meats. Beef carpaccio. Corned beef

Carpaccio efere echepụta na Venice, ebe mmanya Harry ya na nke mbụ osụk aka Countess Amalia Nani Mocenigo na 1950, mgbe ọ gwara ndị mmanya nwe na dọkịta ya na-atụ aro a anaghị eri anụ na e nwere nanị raw anụ. Ọ gụnyere mkpa Mpekere nke raw beef, yi na French Dijon mustard ihendori. mmanya nwe-akpọ carpaccio efere akpọ Venetian ese Vittore Carpaccio, n'ihi na agba nke nri chetaara ya nke artist si osise. Carpaccio nke beef omenala jere ozi dị ka a oyi efere ma ọ bụ nri. Nke nta nke nta, nke a pụtara na e akp: ọ malitere ga-eji na-akwanyere ihe ọ bụla crude ngwaahịa, bee n'ime mkpa Mpekere na flavored ya. O nwere ike ịbụ na akwụkwọ nri, azụ, mushrooms, Erimeri.

Ntụziaka 1

Carpaccio nri nhọrọ dị ọtụtụ. Ebe a bụ ndị kasị ewu ewu Ntụziaka nke beef carpaccio. Efrata n'ihi na 4 servings:

• Si 250 na 300 g nke amịrị nrọ.
• Arugula doo 4 ma ọ bụ a ngwakọta nke dị iche iche salads.
• Salad mgbakwasa (mfe n'onwe: mejupụtara 3 akụkụ mmanụ 1 akụkụ mmanya na nnu na ose, ihe mgbagwoju embodiments pụrụ ịgụnye dị iche iche mmiri, dị ka ngwa nri, herbs, scallion, yabasị, mọstad, wdg).
• Kọsha nnu.
• Black ose freshly ground.
• Cheese ete ke a Ntụ grater.

Fillet ọbọp ke plastic Kechie na enịm ke a friza 2 hour. Mgbe 2 chasa gbapụ beef na sliced thinly (banyere 2 to 5 mm). Mpekere nke beef na-tọrọ si na ọtụtụ n'ígwé nke plastic film na ọbọp ha. Jiri nwayọọ ẹmia anya ọ bụla mpempe anụ mallet ruo mgbe ọ na-aghọ mkpa. Meat nnu na ose, mgbe ahụ, na-ekesa uniformly on 4 chilled efere. Nri beef carpaccio na herbs na cheese, topped na mgbakwasa.

Ntụziaka 2

a nhọrọ mfe efere carpaccio nke beef dị mfe kwadebe, n'ihi na ọ dịghị mkpa ọ bụla ọgwụgwọ ngwaahịa. Ihe dị iche bụ na ojiji nke Italian cheese Grana Padano, na-enwe a granular Ọdịdị na citronette ihendori. N'ihi na 4 servings gị mkpa:

Maka carpaccio:

• 400 g nke beef fillet ma ọ bụ fillets.
• 100 g Grana Padano, cheese grate.
• 100 g arugula.

N'ihi ihendori citronette:

• 2 lemons (ihe ọṅụṅụ).
• 100 ml nke mmanụ oliv.
• Freshly n'ala ose nụrụ ụtọ.
• Nnu.

Mix niile Efrata maka ihendori citronette. Pounded beef na-akwadebe site slicing nnọọ mkpa Mpekere nke raw anụ (beef ma ọ bụ anụ nwa ehi frostbitten) na-agbasa na a efere. Wụsa na arugula na cheese, ahụmahụ ihendori.

Ntụziaka 3

Otú e si esi beef delicacy? Ị nwere ike ime ka corned beef. Nke a eluigwe na ala kemmiri anụ ose, ngwa nri na nnu ndị niile na-na-agbalị ya, dị nnọọ ukwuu. Iji esi nri na ya na ị chọrọ ndị na-esonụ na ngwaahịa:

• 2 ½ kg ara (ngafe abụba iche).
• 4 lita mmiri (n'ihi na brine na esi nnu anụ).
• 620 g nke ntụ nnu.
• 350 g nke aja aja sugar.
• 1 tablespoon nke n'ala ose.
• 1 tablespoon coriander osisi.
• Black ose peas
• Ede ede red-ekpo ọkụ.
• 1 garlic isi, bee na ọkara.
• 4 n'ọnụ mmiri epupụta
• A ole na ole Sprigs nke thyme.
• 1 egg (n'ihi na nkwenye nke brine salinity, ma ọ bụrụ na ndị egg floats, nnu ịta bụ zuru ezu, ma nnu na kwukwara ruo egg ọdọk).

Tụkwasị na mmiri nnu, sugar, n'ọnụ mmiri epupụta, thyme, ose, coriander osisi na niile ngwa nri, kpụ ọkụ n'ọnụ ka esi, wepụrụ site na okpomọkụ na-ekwe ka ajụkwa. The plastic akpa na mma brine (mgbe ịlele ịtọ) etinye anụ na kloovu nke garlic, anụ na-adịghị ese, ọ pịa ala. Akpa akara na a mkpuchi, na-etinye na friji maka 5 ụbọchị ma ọ bụ izu 2. Kwa ụbọchị, na anụ a na-ewepụ si na friji na-emekwa ka ọ na brine maka salting Ime Otu. Mgbasa anụ a colander saa juputara ruo ọtụtụ minit n'okpuru oyi na-agba ọsọ mgbata mmiri wepụ ngafe nnu. Etinye n'ime ite, anụ na-ejupụta na mmiri, na-etinye na ọkụ, na kpụ ọkụ n'ọnụ ka esi (dum ọnụ ọgụgụ a na-ewepụ). Cook 3-4 awa, ruo mgbe ọ bụ obi ọmịiko. Jiri nwayọọ na-ewepụ si ite na skimmer ndụdụ ma dọba na tree. Tupu ịcha anụ ga-amịkọrọ a nkeji ole na ole (izere ịdaba iche mgbe ịcha), na ọ dị mma ọcha ya na oyi na-atụ n'abalị, mgbe ahụ, ọ ga-adị mfe ebipụ. Ọ bụkwa ọma efere ọkụ ma ọ bụ oyi. Na-ejere mustard na pickles na rye achịcha ma ọ bụ