Don azụ asa: Ezi ntụziaka. Olee otú Pịkụl azụ asa Don n'ụlọ?

Don na-akpọ Black na Azov azụ asa, na-eru 30-40 cm na size. Ná ngwụsị nke March ma ọ bụ n'oge April, azụ na-amalite na-akpata Mbugharị, dị ka a N'ihi nke na ọ dara ke nnukwu osimiri Don, Dnieper, Danube na ndị ọzọ. Ọ bụ n'oge a na-amalite nọ n'ọrụ ịkụ azụ. The Don River na aha ya bụ "Don azụ asa". Na-ejide azụ e ighe, anwụrụ ọkụ na icheku, jerk. Ma, ihe ndị kasị atọ ụtọ azụ asa nwetara site salting, otú ahụ karị, ebe ọ bụ na n'oge ochie, e nwere ọtụtụ ndị Ezi ntụziaka maka ya nkwadebe dị otú ahụ a ụzọ.

Don azụ asa salting akọrọ usoro

Ọ dịghị onye maara otú Don nnu azụ asa ọkụ azụ. Ha maara niile nzuzo nke nri a na-atọ ụtọ na ọdụdụ azụ (n'oge na-akpata azụ asa abụba ọdịnaya dị elu dị ka 20%). Atụmatụ maka pickling nke ọkụ na-akụta ndị dị ka ndị:

1. Dina na azù nke akpa naanị kwesịrị ka afọ ala. Nke a bụ n'ihi na eziokwu na nke mbụ na-amalite na-aka njọ n'afọ, nke bụ ime ime, n'ihi ya, ọ dị mkpa na ọ prosolilos ozugbo o kwere omume.
2. Na usoro nke salting ozu ga-agwakọta dịkarịa ala 1 oge kwa ụbọchị.
3. Mmegbu na-adịghị mkpa na-eji n'oge salting.
4. Emechara azụ asa nwere ike oyi kpọnwụrụ. Ọ bụrụ na ọ dị mkpa, na azù bụ thawed na n'elu shelf nke friji, ịkpụ na-ọnọ na tebụl. Ọ amama nnọọ ụtọ nnu azụ asa Don.

Ntụziaka maka akọrọ salting azụ bụ dị ka ndị:

1. Eji maka pickling dum, unskinned ozu a azụ. Ọ na-akpọrepu na ntụ nnu, kpamkpam jupụtara gills na-agbasa n'ime a plastic igbe nke friji (maka na ịchekwa vegetables), ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ akpa.
2. Azụ asa kwesịrị ekwesị n'ime akpa spins elu na a obiab n'ụzọ (ịzọpụta ohere).
3. Dị ka ndị dị otú ahụ, azụ asa na-nnu na 7 ụbọchị. Otú ọ dị, na ụbọchị 3, mgbe ọ na-amalite na-egosi brine, elu na nke ala ozu mkpa ịgbanwee (gbanwee).

Emechara azụ asa asa n'okpuru na-agba ọsọ mmiri, dị ọcha na-eje ozi na tebụl. Ndị fọdụrụ ozu na-tọrọ si na a plastic akpa na-akpụkọta.

Olee otú Pịkụl na Don azụ asa na brine

Ụfọdụ ndị na-ahọrọ na-esi nri azụ asa na brine naanị. N'ụzọ dị otú a azụ uniformly prosalivaetsya a nwetara obi ma na kemmiri ihe.

Olee otú Pịkụl azụ asa Don n'ụlọ na-anọchi anya na nzọụkwụ n'okpuru:

1. A brine ọ etisasịwo ke atọ lita mmiri ọkụ 500 g nke nnu.
2. The azụ nkịtị kwadoo na a obiab n'ụzọ na wụsa dajụrụ na brine.
3. Dị ka ndị dị otú ahụ, azụ asa ga prosalivatsya 4 ụbọchị na friji.
4. Na echi ga-mkpa ịkwadebe a ọhụrụ brine dabeere atọ lita mmiri ọkụ na 200 g nke nnu.
5. Azụ asa ga-esi nke ochie brine, ka ịgbanwee gaa na ọhụrụ, na-eziga na friji ọzọ 4 awa.

The nwetara akara nke azụ asa brine, rinsed n'okpuru na-agba ọsọ mmiri, gootu na-eje ozi.

Olee otú Pịkụl na Don azụ asa na soy ihendori

Fans nke Korean nri dị ka azụ asa, na-agbanwe ụtọ na soy ihendori. E nwere ihe abụọ ụzọ nke na-abọ ya, ọ bụla nke na-agụnye salting azụ maka 8-12 awa.

Don azụ asa soy marinade mbụ usoro a kwadebere dị ka ndị a:

1. The azụ asa fillets disassembled, kpochara nke akpụkpọ guzobere a obere plastic akpa na caviar (nhọrọ).
2. Akwadebe a marinade nke soy ihendori na sie mmiri (2 tbsp. Spoons), mmanya na nnu (1 tbsp. Ngaji), sugar (1 Ọrụ Nchịkwa. Ngaji) na chopped yabasị yiri mgbaaka.
3. The njikere Pịkụl wụsara n'ime a akpa na azu, kpaliri, kpuchie na okpu na e zigara ka friji dịkarịa ala 8 awa.
4. Emechara azụ asa jere ozi na tebụl site na pickled eyịm.

A abụọ usoro nke na-akwadebe Don azụ asa na soy ihendori na azụ pickling agụnye akụ. Ọ na-kpochara si n'ime, bee n'ime Mpekere 2 cm oké, apịaji na a ite na wụsara soy ihendori nke mere na ọ kpamkpam kpuchie azụ. Mgbe awa 12 azụ asa nwere ike ije ozi.

pickled azụ asa

Kwadebe Don azụ asa tọrọ ụtọ maka 48 awa nwere ike na-agbanwe ụtọ ya nnu na oseose ngwa nri. Fish ina nnu, nnọọ ísì na-atọ ụtọ.

Don na-agbanwe ụtọ azụ asa na-kwadebere dị ka ndị a:

1. Unskinned ọhụrụ iyak na-etinye na a iko nnukwu efere na wụsa brine. N'ihi ya nkwadebe na 1 liter nke mmiri oyi igbari 3 tablespoons nke nnu. Azụ asa na brine zigara friji maka a ụbọchị.
2. Mgbe awa 24, efere ya na azu na friji. Azụ asa, amịpụtara si brine, gootu, disassembled n'ime fillets na-etinye na a iko ite.
3. The ite na azù tinye sugar (½ h. Spoons), mmanya (1 tbsp. Ngaji), peas allspice, n'ọnụ mmiri epupụta na yabasị sliced ọkara yiri mgbaaka. Azụ asa na-ọma sụkọtara na zipu na friji ọzọ 24 awa.

Pickled azụ asa a ụbọchị nwere ike nri na tebụl na gwere poteto ma ọ bụ ndị ọzọ efere.

Fast nnu azụ asa mmanụ

Don azụ asa na a uzommeputa, i nwere ike Pịkụl nanị maka abalị na mgbe 8 awa na-enwe uto nro na mmanu mmanu azu.

Nzọụkwụ site nzọụkwụ Ntụziaka bụ dị ka ndị:

1. Ke akpa itie na a obere ọkụ na-akwadebe a marinade nke 120 ml nke sunflower mmanụ na tablespoon tomato tapawa. Ozugbo ọdịnaya nke pan Juda, ọ na-wụsara 80 ml nke mmanya. Mgbe ahụ, marinade ga-ewepụ si okpomọkụ na jụụ.
2. The marinade kwukwara na mma tablespoon nnu, ụtọ ose (1 Ọrụ Nchịkwa. Ngaji) na-acha uhie uhie ose (2 awa. Spoons).
3. Dịkarịa ala na oyi na-atụ marinade agbakwụnye chopped eyịm (6-7 eyịm).
4. Don azụ asa (1 n'arọ) na-emeso fillets (na akpụkpọ) na-tọrọ n'ime akpa n'ígwé nwetụ azụ na marinade.
5. N'ihi na salting azụ na-aga n'ime ngwa nju oyi dịkarịa ala 4 awa na ọkacha mma n'otu ntabi anya.

Olee otú ighe Don azụ asa

Don azụ asa nwere ike ọ bụghị naanị na nnu, ma dum ozu na anụ na a pan. Ọ amama nnọọ ụtọ iche iche efere na ike ga-eje ozi na ọhụrụ poteto ma ọ bụ ndị ọzọ ihe ndozi.

Kwadebe na-atọ ụtọ nke Don azụ asa na pan na ndị na-esonụ Ntụziaka:

1. Gootu azụ asa (2-3 PC.), Wepụ entrails na-ewepụ ndị gills. The ọdụ na ntù nwere ike ekpe.
2. Kwadebe nri maka azụ, mix a tablespoon nke chopped green eyịm, otu ego nke dil, achịcha crumbs (2-3 tbsp. Tablespoons), n'ala nwa ose, nnu na lemon zest (maka ½ hour. Spoons).
3. Ọzọkwa stuffed azụ esie ngwakọta bụ ụlọ akwụkwọ ji agwụ na nnu, collapses na ntụ ọka na eghe na ihe oriri na mmanụ.
4. Tupu na-eje ozi, fesa azụ asa na-atụ aro lemon ihe ọṅụṅụ.