Egg powder: mmepụta Ezi ntụziaka. Scrambled egg powder

Na ojiji nke egg ntụ ntụ bụ kwadebere kpamkpam dị iche iche efere. Ọkachamara emewo atụmatụ na, kwa afọ oriri nke Mayonezi na sauces dabeere na ya, na-eto eto site na banyere 12%. Otú ọ dị, ọ bụghị onye ọ bụla maara na otu n'ime ndị isi mmiri nke na ngwaahịa bụ nnọọ egg ntụ ntụ. Olee otú ọ na-emepụta na-eji na-esi nri, anyị ga-akọwa na ugbu isiokwu.

General ọmụma banyere ngwaahịa

Mịrị egg powder bụ ngwakọta nke protein-nkochi ime akwa, nke na-arụsi ọrụ na-eji esi nri. Ndị isi uru nke ngwaahịa a bụ na ọ bụ nnọọ adaba na-ebu. N'ezie, ojiji nke ot àkwá na nri ụlọ ọrụ siri ike n'ihi na a ọtụtụ ihe: na fragility nke shei, mfịna iga, na-achọghị nchekwa na na.

Anya egg powder (Ezi ntụziaka na ha ga-ọkọnọ n'okpuru) bụ a acha akọrọ arọ. Ọ nwere ike ịchekwa na ụlọ okpomọkụ site ịtụkwasị na a ot akpa ma ọ bụ ite, nakwa dị ka eji esi nri nke na-adịghị achọ ọhụrụ nsen.

Manufacturing nke egg powder

Dị ka a tụlere n'elu, na akọrọ feedstock n'ụdị egg-acha ọcha ntụ ntụ dị mkpa ka nri ụlọ ọrụ na nwere ọtụtụ uru. Otú ọ dị, price nke ngwaahịa a bụ nnọọ elu. Nke a bụ n'ihi na mmepụta nke ọkaibe technology, nke na-agụnye ndị na-esonụ:

• Admission nke ọhụrụ nsen site arọ na Atiya. Mgbe e mesịrị, ha na-ebute site ná ndị sorting òkè.
• Sorting usoro. Ekenịmde mata ogbenye-quality àkwá. Mgbe a na ogbo nke ha na-enwu na anya inyocha.
• A mmebi nke àkwá. Nke a na-eme iji a pụrụ iche echichi. Nkochi ime akwa na-acha ọcha na-ekewa. Ihe uka na-enịm ke igwe anaghị agba nchara tankị.
• The usoro nke nzacha na Ịgwakọta.
• The usoro nke pasteurization. N'oge nhazi dapụtara egg arọ (blends) na-mbụ na-ewe iwe ka okpomọkụ nke 44 na mgbe na 60 degrees. Nke a okpomọkụ ẹkenịmde iri anọ sekọnd, na mgbe ahụ na-amalite obi jụrụ ndị aluworo ngwaahịa 16-18 degrees.
• Ihicha. Ndị dị otú ahụ a usoro a rụrụ na a pụrụ iche ihicha igwe, nke bụ a disk na nozulu. Ịtụkwasị ya na-ejikọta, si ya kpam kpam wepụ niile mmiri. N'ihi ya, ọ bara uru bekee na àkwá na-echekwara. N'oge ihicha usoro ọ dị ezigbo mkpa ịnọgide na-enwe ezi okpomọkụ. Ma ọ bụghị ya, ọ ga-denature edozi. A, okpomọkụ na nke mịrị amị egg ngwakọta bụ 48-50 degrees. The uka abịakọrọ nke ukwuu nke na tinyekwa na-enwetara na 27% ọcha ọgwụgwụ ngwaahịa.
• Mbukota ntụ ntụ na ya nkwakọ. Nke a bụ nke ikpeazụ nzọụkwụ nke mmepụta nke egg ntụ ntụ. Dị ka akpa n'ihi na ya nkwakọ ike ga-eji, na metal containers, na plastic akpa, na akwụkwọ akpa. Of otu ihe na, na ụlọ okpomọkụ, dị a ngwaahịa nwere ike ịchekwa n'ihi na banyere otu afọ. Ọ bụrụ na ntụ ntụ na-etinye n'ime ebe na a okpomọkụ nke 2 degrees, ya adị ndụ na-okpukpu abụọ.

Anyị na-kpọliri egg powder n'ụlọ

Egg powder dị ukwuu nke na-eme nile di iche iche nke mmiri. Ọ bụ ezie na mgbe ọ na-mere, na ndị ọzọ na efere. Ka ihe atụ, ihe omelette.

N'ezie, site na egg powder nwetara site dị otú ahụ a nri abalị óhiá erughị si ot set nke ngwaahịa. Otú ọ dị, ya uto na ekwukwa n'akwụkwọ uru nke efere a abụghị usụhọde ka kpochapụwo.

Ya mere, iji mee ka a na-atọ ụtọ omelet nke egg ntụ ntụ, anyị ga-achọ mmiri:

• dum mmiri ara ehi dị elu abụba ọdịnaya - banyere 1.5-2 iko;
• egg powder - banyere 3-4 nnukwu spoons;
• allspice, na nnu - nụrụ ụtọ itinye;
• butter - tinye nụrụ ụtọ;
• chopped ọhụrụ herbs - na-etinye maka uto na ọchịchọ.

nkwadebe nke mmiri

Tupu etinyewe na okpomọkụ omume omelet, ị ga-akwadebe ala ya. Iji mee nke a, egg powder agbasa n'ime a miri emi efere ma wụsa na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi dị elu abụba ọdịnaya. Dị ka ndị dị otú ahụ, ndị Efrata gbochie ngaji na-ekpe onwe maka 27-30 nkeji. Nke a bụ iji hụ na ntụ ntụ bụ obere vzbuh eme ihe omelette ọzọ lush na-atọ ụtọ.

Mgbe oge a, na n'ihi uka e kwukwara nnu na allspice, na mgbe ike na-pịa iji a blender.

Ọzọkwa iche iche chopped ọhụrụ herbs. Ọ bụrụ na ndị dị otú ahụ a ngwaahịa ị na-adịghị na ngwaahịa, ọ na-apụghị na-eji.

Nkwadebe nke efere na stovu

Mgbe egg uka ga-adị njikere ozugbo n'ihu ya kwes ọgwụgwọ na efere. Iji mee nke a, na-a miri emi frying pan na atọ iho mmanu ya mmanụ. Mgbe ahụ, na a preheated nnukwu efere wụsa na mbụ tie egg uka. Ifesa omelet chopped elu, ọ tightly kpuchie a mkpuchi na-akwado ya na a ngwa ngwa okpomọkụ ihe 4 nkeji.

Ka oge na-aga, ndị pan a na-ewepụ si okpomọkụ na, na-enweghị oghere, ahapụ onwe ọzọ 5-7 nkeji. N'okpuru nduzi nke a di na nwunye nke ndị kpọliri àkwá ga-n'ụzọ zuru ezu njikere.

Olee na-ewetara maka nri abalị?

Mgbe isi nri omelet ọ tọrọ si na efere na icho mma na a iberi nke tomato na herbs. Ijere a nri na tebụl, tinyere a iberi achịcha na e ghere eghe soseji.

Mee a arụrụ n'ụlọ Mayonezi

Ntụ ntụ akwa ọcha na nkochi ime akwa nwere ike ji mee bụghị naanị ịkwadebe atọ ụtọ arụrụ n'ụlọ achịcha na omelets, ma ike a dịgasị iche iche nke sauces. The kasị ewu ewu n'etiti ha na-eji Mayonezi. Ọ bụrụ na ị na-amaghị otú e si eme ya, mgbe ahụ anyị ga-agwa gị banyere ya ugbu a.

Ya mere, n'ihi nkwadebe nke arụrụ n'ụlọ Mayonezi, anyị mkpa:

• egg powder - banyere 20 g;
• sunflower mmanụ ma ọ bụ olive (gị uto) - 130 ml;
• Aṅụ mmiri bụ na-ekpo ọkụ - banyere 30 ml;
• Natural mustard - ½ eji megharịa ọnụ ngaji;
• lemon ihe ọṅụṅụ - banyere 1 teaspoon;
• sugar na nnu - odika ½ eji megharịa ọnụ ngaji.

usoro nkwadebe

Na-akwadebe nke a ihendori enweghị ihe. Egg powder agbasa n'ime a miri emi akpa na jiriwo mmiri ka 30-35 degrees. Ma mgwa juputara kpaliri ruo mgbe zuru ezu ofufe nke lumps na-ekwe ka iza maka 23-25 nkeji.

Ka oge na-aga, n'ihi na egg ngwakọta na-kwukwara nnu, sugar na mọstad. Mgbe nke ahụ gasịrị, ọ na-pịa site a blender ke kasị elu na-agba.

Ihe uka nwayọọ nwayọọ na nke ọma ẹkenam n'ime ihe oriri na mmanụ. Agaghi asu egg ngwakọta na-nọgidere gbochiri ha iji otu blender.

Ihe kasị mkpa na a ogbo bụ ọsọ. The elu ya bụ, mma egg ngwakọta na-kpọtụụrụ na mmanụ na ndị ọzọ na Efrata.

Dị ka a N'ihi nke a omume, i kwesịrị iji nweta a homogeneous na dịtụ oké emulsion. A, home ihendori nwere otu anọgidesi dị ka nke ụlọ ahịa na ngwaahịa. Otú ọ dị, ọ bụ ihe-acha odo odo, tọrọ ụtọ ma na-esi ísì ụtọ.

Tupu were, ọ na-achọsi ike ka ajụkwa nke Mayonezi na friji.

Iji ichikota

Dị ka ị pụrụ ịhụ, si akwa ntụ ntụ na-adị mfe kwadebere ma kpọliri àkwá, na arụrụ n'ụlọ ihendori. Ọ bụrụ na ị na-ekpebi ime a achicha, i kwesịrị iji niile nke otu Efrata, naanị ihe dị iche bụ na kama nke àkwá nke na-eme mgwakota eji odo akọrọ arọ.

Isiokwu niile na otosịrị iru, nakwa dị ka ọgwụ chọrọ, ị na-n'aka na-a lush na tọrọ ụtọ achicha. Site n'ụzọ, niile na ụlọ ahịa ndị achịcha mere si na nke a karịsịa ntụ ntụ. Ya mere ha dị nnọọ nro na nwayọọ.