Olee otú m mara ma ọ bụrụ na e nwere starch achịcha? Mmiri Ezi ntụziaka na ahụmahụ na kichin

Oge ụfọdụ mgbe ị na-eche ihe mere na -acha ọcha achịcha mma nri bran ma ọ bụ nwa? Ọ amama, kalori butere ngwaahịa na-adabere na ọnụnọ nke ụfọdụ bekee na ngwaahịa - ya bụ starch. Nke a na-acha ọcha "squeaky" aka ntụ ntụ nwere kpokọtara Njirimara tọghatara site cleavage nke asu na gastric ihe ọṅụṅụ n'ime glucose, si otú ide ahu. Ya mere, ọ bụrụ na e starch-acha ọcha achịcha, bran na rye? N'isiokwu a na na nduzi nke powder ọdịnaya mejupụtara nke mmiri na ntụ ọka-egwe ọka. Ezi ntụziaka maka breads nke dị iche iche ngwaọrụ na-nyere.

Nke oriri nwere starch?

O doro anya na, ihe mbụ na-echeta mgbe ajụjụ na-ebilite ma è nwere starch na achịcha, poteto, na a pudding. Ma nke a keenweghiuto ntụ ntụ, bụ ndị e dere na ọtụtụ ndị ọzọ na ngwaahịa. Kalori agwa, peas, ọka starch ekele-enyere gị aka ngwa ngwa afọ ju agụụ. Nke a ihe onwunwe na-egosi na ndị bara eziokwu na ihe ọmụma. Ọ bụghị eziokwu na Fans ntụ ọka ọtụtụ mgbe iche buru ibu? Nke a ọzọ na-egosi satiety Efrata ẹdude ke ngwaahịa. Olee otú iji chọpụta ma è nwere starch na achịcha, rye, bran ọcha? Ná ngwụsị nke isiokwu a na-egosi na ibuo ahụmahụ anụ achịcha. A mbụ anya na a zuru ezu Ntụziaka maka dabere ọcha mmiri na rye achịcha kefir.

Ntụziaka dabere-acha ọcha achịcha na oven

1. Enubanye a iko Enamel ite 1,5 lukewarm mmiri, igbari ya 40g nke ọhụrụ abịakọrọ yist (akọrọ ifịk nwere ike dochie) na 2 zuru awa. Spoons nke sugar.
2. Yet ngwakọta n'ime 1 faceted iko ayọcha ọka ma ebido iji kpochapụ lumps.
3. Ekpuchi pan na a mkpuchi. Ebe ahụ ogbo na a na-ekpo ọkụ n'ebe maka 30 nkeji.
4. Mgbe ọzịza nke yist tinye niile ọzọ mmiri: 1,5 n'arọ nke ntụ ọka, 4 iko nke na-ekpo ọkụ sie mmiri na 2 table. spoons nke nnu. Igwakorita a adụ mgwakota bụ mfe ime ya lagged n'azụ mgbidi arịa na aka, na-ahapụ ya ka ferment maka 3-3.5 awa. N'oge ruo n'oge obminanie uka maka oxygen saturation (ihe dị ka 2-3 n'ogige atụrụ).
5. Iji ebipụ mgwakota agwa n'ime achịcha ebe a mmiri mpempe akwụkwọ maka proofing.
6. Preheat oven ka ọkara okpomọkụ. Ime achịcha ruo mgbe ọ dị njikere, nke a na-kpebisie ike site puncturing ogologo osisi mkpisi.

Ntụziaka nke achịcha si rye ntụ ọka

1. Mix na table 500g wholemeal ntụ ọka, 1 tsp. ngaji nke mmiri soda na 1 tsp. soda ngaji.
2. Mee a ngwakọta nke a ezumike n'ụdị a foneelu na wụsa 400 g nke bred. Ngwa ngwa-agwakọta ntụ ọka na-ìhè, na-agbalị bụghị "clog" ya. Nkume na table maka 15-20 nkeji. maka proofing.
3. Kewaa mgwakota agwa n'ime òkè na nke ọ bụla n'ime ha mgbe etinye mmiri obmoknite na a ngwakọta nke sesame na ugu osisi, iwere na table 1. ngaji.
4. Ime na a preheated 180 ° C oven maka banyere 40 nkeji.
5. Rye achịcha ike ịnọgide na-enwe ya nnweta Njirimara maka a ogologo oge. Ọ bụ ihe amamihe na-na-edebe ya maka a ogologo oge. Ya mere, nke abụọ ma ọ bụ ụbọchị nke atọ mgbe mmiri, ị pụrụ ime ka na-atọ ụtọ toasted Mpekere achịcha. Ọzọ nhọrọ Echekwara - kefriza nke ọhụrụ nri ozugbo jụrụ. Ndị dị otú ahụ a ngwaahịa mgbe kpo oku na a ngwa ndakwa nri oven nwere ike ịbụ na-akwanyere ùgwù si freshly kwadebere.

Ka ịmụta iji chọpụta ma ihe starch dị na achịcha, kọwara mgbe e mesịrị.

Atụmatụ nwa na bran nri

Isi iche n'etiti abụọ iche iche nke mmiri - na qualitative mejupụtara nke ntụ ọka. N'ihi na-acha ọcha achịcha iji top ọkwa ngwaọrụ, ndị kasị nụchara anụcha nke adịghị. Nke a ntụ ọka wit bụ ihe karịrị ọkara nke starch. Raw ihe maka bran na rye achịcha dị iche iche Njirimara. Eji nri elu dietary eriri na starch nizkim- (karịa 40-45 g kwa 100 g).

Chemistry na kichin. Nlele chọpụta starch

Sweet uto nke glucose, nke na-egosi na ọnụnọ nke starch, i nwere ike na-eche ama okodu akatabi okop achịcha. Iji mee nke a, na-a obere ibe obere achicha na crumple ya a uko obere bọl. Mgbe ahụ na-etinye obi ụtọ na ọnụ na ji nwayọọ nwayọọ na-amalite na-ata. N'okpuru nduzi nke asu ga Starch nkịtị. Ị doro anya na-eche na ụtọ uto. Chọrọ ime ka ndị ọzọ? Mgbe ahụ, chọpụta ihe na-starch na-acha ọcha achịcha ma ọ bụ nwa, ise mfe chemical nwere iji ayodiin. The nnwale nwere ike rụrụ na ụzọ abụọ:

1. Ebe a nnukwu otu achịcha, na mgbe ahụ anya n'okpuru etokwa iko n'ebe a. The saịtị ga-aghọ-acha anụnụ anụnụ ntụpọ.
2. Obere achicha na-etinye n'ime a iko mmiri ma ebido ruo mgbe etisasịwo. Wee tinye a ugboro ole na ole nke na afụ na ayodiin na mmiri mmiri. The ngwọta ga-atụgharị a bluish agba. Ya ike ga-adabere na ego nke achịcha na na nke a ntụ ọka ọ butere.

Mgbe ihe ndị a nwere na kichin, iji zaa ajụjụ ma ọ bụ starch na achịcha, ọ nwere ike na-na-nti. Nke a pụtara na ihe karịrị a mma ma na-bara uru n'otu oge ngwaahịa adịghị adị.