Red azu, nnu: Ezi ntụziaka. Olee otú Pịkụl red azụ n'ụlọ

Red azu -atụle ga-incredibly bara uru na tọrọ ụtọ nri. Salmon, salmon, trout - na-akwadebe ihe ịrịba ọnụ ọgụgụ nke efere, nakwa dị ka eji maka nkwadebe nke Sushi ma na-apụta na nnu. Ọ bụ ihe dị otú Pịkụl red azụ ngwa ngwa na-atọ ụtọ, anyị chọrọ ikwu okwu banyere ke ibuotikọ emi. Na-eme ya onwe gị, ọ bụghị otú ike, ma, n'ihi bụ nnọọ mma karịa a yiri ngwaahịa na ụlọ ahịa.

M Kwesịrị esi nri azụ na ha onwe ha?

Ma n'ụlọ akwadebe red azu, nnu? E nwere ọtụtụ Ezi ntụziaka, ọ bụla nwere ya e ji mara. Nnu azụ nwere ike ịbụ na-atọkwa ụtọ, keisi, siri, na ike na-eje ozi dị ka ihe magburu onwe appetizer ma ọ bụ na-a iche iche efere. N'agbanyeghị ihe ị na ịtụ ya abughi kwadebere, ọ dị mkpa iji mara ụfọdụ nke nuances, ime ihe ziri ezi. The ngwaahịa kwadebere ke ufọk, nwere ọtụtụ uru. The eziokwu na okokụre azù a shop o doro anya na e nwere e ji esiji ákwà na nchekwa, na, dị ka a na-achị, dị nnọọ oke nnu. Ma okokụre ngwaahịa n'ụlọ, ị pụrụ itinye nnu nụrụ ụtọ, na freshness na àgwà nke azụ ị nwere ike mgbe niile ka obi sie, n'ihi na nke ukwuu mgbe unscrupulous Nsukka agbalị igbanwe stale salting ngwaọrụ.

Olee otú ngwa ngwa Pịkụl red azụ

Na nwunye na-ewelite ajụjụ nke otú ngwa ngwa na-akwadebe red azu, nnu (Ezi ntụziaka ga-nyere ke ibuotikọ)? All n'ụzọ ụfọdụ anyị na-kwere na ya salting ke ufọk - ọ bụ nnọọ siri ike na ogologo usoro. N'ezie, ọ bụghị otú ahụ. Dị nnọọ mkpa ịmara na ezi ntụziaka na nri nuances, na mgbe okokụre ngwaahịa ị ga-aghọta ya uto. Ọ bụrụ na ị nwere dị njikere fillets, mgbe ahụ, usoro nwere ike iri ihe karịrị iri na iri na iri na ise nkeji. Ị nwere ike ịzụta maka salting na kpochara azụ, na ahụ kwadebe ya onwe gị n'ụlọ. Nke a ga-azọpụta gị ego a bit. Ka, red azu - bụghị ndị dị ọnụ ala ngwaahịa.

Ya mere otú Pịkụl red azụ n'ụlọ tọrọ ụtọ ma na ngwa ngwa? N'ihi na salting mkpa ka ịzụta a salmon, pink salmon, sockeye, trout, salmon ma ọ bụ coho. Mgbe ịcha azụ mkpa iji nweta mmiri a akwụkwọ towel nkụ pulp bụ. Mgbe ahụ, ọ na-agbasa na a miri emi efere òkè ma fesa na ntụ nnu. Ọ ga-amalite site na ndabere na ngwaahịa na pound a chọrọ teaspoon nnu. Ọzọkwa, azụ ga-ahụ kwukwara a obere sugar. N'ihi nkwadebe nwere ike ji mee n'ọnụ mmiri akwukwo, soy ihendori, allspice, coriander, herbs na ndị ọzọ na ngwa nri na seasonings. Ọzọkwa azụ na-etinye n'okpuru ọnọdụ, cover film na-ekwe ka iguzo ruo ọtụtụ awa na ụlọ okpomọkụ. Mgbe ahụ, ngafe nnu e wepụrụ otu ụbọchị ma tinye na friji. Mmegbu ike ga-eji, ma mgbe ahụ na azù nke friji ga-mkpa chere ụbọchị abụọ.

Ọ bụrụ na ị na-achọghị na-eche, ị nwere ike ịkwadebe marinade nke nnu, ihe oriri na mmanụ, yabasị, sugar, ngwa nri ma wụsa n'elu azu, apịaji na a ite. Awa asatọ mgbe e mesịrị ọ ga-adị njikere maka ojiji. The ngwaahịa enye nnọọ obi na n'ụzọ nkịtị na-agbaze n'ọnụ gị.

Nwunye kwesịrị ịma bụ a caveat. Ọ bụrụ na ị chọrọ ịkwụsị salting, mgbe ahụ, nke a nanị drained, nke na-enye azụ, wepụ fọdụrụ nnu na nkụ na fillets. Mgbe nke ahụ gasịrị, na n'ihi ngwaahịa nwere ike detụrụ.

Nzuzo nke Ọma pickling

Tupu etinyewe na nkwadebe, ọ dị mkpa iji mara ihe ndị bụ isi na iwu, na-eme na, na e nweghị ihe ịrụ ụka na ị ga-enwe a na-atọ ụtọ arụrụ n'ụlọ nnu red azụ. Ezi ntụziaka ọ bụghị mgbe niile nwere zuru ezu ozi, n'ihi ya, ọ bụ uru na-echeta na:

1. Chum na pink salmon na pickling nwetara site ubé dryish, inye juiciness na softness fillet na-atụ aro ka ịgbakwunye na olive mmanụ nnu.
2. Salting bụla ikpe i nwere ike iji metal arịa, azu nwere ike a dara uto.
3. Atụla egwu overdo ya na nnu. Fish amịkọrọ ya dị ukwuu dị ka gị mkpa.
4. mgbe ụfọdụ fesa na nnu na ngwa nri fillet ọbọp ke a towel N'ihi savory akọrọ nnu azụ.
5. N'oge nri, i nwere ike tinye ngwa nri ka garlic na dil, ha nweta a oseose na-esi ísì ụtọ uto.
6. Chopped red azụ ozi na tebụl na elu, lemon, ọhụrụ na akwụkwọ nri, mkpụrụ oliv na mmanya ọcha.

Ịhọrọ a ezi azu

Ọ bụ mba na nzuzo na iji nweta a tọrọ ụtọ nnu red azu, ibido ị chọrọ ịzụta a quality ngwaahịa. Ma ọ bụghị ya, ọ dịghị ọgwụ, ọbụna ndị kasị mma, agaghị azọpụta ọnọdụ ahụ.

N'ihi nkwadebe dị mkpa ka ị họrọ a na friji ma ọ bụ chilled azụ. Ọ na-eme uche na-azụta a dum ozu na ntù na isi. Jide n'aka na-elele na ngwaahịa bụ na extraneous tụrụ, na e nweghị iju isi. Qualitative azụ nwere a resilient n'elu. Ọ bụrụ na ị ka na-esi na bee fillet, mgbe ahụ, ntị ya na agba. Ọ ga-abụ icha mmirimmiri pink. Na ọ bụrụ na-adịghị-azụ na-egbuke egbuke red ma ọ bụ odo hue.

Nri oyi kpọnwụrụ ka defrost dị mkpa eke ọnọdụ, na-enweghị ihe a ngwa ndakwa nri oven ka ọ na-emetụta uto nke okokụre ngwaahịa.

Otú bee azụ?

Ọ bụrụ na ị zụrụ maka nkwadebe nke a dum ozu, ajụjụ nwere ike ibili banyere otú bee trout pickling? Ọ bụ nnọọ mfe. Ná mmalite, bipu isi, mgbe ahụ, culinary scissor wepụrụ ntù. Mgbe ahụ, tinyere ozu vsparivaetsya afo ma wepụ entrails. Ekpe na nri nke riiji nke azụ ga-ebipụ ndị dị otú ahụ a ụzọ ka ikewapụ anụ si ọkpụkpụ. Nnukwu iberibe nwere ike kere n'ime akụkụ. Ọ bụrụ na ozu bụ obere, ọ na-apụghị ga-ekewa n'ime iberibe.

Ntụziaka salmon nnu "n'okpuru salmon"

Nnu salmon - nnọọ nkịtị, bara uru na dịtụ ọnụ ngwaahịa. Ọ nwere fọrọ nke nta niile bara uru ọcha na vitamin. Nutritionists nwere ike ikwu na mgbe nile na-eri anụ salmon nri. Karịsịa nnu azụ dị mma, n'ihi na ọ na retains n'ụzọ niile bara uru Njirimara nke ngwaahịa, ma mgbe okpomọkụ omume ha na-emezughị na-efu.

Ntụziaka salmon nnu "n'okpuru salmon" bụ pụtara dị mfe. N'ihi nkwadebe anyị mkpa:

1. Kasị salmon ozu.
2. Liter mmiri.
3. Ise tablespoons nke nnu.
4. Otu narị grams nke ihe oriri na mmanụ.

Ọ bụrụ na ị zụrụ a na friji ozu, mgbe ahụ, defrost ọ bụ kpam kpam dị mkpa, ebe ọ bụ na ọ bụ mfe ebipụ. Anụ ga-ebipụ n'ime obere iberibe. The mmiri oyi wụsa nnu ma ebido ruo mgbe kpamkpam etisasịwo. N'ọnọdụ dị otú a jupụta ngwọta etiyela azụ maka nkeji iri. Ọ bụrụ na ị nwetara a otutu iberibe, mgbe ahụ, na-emikpu ha dị iche iche batches. Next, dọpụtaara azu, obsushivayut nweta akwa nhicha na-etinye ya na a nnukwu efere ya na a mkpuchi. Top wụsa anụ mmanụ, odorless, mechie pan na wepu ya na friji ruo iri nkeji. Emechara azụ ozi na eyịm, herbs na lemon. N'ozuzu salmon amama bụghị kwa kegriiz, ma esie azụ a Ntụziaka amama kemmiri na obi.

Akọrọ salting chum

Nnu chum - a oké mma nke festive table. Na ya salting handle ọbụna ndị kasị-enweghị uche na onye nnabata. N'ezie, iji dozie mma iji ọhụrụ iyak, ma na-emekarị na ụlọ ahịa na e nwere nanị na friji. Ọ nwekwara ike-eji maka salting. The okokụre ngwaahịa ị ga na-enwe nụrụ ụtọ ka nnu red azụ. Pickling Ezi ntụziaka chum na e nwere ọtụtụ, anyị na-ewetara a ole na ole nke ha.

anyị mkpa nkụ salting:

1. Otu kilogram nke chum salmon.
2. Sugar - 20 grams.
3. Nnu - 50 grams.

Polurazmorozhennuyu ozu dị mkpa ka bee n'ime fillets. N'ihi bụ abụọ n'ígwé. Ha mkpa ha na-asa na mgbe akọrọ na a towel. Nnu na sugar mix na dapụtara uka ete azụ. Ọzọ, anyị gbakwunye ihe na abụọ fillets anụ ibe, na ọbọp ke owu ákwà. Ma i nwere ike iji cheesecloth, ọ bụrụ na ị na-etinye ya na ọtụtụ n'ígwé. Dị ka ndị dị otú ahụ, na azù na-enịm ke a efere na-ezite ya na friji ruo ụbọchị atọ.

Chum salmon na brine: Efrata

Tọrọ ụtọ chum salmon, nnu na brine nwetara. N'ihi ya nkwadebe na-esonụ na ngwaahịa:

1. Kilogram chum.
2. Nnu - 50 grams.
3. Liter mmiri.
4. Sugar - 30 grams.
5. Allspice - 5 PC.
6. Pasili.
7. Dill.
8. Bay akwukwo - 2 PC.
9. Ọkara a lemon.
10. Mịrị thyme.

nri azụ

Iji kwadebe brine kwesịrị obụpde mmiri na igbari ya na sugar na nnu, na-agbakwunye thyme, ose, n'ọnụ mmiri akwukwo. Ọzọ, ihe ngwọta ga-ajụkwa ala iri atọ degrees. Kpochara azụ na-etinye na a nnukwu efere, na jupụta na ya chopped herbs. Na n'elu ị pụrụ itinye a lemon, bee n'ime mkpa Mpekere. All a on top wụsa brine, ekpuchi na a mkpuchi na-etinye ha na friji. Mgbe ihe dị ka otu awa lemon omume na-enwetaghị na wepu si pan. A azụ ga-akwụrụ a friji nke banyere awa iri na abụọ, mgbe nke na ọ bụ na-eje ozi.

salting trout

Olee otú Pịkụl trout ke ufọk? Tọrọ ụtọ na-emeso maka ezumike table ma ọ bụ maka ụbọchị nke ọ bụla na-akwadebe mfe iji. Iji kwadebe iri ntụ nnu dị ka ọ na n'ụzọ zuru okè na-amịkọrọ ngafe mmiri mmiri. Mix shuga, nnu, na-eburu nkezi nke 3: 1. Ọ ga-eti na otu kilogram nke azụ iwere na ọ dịghị ihe ọzọ anọ tablespoons nke ngwakọta. Ka eke flavors ike ga-eji allspice, n'ọnụ mmiri doo na uda di iche iche maka azụ.

Na miri emi efere mgbasa nke ngwakọta, na n'elu mpempe tinyere ala trout akpụkpọ ma fesa na nnu na ngwa nri. Mgbe ahụ fesa iyak na lemon ihe ọṅụṅụ. Na-etinye na n'elu nke abụọ mpempe azu, ifesa ya nnu-mkpuchi ngwakọta. Next trout kwesịrị ịgbalị ime ka ma wepụ efere na a na-ekpo ọkụ ebe a di na nwunye nke awa. The yoke nwere ike ji mee ka a na-liter ite na mmiri. Mgbe awa abụọ, wepu ibu, na-emechi pan na a mkpuchi na-etinye ya na friji. Olee otú ogologo Pịkụl red azụ (trout)? Salting usoro dịruru otu ma ọ bụ ụbọchị abụọ, dabere na ọkpụrụkpụ nke fillet iberibe. N'oge a, ndị brine ga-a ite ruo mgbe ọ na-adịghị mkpa ka jikota. Ma ozugbo azụ dị njikere, na ị chọrọ wepu na mmiri mmiri, na nnu-mkpuchi ngwakọta. A onwe fillet ehichapụkwa ákwà. Trout bụ njikere maka ojiji.

Ọtụtụ nri ngwa ngwa Ezi ntụziaka

Olee otú Pịkụl trout n'ụlọ tọrọ ụtọ ma na ngwa ngwa? E nwere ihe ole na ole ngwa Ezi ntụziaka.

Fillet iberibe ete na nnu na shuga, tinye akọrọ dil na obere vodka. All Efrata na-e obere obere. Fish tinye na tank na presses na yoke nke a awa ole na ole. Ọzọkwa, mgbe abụọ awa a friji ship pan. Awa isii mgbe e mesịrị, ndị trout njikere.

E nwere ihe ọzọ Ntụziaka maka a ngwa ngwa salting. Trout mkpa ka bee n'ime mkpa Mpekere, mgbe apịaji n'ime n'ígwé ite iberibe azụ, ose, nnu, n'ọnụ mmiri epupụta na olive mmanụ. All ngwa nri na ha na ọnụ ọgụgụ a ga-họọrọ na ha onwe ha nụrụ ụtọ. I nwere ike inwe Efrata. Ihe atụ, na a ite, i nwere ike tinye lemon ma ọ bụ oroma. Efere emechi, maa jijiji ọtụtụ ugboro na-etinye na a oyi ebe awa isii. The azụ dị njikere.

Trout nwere ike Pịkụl iri awa. Otu kilogram nke azụ mkpa iji atọ teaspoons nke nnu na ọkara a cup of nụchara mmanụ. Kpochara azụ ehichapụkwa ákwà na bee iberibe. Mpekere tinye na a nnukwu efere, oge na nnu na wụsa mmanụ, niile Efrata na-ọma mbuaha. Ọzọ, ịtọ pan na a na friji. Awa iri trout njikere.

kama ihe akụkụ ikpeazụ

Ke ibuotikọ emi, anyị nyere ndị bụ isi na Ezi ntụziaka maka pickling red azụ. Dị ka ị pụrụ ịhụ, e nwere ihe mgbagwoju anya banyere ha n'ụlọ-esiri nri pụrụ iche. Ndị isi ihe - na-enwe ike ịhọrọ a quality ngwaahịa. Ma mgbe ahụ nnu red azụ inwe nnọọ obi na tọrọ ụtọ.