Olee otú Pịkụl red azụ

Na Russia, ọtụtụ n'ime ndị a ukwuu mmasị e nyere anụ karịa azụ. Ya mere mere, na ihe mere bụ na azụ n'ihi na ụfọdụ àgwà njọ. Ọ nwekwara ike iji na-egbo, nye ike, ma na mgbakwunye, enweghị uto n'ụdị ọ bụla na nwere nnukwu ego nke nri na mineral. The azụ nwere ike e ghere eghe, sie, tinye nnu. N'agbanyeghị otú ọ na-akwadebe, ọ ga-abụ nnọọ ụtọ. Kọwaa n'ụzọ zuru ezu na ihe niile kwere omume ntụziaka agaghị ekwe ka akporo nke isiokwu a, n'ihi na ọ ga-dị nnọọ banyere salting azụ, na mgbe ahụ bụ naanị ndị red.

Ya mere, esi Pịkụl red azụ? Ma azụ, mgbe ahụ, o nwere ike ịbụ salmon, trout, chum salmon, na na. Ọ bụrụ na azụ na-oyi kpọnwụrụ, na ụlọ okpomọkụ ga-thawed. Ọ dịghị mkpa iji ngwa ndakwa nri, ọ dị mma ma ọ bụrụ na ndị defrost ga-eme vivo. Ruo mgbe ngwaahịa na-thawed, ị nwere ike ịkwadebe niile ị chọrọ maka salting: Culinary mkpa, atụ mma, akpa maka azụ na mmegbu. The mma bụ mma iji bụ nnọọ nnukwu, na mkpa ga-mkpa iji ebipụ ntù. Nnu na-atụ aro na-a ntụ, ọ zuru okè na-amịkọrọ mmiri mmiri, ngwaahịa a bụ mma ghara overdo ya. Ọ bụ ezie na atụmatụ nke salmon bụ na ọ bụ fọrọ nke nta agaghị ekwe omume overdo ya na-amịkọrọ ihe dị ukwuu nnu dị ka ị na-amasị na N'ihi ga-abụ ndị magburu onwe uto. Ọzọkwa, sugar ike ga-eji na pickling. The ruru nke nnu na shuga, a na otu na atọ, ndị ọzọ okwu, atọ nke nnu na anyị na-otu akụkụ nke sugar. Dị ka ekwuola, overdo uhie azụ bụ nnọọ ike, ma ka mkpa ịmata ụdị ngụkọta oge nke ego nke a ngwakọta nke nnu na sugar maka a ụfọdụ ọnụ ọgụgụ nke azụ. Ya mere, na otu kilogram ga-mkpa banyere 3 teaspoons nke ngwakọta, nke abụọ - na nnu, na otu - sugar. Ụfọdụ pickling tinye n'ọnụ mmiri akwukwo na garlic, i nwere ike iji a pụrụ iche sizinin maka azụ. Dị ka mmegbu adabara akụ jupụtara na mmiri.

Nnochite anya salmon amalite ya ọnwụ. Mgbe defrosting, ọ na-rinsed na oyi na-atụ mmiri, bee na a nkọ mma isi, nke, na mberede, ga-esiri ofe ịrịba ama. Jiri mkpa ka o bipụ ntù, bee afo na gutted azụ. Mgbe niile ndị a manipulations nke azụ na-atụ aro ka itucha ọzọ na-asa oyi niile bile. Ị nwere ike ịga ozugbo na salting. Ọ bụrụ na azụ bụ nnukwu, ọ na-ebipụ n'ime iberibe, ma ọ bụrụ na ọ bụghị, i nwere ike tinye nnu kpamkpam.

Ugbu a, otú Pịkụl red azụ. Iji mezuo nke a, ọ na-ekpughe, fesa na nnu evenly. All ọzọ ngwa nri na condiments na-enịm, dị ka a na-achị, na-azụ, na a akpa ebe ọ ga prosalivatsya. Mgbe nke ahụ gasịrị, ihe niile kpuchie site yoke na-ekpe na ụlọ okpomọkụ ihe 4 h. Mgbe oge a, na ngwaahịa a na-ewepụ na-ama na friji maka a ụbọchị, ebe nnọchiteanya na-aga n'ihu na ngwa nju oyi okpomọkụ. Ihe niile bụ nnọọ ihe dị mfe, ma e nwere ụfọdụ kpọmkwem ihe gbasara ajụjụ nke esi Pịkụl red azụ. Ihe dị mkpa bụ na abụba ọdịnaya nke otu ụdị nke azụ. Ka ihe atụ, chum na pink salmon-adịghị dị ka abụba dị ka salmon ma ọ bụ trout. Obere abụba azụ ahụ nwere ike ịbụ na usoro nke na salting tee na olive mmanụ.

Ọ ga-aka mma ma ọ bụrụ na, tupu red nnu azụ, bee ya abụọ halves tinyere ọkpụkpụ azụ. Ọ bụkwa uru na-ewepụ ọkpụkpụ azụ na ọkpụkpụ nke ọgịrịga na kacha.

salting oge na-adabere na size nke azụ. Nke a bụ otu n'ime dị mkpa isi na-maara nke ndị nwere mmasị na-esi Pịkụl red azụ. Ibu na n'arọ nnu ruo otu ụbọchị ma ọ bụrụ na oge salting kwesịkwara ukwuu.

Ọ dị mkpa ịmata otú Pịkụl red azụ, ma ọ dịkwa mkpa ịmata otú itinye ya n'ọrụ na tebụl. The ngwakọta a na-ewepụ si salting azụ na a ahịhịa, anaghị akwọ ya mmiri. Brine, nke e guzobere usoro nke salting, jiri nlezianya wepụrụ na a nweta akwa nhicha. Ọzọkwa n'ihu na-eje ozi mara mma ịkpụ iberibe azụ, ị nwere ike fesa na herbs na ejighị ya kpọrọ fesa na lemon ihe ọṅụṅụ.