Sosvinsky azụ asa - esi na-ahụ eze delicacy na tebụl ya

Fish na mba anyị ka mgbe e weere na a nri, karịsịa ya obere iche. Ma ọ bụrụ na ị na-eche na ihe ndị kasị oké ọnụ ma na obere azụ - mgbe niile red na nnukwu, na ị na-ezighị ezi. N'ihi na aha nke kpara azụ specialties nwere ike ịga nke ọma mpi Sosvinsky azụ asa. Olee ụdị azụ dị na ya mere na ọ nwetara aha ya?

karịsịa azụ

N'eziokwu Sosvinsky azụ asa anaghị azụ asa. Ọ bụ ndị ezinụlọ whitefish, salmon subfamily, na ya ezigbo ikwu - omul, ọcha salmon na whitefish. The n'ezie aha nke a azu - Tugun, ma Sosvinskaya ọ ghọrọ n'ihi na nke ebe obibi. Eziokwu ahụ bụ na Tugun - bụ jupụtara ejupụta, ya bụ, na umu na-adịgide ndụ otu mmachi ebe na-adịghị ise n'elu n'ebe dị anya site ya omumu. Na nke a, na Siberia osimiri. Ma na a obere tributary nke Ob, na Sosva North, nso obodo nke Birch na Khanty-Mansiisk kwurula district na-achọta ndị kasị ọtụtụ na kasị atọ ụtọ azụ asa Sosvinsky.

Photo nke ya na-egosi unremarkable, obere - ruo 20 cm n'ogologo - gburugburu azụ, a bit ka anya pilchards, ma elu uto ya na ọtụtụ ugboro.

Enwetaghị tugun spring, n'oge iju mmiri ahụ, mgbe ọ na-abịa udia ìgwè ewu na aturu. Ya mere, ọ bụ adaba bụghị enwetaghị na spinning ma ọ bụ ọbụna na netwọk na Seine. Ke ufọt ufọt n'oge okpomọkụ overfed Tugun laghachi na emighị emi, estuaries na tributaries ka osimiri spawn. N'oge a, ọ dịkwa mfe enwetaghị. Otú ọ dị, ruo oge ụfọdụ akụta ndị a azụ bi na-aju, dị ka ya ego na mpaghara dara ngwa ngwa. N'agbanyeghị niile ukpan na nnukwu Iwu, na chụọ fọrọ nke nta gburugburu elekere enwetaghị tugun n'oge ya n'aka.

The akụkọ ihe mere eme nke eze azụ

Na Russia Sosvinsky azụ asa hụkwara ya n'anya ruo ogologo oge, tupu ya ọbụna na-akpọ eze azụ asa, dị ka napụta ya ogologo na table eze. Nnọọ ekele ya uto Peter.

Na Soviet ụfọdụ, ọ na e amịpụtara naanị 10 ton kwa afọ, na na na-efu nke bi n'obodo nta na obodo azụ factory. Ozugbo a afọ mgbe akụta na salting si Moscow zitere refrigerated ụgbọelu, nke dọọrọ bara uru nri mkpọ na tebụl maka ndị mbụ nke ala.

Ọzọkwa mara bụ eziokwu na na Yalta Conference, Stalin emeso delicacy Churchill, onye ya onwe ya na-eri azụ cognac. Sosvinsky azụ asa nnọọ obi ụtọ Mr. Churchill na ọ ekemende zitere ụgbọ elu na keg nke a nri.

Gịnị na-eme Sosvinsky azụ asa delicacy?

Firstly, n'ezie, uto nke azụ. Ọ bụ nnọọ mkpa na a ìhè ọhụrụ senti reminiscent nke kukumba. Ọ baghị uru anụ abụba na obi nke mere na, mgbe dina a di na nwunye nke ọnwa na brine, dị nnọọ melts ya na-enweghị a Chọpụta. Ya mere, nnu azụ ime ma na-agbalị na-ere ya ozugbo. Otú ọ dị, ọ bụghị ike - si chụọ kilogram nwere ike na-eri ruo ọtụtụ puku rubles. Fresh azụ asa Sosvinsky echekwara maka a obere oge ọbụna ma ọ bụrụ na a obere ụgha ala, ọ na-emebi uto - anụ nke ya a otutu abụba, nke a na ngwa ngwa oxidized na ikuku, na azù fọrọ nke nta ozugbo-aghọ, otú na-ekwu okwu, na a mgbọrọgwụ isi. Ya mere, ọ na-adịghị na eze na-ere ọhụrụ na nnu. Ọzọkwa, ọ dịghị mkpa ka ifriizi, n'ihi na ọ bụ nnọọ na-egbu pụrụ iche uto nke ngwaahịa.

Nke abuo, o kere a mpe nke ama na ụkọ. Zụrụ ya - ọbụna Khanty oké ihe ịga nke ọma, tinyekwara Central Russia.

ebe na-agbalị

Ebe ọ bụ na a hapụrụ a bit nke azụ, na ọ na-eji nnọọ obere, ọhụrụ na isi obodo ya, ma ọ bụ ọbụna na ha gbara agbata obi na mpaghara bụghị unu na-eweta. Ya mere, ọ na-nnu na ntụpọ - na Berezovsky azụ factory. E nwere yiri mmepụta ke agbata obi Surgut na Tyumen. Ịkwadebe ya na nanị ụzọ osisi - a oseose kilechnym nochite anya, onye bụ ihe kasị mma na-ekpughe uto nke azụ.

Ihe kacha ụzọ zụrụ azụ na azụ factory saịtị Berezovsky "Siberia azụ", ebe ahịa nwere ọtụtụ nhọrọ Sosvinskaya azụ asa. Nwere ulo oru na a nnọchiteanya ụlọ ọrụ dị na isi obodo, ya mere, ọ bụrụ na ị na-amaghị ebe na Moscow na-agbalị Sosvinsky azụ asa, lee nke a bụ ukara online store. E na isi obodo na ụlọ ọrụ ụlọ ọrụ na ụlọ ahịa na center "Food City" na Kaluga ụzọ. Site n'ụzọ, na akụ nke 200-gram na-efu banyere 500 rubles.

Olee otú Pịkụl azụ asa Sosvinsky n'ụlọ

Ọ bụrụ na ị jikwaa na ọhụrụ Sosvinsky azụ asa, egbula na-eme adịghị karịsịa mara. Nke a azụ ga-kwadebere dị ka anya dị ka o kwere na dị ka mfe dị ka o kwere - ọ kasị mma na-ekpughe uto nke ya anụ. Ndị ọkụ azụ na-emekarị eri ya raw nri, na-etinye na a ịwụ na ha jupụta Ntụ nnu. Mgbe ahụ ihe niile dị mfe - ndiwọrọ azụ site na ọdụ nku azu adọwa, wetara ihe insides, dọwara gbupụ ya isi (siri azụ niile a mere na onye ngagharị) na zigara ha n'ọnụ ya.

Ma ị pụrụ ime ka a mara mma nhọrọ na salting - gutted azụ ifesa na nnu nke ọma, ose na-ahapụ maka otu ụbọchị, mgbe ahụ, i nwere ike inwe a chat na ọkpukpu, otú ha dị nwayọọ na juu. Ị nwere ike esi nri na-atọkwa ụtọ marinade. Iji mee nke a, dum crude ighe na-etinye na a na-abụghị oxidizing efere, ekpuchi na nnu na ọnụego tablespoon kwa kilo nke azụ. Ọzọ, kwadebe marinade n'onwe ya - na 50 ml nke mmiri tinye a ụzọ nke n'ọnụ mmiri epupụta, teaspoon ose, caraway, coriander na nutmeg na obụpde mmiri mmiri. Mgbe ahụ ajụkwa ya ma wụsa n'elu azụ, na-enye mmegbu na-ahapụ dị na oyi na-atụ maka a di na nwunye nke ụbọchị.

Onye ọ bụla mgbe odomo a delicacy na otu olu obi ike na uto na ị ga-echefu kpọmkwem, ma ọ bụrụ na ị na-mere-ahụ na ọ na-ere, na-eche free na-na uto.