Ise siga na salting. Abụba na brine, na Ukraine na yabasị akpukpọ

The kasị ụzọ nke ichebe, inye onyinye a ọzọ ogologo oge nchekwa nke anụ na ngwaahịa,   na-salting na ise siga. Salting ma ọ bụ salting - a nhazi nke nri nnu, hampering mmepe nke ebu ma ọ bụ bacteria. Mgbe na-ese siga na-eji germicidal Njirimara bụghị naanị nnu ma na-aṅụ sịga fume. Nwetara otu ụzọ ma ọ bụ ọzọ nụrụ ụtọ dị iche iche oriri na-enwe a adị ndụ. Ise siga na - a na-eri oge usoro karịa salting. Abụba na brine, na Ukrainian ma ọ bụ na yabasị akpukpọ - na a maara nke ọma na-ewu ewu ụzọ nke na-echebekwa, ma onye ọ bụla n'ime ha nwere a ọtụtụ nhọrọ na atụmatụ.

On ihe ụfọdụ dị mkpa ị kwesịrị ị na ntị ka na-quality salting. Salo na brine oyi ma ọ bụ na-ekpo ọkụ usoro na akọrọ usoro ga-atụle, ọ bụrụ na kwesịrị ekwesị feedstock họrọ. Anyị ekwesịghị maka salting yellowed ma ọ bụ isi awọ abụba, ebe ọ bụ na ọ na-ekwu nke stale na staleness nke ngwaahịa, dịcha, ọ na-Mkpughe (ọ malitere usoro ọxịdashọn nwere ike ere ere). Ọ ga-echeta banyere Atụmatụ. Mgbe nri dị mma na-etinye ihe nnu. N'ihi na ngafe nnu adịghị banye abụba, ọ gaghị ekwe omume overdo ya. mkpa ka ị na-ahapụ ya amịkọrọ mmiri oyi tupu salting maka nro abụba maka n'abalị.

Akọrọ salting.

Salo ke Ukraine bụ omenala efere (ka Ezi ntụziaka dị na Hungarian, Belarusian, Russian nri). Ị ga mkpa:

• 1 n'arọ nke abụba.
• Isi nnu.
• 1 kloovu nke garlic.
• 10 PC. n'ọnụ mmiri doo.
• Ose, red na nwa.

Na table dina a dị ọcha akwụkwọ, na ya na e dum usoro salting. Abụba kpụchasịrị si mma elu oyi akwa. Asa ya na sie, ma ọ bụghị nnọọ ostuzhennoy (ọkụ) mmiri. Hichapụ akọrọ na a towel. Bacon bee n'ime obere iberibe (ihe dị 2 cm oké) na sandpaper. Ịtụ n'akụkụ niile abụba (gụnyere akpukpọ) nnu, ka mma i nwere ike na-ete ya ka salting anụ ezi evenly. The kacha adabara pickling a nnukwu nnu. Sachapụ isi nke garlic na ịkpụ n'ime mkpa Mpekere. Knife ka oghere na abụba na-etinyere n'ime onye ọ bụla warara nke chopped garlic. N'ịbụ ete mmanu abụọ iche iche nke -ede ede: nwa na-acha uhie uhie. Crumble ya aka ka iberibe iri laurel doo, ete ha nke ọma ọ bụla ibe. Ekwela emere ha ebere na-adịghị atụ egwu na-agabiga ókè. Abụba ọbọp ke akwụkwọ, dị ka anya dị ka o kwere omume, ọkacha mma na abụọ n'ígwé. Etinye ngwugwu ọ bụla n'efere dị mbadamba. Abụba solitsya ahapụ otu ụbọchị na okpomọkụ agaghị elu karịa plus 25 ° C. Mgbe ahụ na-echekwa ya na friza 2 awa, n'ihi ya, ọ na friji. Tupu na-eje ozi wepu mmezi ngwa nri na a kpụchasịrị nnu.

Oyi salting.

Abụba na brine a Ntụziaka amama nnọọ ụtọ. The Efrata maka usoro a bụ otu dị ka a kọwara na aga na Ntụziaka, naanị mmiri na-kwukwara na ndị dị otú ahụ ego na abụba niile e kpuchie. Ọzọkwa, iji nyochaa nnu ịta nke ngwọta ga-abụ otu ọkụkọ egg, ike sie na mbụ. Mmiri na-ewe iwe na etisasịwo nime ya ka ihe dị otú ahụ oriri nnu ịta ruo mgbe na-ekpo ọkụ ngwọta ọdọk egg, ọ na-ahụ wepụrụ si ngwọta, na-ekwe ka ajụkwa brine. Salo mma dị ọcha saa ke otu ụzọ dị ka na aga na Ntụziaka. Mee ya ka ọ egbupu bụla 2 cm (ka akpụkpọ ekwesịghị ruo 1 cm). Enịm abụba niile na njikere brine, ekpuchi efere, iji gbochie ya surfaced ụbọchị abụọ. Wepụrụ brine, hichaa ya nkụ, nashpigovyvayut garlic, ete gburu n'ọnụ mmiri akwukwo. Na-echekwa na friza.

Hot salting.

Abụba na yabasị akpukpọ nnu ngwa ngwa na mfe. Pụrụ iche uto. N'adịghị ka aga ụzọ, abụba ga-họọrọ na n'ígwé nke anụ, ọ bụ ihe dị mkpa na abụba na anụ na-alternated uniformly na edo ọkpụrụkpụ. Ọ bụrụ na e nwere ihe ọzọ anụ, ngwaahịa ga-nnu. Gị mkpa:

• 1.5 n'arọ nke abụba.
• 1 cup faceted oriri nnu (rock).
• 1 liter mmiri.
• 2 cup (biri ejupụta) yabasị peels.
• 1 kloovu nke garlic.
• Ground ekpo ọkụ red ose.
• Black ose ntụ ntụ.

Salo ịkpụ Ogwe na-ebu ibu na ọkpụrụkpụ na obosara ekwesịghị gafere 5 sentimita yabasị akpukpọ-asa na-agba mmiri na squeezed. Mgbe ahụ amalite salting. Salo na brine nke yabasị na anụ sie otú achọ saucepan n'obosara dị otú ahụ na dum ngwaahịa na-enịm ke otu oyi akwa. The saucepan a wụsara mmiri, na-etinye na-asa yabasị bee na wụsa nnu. Na-etinye na ọkụ, ekwe ka obụpde na obụpde 3 nkeji na esi brine mgbe agbasa niile abụba kpuchie husk. Hapụrụ obụpde, sie 10 nkeji Mgbe nke ahụ gasịrị, wepụ si okpomọkụ na-ekwe ka ada 8-10 awa ihere ọnọdụ. Wepụ abụba, dị ọcha anya na ya yabasị bee, e hichapụ akọrọ na a towel. Mix na a nnukwu efere nke garlic, anuahade, site pịa na dum ose. Ete ọ bụla iberi nke anụ ezi na a ngwakọta nke ose na garlic. Na-echekwa na friza.