Otú e si esi azụ: ụfọdụ Atụmatụ

Esi azụ na mmiri - kacha na kasị ụzọ nke nri. Kpochara na na gbawara n'etiti, bee iberibe azụ wụsa dị nnọọ ezu ọmụmụ nke mere na ọ kpuchie ya. Kwa liter nke mmiri mmiri na-kwukwara maka 1 hour. L. nnu nụrụ ụtọ na flavor na-enịm ke a pan na ọkara otu obere karọt na pasili mgbọrọgwụ, yabasị (i nwere ike kpamkpam), ngwa nri. On ajụjụ nke otú e si esi azụ na kpọmkwem flavor (ndagharị, okporoko, Pike, azụ okpo), azịza ya bụ: i nwere ike tinye ½ cup kukumba brine kwa liter mmiri - ọ ga ịnagide ekwesighi ísì ụtọ. Ọtụtụ mgbe azụ pripuskayut: obụpde na a obere ego nke mmiri mmiri n'elu obere okpomọkụ, kpuchie, na-agbakwụnye na wine na mgbọrọgwụ. Nke a azụ amama obi na flavorful.

The azụ ga-esiri na dum ibe - ya mere ọ ga-ukwuu tastier na juicier. N'ihi ya iberibe a ibu ukwuu pound zie n'ihu nri na mmiri oyi, na obere - na-wụsara esi mmiri mmiri. Njikere kpebisiri ịkpọpu pin ma ọ bụ tutpik n'elu mpempe: okokụre azụ, sie ma ọ bụ parboiled juu. N'ihi na esi iberibe-erikpu karịa 0,5 n'arọ ọ na-achọ ọkara otu awa, portioned iberibe (banyere 150 g) - 15-20 nkeji.

Esie azụ Ezi ntụziaka bụ nnọọ iche iche. Ka ihe atụ, dị nnọọ ụtọ ndagharị ma ọ bụ halibut, poached apụl. Tupu isi nri azu, utoojoo apụl dị ọcha na bee n'ime Mpekere wee tinye a pan ma ọ bụ pan na a oké ala. Si n'elu ha na-ntekwasa yabasị yiri mgbaaka ma ọ bụ chopped liik, bụ nke a na-etinye iberibe azụ, nke ose na nnu. All wụsa mmiri ma ọ bụ efere na a obere ego nke azụ, tinye mmanya ọcha na azụ pripuskayut, oge basting efere. Mgbe ọ na-esiri, gbasaa azụ na efere na-Takọọ aka ya uto, mgbe ahụ, tinye ude n'ime ya, ihe niile bido ma wụsa òkè dina n'efere dị mbadamba.

Ndị a iche nke azụ nwekwara ike-esiri a ihendori na tarragon (tarragon). Òkè pripuskayut efere na mbụ na-agbakwunye eyịm, chopped pasili mgbọrọgwụ na-acha ọcha wine. The okokụre azụ ẹkenịm na a efere, na-etinye esie mushrooms na oporo, na n'etiti iberibe - sie poteto, diced. Ndị fọdụrụ efere na-Takọọ ọkara olu, tinye-acha ọcha ihendori. All ọnụ, na-a obụpde, iyo. Mgbe re-esi na dapụtara azụ ihendori etinye butter, finely chopped tarragon, lemon ihe ọṅụṅụ. Ostyvshim ihendori wụsara n'elu azụ mgbe na-eje ozi.

Ọzọ azịza nke ajụjụ na otú e si esi na-azụ, na-esonụ: osimiri iche dị ka walleye, ga-esiri na akwụkwọ nri, efere ọnụ niile Efrata na obere okpomọkụ. Iji mee nke a, asa ma dị ọcha, bee n'ime okirikiri eyịm, beets na carrots. Sachapụ poteto, bee n'ime nnukwu iberibe. Gbasara akwụkwọ nri na ala nke pan n'usoro a: beets, karọt, eyịm, poteto; kwukwara nnu na mmiri na-wụsara. Iberibe azụ a na nnu na-etinye na akwụkwọ nri, tinye ngwa nri. All ga-abụ ọnụ na-esi nri n'okpuru cover ọ dịkarịa ala otu awa. Na nke a, na pan oge maa jijiji na akwụkwọ nri na-nsure. Mgbe efere bụ fọrọ nke nta njikere, ọ na-etinye 1 tbsp. l. mmanụ na wụsa na ½ cup nke mmiri ara ehi. Mgbe ahụ, azu a na esie ya na n'ihi na 20 nkeji. Ijere site agbapụtara si n'elu-enweta efere.

Na akwụkwọ ewepụtara nri, i nwere ike ịhụ na-akpali Atụmatụ banyere otú e si esi na-azụ, ọbụna ndị kasị ala-akara ule, nke mere na ọ bụ na-atọ ụtọ. Ka ihe atụ, azụ asa ga-mbụ uto na a obi ụtọ ísì mgbe esi nri ya dị ka ndị. Òkè azụ asa na anụ ahụ, kama ime center ọkpụkpụ enịm ke a saucepan, ala nke a ga-lubricated mmanụ. Pickles kwukwara (1 n'arọ nke azu - banyere 250 g) e diced; diced tomato (300 g) e peeled. Jupụta na mmiri nke mere na iberibe azụ asa nọ na-emechi naanị site ọkara, na pripuskayut ọnụ maka ọkara otu awa.

Mgbe na azụ asa mgbasa na a efere esi nri ihendori. The efere na-ewe iwe ka reflux, e kwukwara 1 tbsp. l. butter na-eji nwayọọ nwayọọ wụsa 40 g ntụ ọka. Obụpde ihendori ruo mgbe thickened, ẹdụk, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, nnu na ose. Ijere sie azụ asa na poteto, atọ efere nke ihendori ma fesa na herbs.