Azụ na ibe: nri ntụziaka. Esi esi esi nri nke ndi ozo na ndi ozo

Onye ọ bụla maara na ndị America na-eme nri ngwa ngwa. Mana nke a apụtaghị na ọ bụrụ na efere gụnyere fries French, ọ na-ezo aka nri nri America. Enwere ike inye nkọwa a zuru ezu. Anyị na-enye na-esi nri ihe unofficial mba British efere, nke na-agụnye azụ, miri-e ghere eghe, na e ghere eghe poteto. Azụ na Chips bụ efere nke jikọtara ọdịnala omenala nke mba dị iche iche ma n'otu oge ahụ bụ otu akụkụ nke nri ndị England. Na esi edozi oku na poteto, anyi ga-agwa ya n'isiokwu anyi.

Akụkọ banyere efere

A maghị kpọmkwem ebe fries ndị french si bịa, na azụ ndị na-efe efe. A na-eche na omenala frying na-esi na France esite na frying, ma azụ bụ ngwaahịa mpaghara, e nwere ọtụtụ ụzọ isi kwadebe ya n'oge ahụ. Mana o doro anya na efere a ghọrọ mba na narị afọ nke iri na itoolu. N'oge a na-ewu ewu na Azụ na Chips enweghị ike iji efere ọ bụla tụnyere ya.

Ná mmalite, kama ụfụ, e tinyere achịcha ahụ a ṅara n'ọkụ na ngwakọta nke efere ahụ, ma site na mmalite nke Agha Ụwa Mbụ, a na-ebelata ihe ndị dị na ya, nke a na-eji ihe ntanye a dochie ya. Ihe oriri nke efere ahụ jụrụ nanị na njedebe nke narị afọ nke 20, ma taa, ọ bụ nanị azụ 60,000 tọn na pasent poteto 500,000 na-eji maka nkwadebe ya na London.

Ogwe nri nri, na-enye ndị ọbịa ya efere a, e nwere ọtụtụ n'ime mba dị iche iche gburugburu ụwa. Na obodo Italy nke Barga na August, a na-eme ememe Azụ na Chip pụrụ iche kwa afọ dị ka ihe ịrịba ama nke ọbụbụenyi na Britain.

Esi kwadebe ihe eji ebute ihe eji eme ihe

N'agbanyeghị eziokwu ahụ bụ na e nwere ihe ndị na-eri azụ na menu nke ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ebe ọ bụla diner, a na-ele nri a anya dị ka ụdị nri n'okporo ámá nke a pụrụ ịzụta na trays mobile pụrụ iche. N'asụsụ Bekee, iberibe azụ na poteto na-abanye na akwụkwọ akụkọ ma ọ bụ magazin. Ọ bụrụ na ọchọrọ, na n'ụlọ, ịnwere ike ịme nri ọ bụla na-atọ ụtọ.

Ntụziaka maka nri na-agụnye iji azụ ọhụrụ nke ezigbo mma. Ihe kacha mma bụ cod. Ị nwekwara ike iji azụ ndị ọzọ dị iche iche na anụ ọcha: nkwụsị, ikpuchi, saithe. Azụ abụba - salmon, trout na salmon - agaghị arụ ọrụ. Poteto ga - abụkwa ụdị - nnukwu ma ọ bụ nke a na - ejighị n'aka, nke na - ejide ya mgbe e ghere eghe.

Enwere nlezianya anya maka batter. Ọ na-agbakwụnye ntụ ọka na ntụ ọka a na-asụ n'asụsụ Bekee nke kachasị elu. Mana butter nwere ike jiri mee ihe kachasị, sunflower ma ọ bụ ọka. Mana o kwesiri ibu otutu. Mgbe ị na-akwadebe nri dị mma, nchekwa ahụ agaghị adị mma.

Esi esi mee ka azụ na azụ maka azụ na ibe

Isi ihe nzuzo nke batter dị ụtọ bụ iji mee ka ihe niile dị mma dị mma tupu ị na-agwakọta ntụ ọka ahụ. Iji mee nke a, a na-eziga ntụ ọka (400 g) ka ọ bụrụ ihe nri maka minit 15, na ale ma ọ bụ biya (550 ml) maka ọbụlagodi 1 elekere.

Ọ bụ ezie na a kwadoro ihe ndị a na-eme maka batter ahụ, a kwadebere azụ ahụ. A na-egbutu okporo osisi cod ma ọ bụ pollock n'ime ogologo iberibe 2-3 cm ma gbaa ya na akwa nhicha. A na-ekpocha mmanụ a na-esi na fryer ma ọ bụ na frying pan ruo na 185 ° C. Iji dozie batter na nnukwu efere, mix ntụ ọka, ntụ ntụ (3 tsp) na nnu (½ tsp). Mgbe ahụ gbakwunye na mmiri mmiri na kpochaa ihe mgwakota agwa maka ibe ya.

Enwere ike ịmalite nri. A na-etinye mpekere azu na claret oyi ma debe ya na ite a kpụ ọkụ n'ọnụ na mmanụ dị ukwuu. Nri azụ dịka nkeji 5 site n'akụkụ abụọ ahụ, gbanweezie ya ozugbo na efere kpuchie ya na nhicha akwụkwọ, nke mere ka abụba dị arọ tinye.

Ntụziaka maka nduku na ntanetị ntụziaka

A na-asacha ndị na-ejide azụ ndị na-eji azụ azụ, na-ehichapụ ma na-egbutu n'ime ogwe ogologo na ọkpụrụkpụ nke ihe karịrị 1.5 cm. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-atụba poteto n'ime mmiri oyi ruo minit 15. Nke a na - enye gị ohere iwepụ starch starch, nke bụ nke brusochka ga - etolite. Mgbe ahụ, poteto ahụ akpọnwụwo ma ha amalite ighe.

A na-akụkọta poteto ndị dị na stekọ ma gbasaa n'otu akwa akwa na grate ma ọ bụ sieve. Mgbe ahụ, a na-agbada ya n'ime mmanụ na-esi esi nri (okpomọkụ 185 ° C). E ghere eghe maka ihe dị ka nkeji 5, mgbe e mesịrị, a na-etinye ya na nsị akpụkpọ anụ ma kwe ka ọ ghara ịba abụba.

Garnish maka azụ na ibe

Na ụlọ nri na nri nri ngwa ngwa, a na-eji mmiri na-efere otu potato na azụ. Nhọrọ nke onye zụrụ nwere ike inye ya puree, ghaa ya na agwa tomato, cucumbers ma ọ bụ yabasị. Ma, dị ka ihe ọṅụṅụ na UK na-emekarị tii tii, n'ihi na a naghị enye akwụkwọ ikikere nri snack nri Britain maka ịṅụ mmanya na-aba n'anya.

Azụ na poteto nụrụ ụtọ egwuregwu zuru oke na pea. Iji mee nke a na-edozi n'ụlọ, ọ dị mkpa iji gbanye mint na mint na-acha akwụkwọ ndụ na butter. Mgbe obere minit ole na ole, a na-etinye pea green na elu. A na-eghe ihe ndị ọzọ na-eme nri maka minit 5-7 ọzọ. A na-ebugharịkwa peas na elu na nnukwu efere nke blender ma gwerie ya na bọta ruo mgbe steeti a na-egwupụta ala.

Azu na ibe: uzommeputa site Jamie Olivera

Dị ka ezigbo onye England, Jamie Oliver nwere ike ịzụta azụ na poteto dịka nhazi mbụ, ọ bụ ezie na ya nwere ihe mgbakwunye pụrụ iche. Dịka ọmụmaatụ, ọ na-akwado nkwadebe ibe ya ka azụ ya na ọkụkọ ya malite.

Ọzọ, a na-akwadebe efere ahụ na usoro ndị a:

1. A na-etinye nnukwu poteto (ma ọ bụrụ na achọrọ) ma gbanye n'ime blocks 1 1 cm n'ogo.
2. A na-etinye poteto ndị dị na grid na otu oyi akwa na e ghere eghe na fryer miri emi n'ọtụtụ mmanụ.
3. Claret Jamie Oliver na-akwadebe site na otu iko ntụ ọka na iko 250 ml, otu iko mmanya oyi na-acha oyi, ncha nke nnu, nkochi akwa nke egg ma gbanye n'ime ụfụfụ protein. A na-enweta ụrọ nke kachasị mma, edo edo na airy. Enwere ike iji ya maka nri ọ bụghị naanị azụ, kamakwa akwụkwọ nri, anụ na ngwaahịa ndị ọzọ.
4. A na-etinye fillet azụ na anụ ọcha ya n'ime nnukwu efere na batter ma tinye ya n'akụkụ niile. Onye nri a ma ama nke Bekee anaghị egbutu azụ ahụ, ma tinye ya na mgwakota agwa ya.
5. Azụ azụ na batter na-adaba n'ime mmanụ na-esi nri maka minit 4.
6. A na-etinye poteto na azụ n'ite mmiri ma fesa nnu mmiri.

Jamie Oliver ka ịzụta na poteto na-eje ozi ma ọ bụ puree, pickled egg na gherkin.

Azụ na ibe site na Gordon Ramsey

Na netwọk nke ụlọ oriri na ọṅụṅụ Gordon Ramsey, azụ na-ibe (uzommeputa) na-arụ ọrụ na tartar ihendori, Mayonezi ma ọ bụ ketchup. Nri onye nleta nke ụlọ ọrụ ahụ na-ahọrọ onwe gị na-atọ gị ụtọ. Ọ na-enwupụta ihe dị mma na-ejedebe.

Ntụziaka maka nri ga-abụ usoro usoro omume ndị a:

1. A na-egbutu azụ anụ ọhịa ma ọ bụ pangasius n'ime ogologo iberibe 2 cm n'obosara (na ọdịdị, ibe ya yiri ire), nke a mịrị amị na akwụkwọ, wee gwerie ya na ntụ ọka.
2. A na-ebipu poteto n'ime mpekere 1 cm.
3. Na-akwadebe ihe oriri nke ntụ ọka, ọka, nnu na ncha nke turmeric. Mgwakota agwa ah® kwes∫r∫ ∫ gbanwee ka ™ d∫ mma, ™ d∫ mma igbasa, ma ghara igbap® az® ah®.
4. Tinye poteto na fryer na mmanụ dị ọkụ na 180 Celsius. A na-esote azụ azụ na batter.
5. A na-etinye ihe ndị e ji esi nri nduku na azụ e ghere eghe na efere ma jee ozi na ihendori ma ọ bụ ọbọp na akwụkwọ akụkọ.

Eberi azụ azụ nke ụlọ na tartar ihendori

Ndị njem nleta gara UK ma gbalịa nri ngwa ngwa n'asụsụ Bekee, kwere na enwere ike ịmegharị ya n'ụlọ.

Etu esi esi nri, anyị ga-agwa gị na ntụziaka site na nkwụsị:

1. A na-asacha ndị na-eto eto nke ọma, gbanye ya n'ime akpụkpọ ahụ n'osisi dị egwu, tinye ya na nnukwu efere ma wụsa mmiri oyi.
2. A na-egbutu azụ na azụ n'ime obere iberibe.
3. Na-akwadebe ụrọ. Iji mee nke a, 170 g nke ntụ ọka a gwakọtara na 50 g nke starch, na-agbakwunye yolk 1 egg, pinch nke nnu ma wụfuo 80 ml nke biya mmanya. N'aka nke ikpeazụ, a na-agbanye ntụ ọkụ na-atụnye protein na ụfụfụ ụfụ na batter.
4. Na-akwadebe ihendori tartar. Iji mee nke a, na nnukwu efere, a na-ejicha ya na mkpị ndụdụ, na mọstad (1 tablespoon), ihe ọṅụṅụ lemon (2 tablespoons), mmanụ olive (3 tablespoons), gherkins na mkpụrụ oliv.
5. E ghere eghe e ghere eghe na mmanụ mmanụ. A na-egbutu ya n'ụzọ dị iche iche n'ime obere klas n'ime batter.

Na-enye nri na tebụl ya na teeji tartar.

Azụ azụ na-ejighị biya

Ọ bụrụ na ị naghị aṅụ biya, nke a abụghị ihe mere ị ga-eji jụ ịkwadebe ihe eji edere Bekee. Enwere ike ịkwadebe iyak azụ Clam n'ụzọ dị iche. N'agbanyeghi nke a, ị ga-enweta ezigbo njedebe na azụ.

Ntụziaka maka nri batter dị ka ndị a: a na-akwadebe ntụ ọka n'ime nnukwu efere, mgbe ahụ, a na-etinye ntụ ntụ, nnu nke nnu na otu iko mmiri mmiri soda. Ọ na - apụta na uwe elu yiri otu ahụ, n'ihi na ihe nzuzo ya dị na ikuku, nke dị na mmiri ọkụ, na biya. Ọzọkwa, a na-akwadebe azụ na azụ French dị ka ntụziaka ndị a kọwara n'elu.