Russian National 'tọrọ ụtọ': Pịkụl akụrụ

The isi mma nke ofe Pịkụl akụrụ bụ ya ụtọ na nnu kukumba isi. Ya mere, ọ bụrụ na ị na-ekpebi na-enwe ịchọpụta a bit na-etinye na ite ụfọdụ na-atọ ụtọ etinyeghị, ị na-imefusị ya. Naanị igba pickles, tinyere ha onwe ha na nwa afọ brine, nke nwere ike zụrụ bụla na n'akụkụ peeji nke ahịa na a obi umeala grannies (ya bụ, site ụzọ, jide n'aka na-enye gị nụrụ ụtọ ha na ngwaahịa tupu zuo). N'ihi na ezi ihe mere a mbụ efere ọbụna n'oge ochie nyere ndị dị otú ahụ ihe na nzuzo aha otutu dị ka "pohmelka".

Dị ka Russian culinary omenala na-akwadebe Pịkụl akụrụ anụ nwa ehi ma ọ bụ beef. Ma ebe ọ bụ na nke a bụ byproduct nke ehihie na ọkụ ga-achọta, nke mere, na ọhụrụ na elu mma, o nwere ike ga-eji na efere a na ihe ọ bụla ọzọ site na-na ngwaahịa - giblets okuko (obi, afo, ụkwụ, n'olu, imeju), na-ahụ na shelves bụ ọ bụghị a nsogbu. Ke kasị njọ, i nwere ike iri na dị nnọọ beef (shank ma ọ bụ curl).

Dị na-ahọrọ anụ na ọka họọrọ ofe. Pịkụl akụrụ ma ọ bụ beef achọ ọnụnọ nke barley, ọkụkọ na toki giblets masịrị osikapa, na na ọgazị na ọbọgwụ offal mma ojiji nke barley groats. E nwekwara Pịkụl meatless (anaghị eri anụ), nke na-atụ aro na-esi nri na osikapa ma ọ bụ buckwheat. Mejupụtara ngwa nri, tọgbọrọ a ite nke ofe ga-adabere na-anụ nke mbụ họrọ gị.

Iji mbụ a efere bụ atọ ụtọ, nnu na ubé acidic flavor, ị ga nwere ụfọdụ ọrụ na-eme, ya bụ, na-agbalị ka ha tie a itule n'etiti nnu (pickles) akụrụngwa nke ofe na nnu echekwa (poteto, ọka, mgbọrọgwụ kụrụ). N'ihi ya, anaghị ewepụta oge na-tinye a dị ọcha brine na a Pịkụl na akụrụ - ọ ga na-eme ma ọ bụrụ na ị nwetara ezu pickles. Ma mgbe ahụ dose ọ kwesịrị fọrọ nke nta homeopathic - ọkara a cup na a ọkara liter nke ofe. Tupu agbapụtara n'ite ka obụpde na brine na-adị.

Ntụziaka: Pịkụl akụrụ

Saa akụrụ (300 g) nke free fim na zhirka na sook maka 7 awa mmiri oyi. Mgbe oge a, na-agbanwe mmiri, a byproduct nke asacha na esi nri ya maka ọkara otu awa mgbe esi mmiri. Wepụ akụrụ, bee ha n'ime Mpekere ọkara.

Ọka bali (abụọ tablespoons) itucha na mmiri oyi na a colander, mgbe mmiri si baa ụba doro anya. Ebe ahụ barley na a saucepan, ekpuchi na esi mmiri na uzuoku si tinyere 40 nkeji. N'oge ruo n'oge na-agbanwe mmiri ka ọka e predominantly na nnọọ mmiri ọkụ.

Na pickles (3 iberibe) bee anụ ahụ, ju ya na 1.5 iko nke esi na mmiri na obụpde 15 nkeji na obere okpomọkụ. Gbarie tụfuo akpụkpọ, na-akpata a ala brine kukumba pulp, chopped n'ime obere agba (tinyere akpa ịkpụ cucumber n'ime anọ n'akụkụ, wee gafee). Ị pụrụ nanị grate kukumba na a Ntụ grater, dị ka a na-eme ugbu a na ọtụtụ. Obụpde na brine na pulp n'ihi na 10 nkeji.

Enubanye a pan nke 1.5 liter nke mmiri, na-etinye na akụrụ na obụpde maka ọkara otu awa. Ahụ ịgbakwunye romp na mgbọrọgwụ, sliced n'ime ibe (1 karọt, 1 pasili mgbọrọgwụ na herbs na 1 celery nwekwara elu). Mgbe minit 15, wetuo 2-3 na ofe nke poteto, sliced, na chopped yabasị. Ugbu a na-ahapụ adịghị ma Pịkụl obụpde ruo mgbe poteto ga-adị njikere. Ọ na-ewe banyere 15 nkeji na ugbu a ọ bụ oge tinye a Pịkụl na cucumber, ịkpali na-elele uto, e nwere ọtụtụ nnu gị mbụ nri. Ọ bụrụ na podsolite ma ọ bụ tinye ọcha sie brine. Ụdị ngwa nri (3 lavrushki, 6 peas nwa ose, allspice 2 peas). Obụpde rossolnik ọzọ 15 nkeji, oge ọhụrụ herbs (dil ma ọ bụ pasili) na mgbe 3 nkeji gbanyụọ okpomọkụ na ekpuchi pan mkpuchi.

Ọfọn, nke ahụ bụ ihe niile! Your atọ ụtọ Pịkụl na barley na buds njikere. Ma ọ bụrụ na ị na faịlụ a na efere na utoojoo ude, ọ ga-ọbụna tastier.